河北
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)——下館子點(diǎn)的腐竹燒肉，香得能扒兩碗飯，自己買(mǎi)的腐竹卻總差點(diǎn)意思：泡倆小時(shí)發(fā)得軟塌塌，煮完沒(méi)豆香還發(fā)柴，吃著總像摻了啥雜料。
直到挖到這款贛南鳳姐的純手工腐竹，才算懂了“好腐竹該啥樣”：
從頭到尾，就只放黃豆和水。沒(méi)有防腐劑，沒(méi)有雜七雜八的添加，拿到手里是自然的光澤，掰一塊能聞見(jiàn)生豆的清香氣。
最省心是泡發(fā)——隨便用溫水浸個(gè)十幾分鐘，撈出來(lái)筋道有彈性，下鍋炒不爛、煮湯不渾，咬開(kāi)是實(shí)打?qū)嵉亩瓜?，裹著醬汁能香到舔盤(pán)。
平常做飯也不用費(fèi)腦：
早起涼拌一盤(pán)，淋點(diǎn)生抽蒜油，脆爽開(kāi)胃；
中午炒個(gè)腐竹青椒，配米飯能多吃半碗；
晚上燉鍋雞湯丟進(jìn)去，吸滿湯汁的腐竹比肉還香；
連涮火鍋都能直接丟，煮再久都掛著鮮味兒。
更不用怕踩雷：拆開(kāi)直接試吃100克，哪怕就嘗了兩片覺(jué)得不對(duì)味，剩下的退回來(lái)，原價(jià)全退，連運(yùn)費(fèi)都不用你出。
今晚的家常菜，就用它炒盤(pán)腐竹燒肉吧——一口下去，準(zhǔn)能吃回小時(shí)候家里灶臺(tái)上，那股踏實(shí)的香。
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