12月的寒風(fēng)已經(jīng)吹起，此時我們的飲食也該適時調(diào)整。別再只盯著蘿卜白菜啦，多吃下面這8種“黃金菜”，能增強免疫力，讓你溫暖又健康地度過這個冬天。

一、香菇釀肉

食材

香菇、豬肉、蔥花

做法

1、準(zhǔn)備香菇去掉根部洗干凈，蔥去根洗干凈切成蔥花備用。

2、豬肉洗干凈剁成肉末，加入適量鹽，一點老抽、生抽、淀粉、蔥花，抓拌均勻腌制十分鐘，多攪拌一會上勁。

3、將豬肉團成團，放入香菇內(nèi)，用手心團著按壓緊實一點，然后放入盤中，肉的那一面朝上，蒸15-20分鐘左右。

4、蒸好后盤子里的湯倒入鍋中，準(zhǔn)備一點淀粉水（水加淀粉攪拌勻），開火邊攪邊倒淀粉水，加少許醬油煮至冒泡關(guān)火，然后均勻淋在香菇上，撒點蔥花即可。

二、紅燒獅子頭

食材清單：豬肉末500克、荸薺5個、雞蛋1個、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖20克

制作過程：

1. 制作肉丸：肉末加入荸薺丁、雞蛋、生抽攪打上勁

2. 炸制定型：肉丸炸至表面金黃

3. 紅燒入味：加水、老抽、冰糖燒40分鐘

4. 收汁裝盤：大火收汁，淋在肉丸上

三、土豆炒肉絲

準(zhǔn)備食材：

土豆2個、豬里脊150克、蔥段適量做法分幾步：

1、土豆去皮切絲，切完立刻泡在清水里，防止變黑

2、豬肉切絲，加生抽、淀粉抓勻，腌個十分鐘更入味

3、鍋里放油，先把肉絲滑炒至變色盛出備用

4、用鍋里的余油炒土豆絲，中火炒到土豆絲變得透明

5、加入炒好的肉絲，快速翻勻，加點鹽調(diào)味就好了

四、香辣鴨

所需食材：鴨全腿4只約800 g剁塊，二荊條辣椒50 g切段，小米辣20 g圈，郫縣豆瓣醬2勺，花椒1把，生姜30 g粒，蒜瓣8顆，料酒1勺，白芝麻、蔥花、香菜少許；腌料：生抽1勺、蠔油1勺、糖?勺、五香粉?勺、生粉1勺、油1勺。

步驟：

1. 鴨塊加腌料抓勻靜置20分鐘，生粉鎖汁，熱油封水，保證外酥里嫩。

2. 寬油燒至六成熱，下鴨塊快速炸90秒，表面金黃即刻撈出瀝油。

3. 鍋留底油，小火下花椒、姜粒、蒜瓣爆香，加豆瓣醬炒出紅油，注意別炒糊。

4. 回鍋鴨塊，大火翻炒均勻，讓辣椒面完全包裹鴨肉，沿鍋邊烹料酒激香。

5. 倒入二荊條與小米辣，調(diào)中火翻炒2分鐘，辣椒斷生卻仍鮮脆，辣氣升騰。

6. 加?勺糖提鮮，撒熟白芝麻、滴幾滴花椒油增麻，翻勻后關(guān)火。

7. 裝盤堆成小山，撒蔥花、香菜，趁熱迅速翻拌，讓余熱逼出香菜清香即可上桌。

五、家常豆腐

食材清單：

老豆腐1塊、胡蘿卜半根、青椒1個、木耳一小把、蔥蒜適量、生抽2勺、蠔油1勺、糖半勺、水淀粉少許、油適量。

詳細(xì)做法：

1. 老豆腐切成厚約1厘米的三角形或方塊。秘訣來了：在豆腐表面輕輕拍一層薄薄的淀粉，這樣煎的時候不易碎，還能形成酥脆的外殼！ 平底鍋燒熱后倒油，油溫六成熱（手掌放在鍋上方能感覺到明顯熱氣）時下豆腐，中小火慢煎至兩面金黃，盛出備用。

2. 利用鍋里的底油，爆香蔥蒜片。接著把切好的胡蘿卜片、青椒塊和泡發(fā)好的木耳一起倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火快速翻炒約1分鐘，炒出香味。

3. 把之前煎好的豆腐倒回鍋里，沿著鍋邊淋入2勺生抽、1勺蠔油和半勺糖提鮮。快速翻炒均勻，讓每一塊豆腐都裹上醬汁。

4. 倒入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮2分鐘，讓豆腐充分吸收味道。最后，淋入水淀粉（1勺淀粉+2勺水調(diào)和），大火收汁，看到湯汁變得明亮濃稠，就可以出鍋啦！

六、板栗燒雞翅

【食材】

雞翅、板栗、青紅椒、冰糖、生抽、老抽、十三香

【做法】

1. 雞翅焯水去腥，冰糖用小火炒至琥珀色，注意不要炒糊。

2. 放入雞翅翻炒上色，加入蔥姜和調(diào)味料炒出香味。

3. 倒入開水沒過食材，放入板栗小火慢燉25分鐘。

4. 放入青紅椒塊，轉(zhuǎn)大火收汁，讓湯汁濃稠裹滿食材。

七、蘋果燒排骨

所需食材

排骨500克、蘋果1個、生姜1塊、大蔥1段、八角2個、桂皮1小塊、冰糖15克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、鹽3克、食用油適量。

步驟

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入料酒和部分姜片，水開后焯水3 - 5分鐘，撈出用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 蘋果去皮去核，切成小塊；生姜切片，大蔥切段備用。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，當(dāng)冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，糖色就炒好了。

4. 迅速將排骨倒入鍋中，翻炒均勻，使每塊排骨都裹上糖色。

5. 加入姜片、大蔥段、八角和桂皮，繼續(xù)翻炒出香味，然后倒入生抽和老抽，翻炒均勻，讓排骨上色。

6. 加入適量清水，沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30 - 40分鐘，至排骨七八成熟。

7. 放入蘋果塊，繼續(xù)燉煮15 - 20分鐘，至排骨熟透、蘋果軟爛，加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

八、蒜苔炒油豆腐

所需食材

蒜苔200克、油豆腐150克、大蒜3瓣、生抽15毫升、鹽3克、雞精2克、食用油適量。

步驟

1. 蒜苔洗凈，切成小段；油豆腐用清水沖洗一下，切成小塊；大蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入蒜苔段焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，油熱后放入蒜末，炒出香味。

4. 加入油豆腐塊，翻炒均勻，讓油豆腐吸收蒜香。

5. 倒入生抽，繼續(xù)翻炒，使油豆腐上色入味。

6. 放入焯好水的蒜苔段，大火快速翻炒均勻，讓蒜苔和油豆腐充分混合。

7. 加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒幾下，待蒜苔斷生即可出鍋。

這8道“黃金菜”做法簡單，營養(yǎng)豐富，在12月里多吃它們，為身體注入滿滿的能量，增強免疫力，健康快樂地度過寒冷的冬天。