2025年的飲品圈，社交平臺上的小姐姐們依然忙著“排隊”、“打卡”、“曬照”……持續(xù)熱鬧的背后，是各大飲品品牌堅持在產(chǎn)品上創(chuàng)造驚喜。

南方糖水的主角“木薯”，被古茗們裝進了奶茶杯；喜茶們將山野間的菌菇融入芝士與茶湯；咸奶茶從內(nèi)蒙的地域風味，變成了全國飲品單上的新寵……

這些在2025年引爆社交平臺的爆品元素，清晰勾勒出過去一年茶飲創(chuàng)新的軌跡，也為我們推開了窺見2026年趨勢的一扇窗。

下面，就讓我們從這8大潮流爆品元素中，去尋找“下一杯”現(xiàn)象級飲品的靈感來源。

01、糖水回歸，“奶茶八寶粥化”的時代又回來了？

和時尚界一樣，奶茶的流行元素也自有其輪回的軌跡。

如果說去年的復(fù)古風潮，是各大品牌集體回歸黑糖珍奶；今年的這股風則精準地吹向了“糖水”。一個極具標志性的信號，便是糖水主角“木薯”在茶飲杯中的意外翻紅。

古茗的“桃膠木薯燉奶”上線即成爆款，相關(guān)話題在抖音迅速破億；麥記牛奶公司的“木薯大滿貫”占據(jù)了門店銷量的近三分之一；滬上阿姨、卡旺卡、煲珠公等品牌也紛紛推出木薯飲品；抖音平臺上，“木薯”、“木薯糖水”的相關(guān)話題總播放量突破20億。

古茗、麥記牛奶公司木薯產(chǎn)品

木薯搖身一變，成為茶飲界的“新頂流”。

而對于木薯的走紅，行業(yè)的目光卻不僅聚焦于食材本身，還聚焦于它所折射出的行業(yè)風向。

專注于小料研發(fā)與供應(yīng)的桂林普蘭德生物科技總經(jīng)理陽總，在日前的公開采訪中就提到了木薯的“意外”走紅。她提出不止于茶飲的“糖水化”，整個糖水品類都會迎來大回歸。這不僅是茶飲在汲取傳統(tǒng)糖水的靈感，更是整個甜品飲品賽道對地域風味與經(jīng)典記憶的重新挖掘與現(xiàn)代化表達。木薯，或許只是這場“甜蜜復(fù)古”浪潮的開端。

02、時令之戰(zhàn)，“換季上新”成“新鮮期待”

茶飲行業(yè)，每年雷打不動上演“時令水果大賽”，這早已是品牌與消費者之間心照不宣的約定。

但2025年的賽場上，風向已然轉(zhuǎn)變。曾經(jīng)憑借“黃皮”、“油柑”等小眾水果一鳴驚人的“獵奇時代”正在退潮，取而代之的是對草莓、車厘子、荔枝、桑葚這些經(jīng)典“老朋友”的深度回歸。

奈雪紅顏草莓初雪

奈雪開啟第十年“草莓季”，將“霸氣草莓”升級為“紅顏草莓初雪”，首日部分門店銷售額環(huán)比暴漲410%；書亦燒仙草上線鮮草莓系列飲品，近3個月賣出800萬杯……品牌們不再疲于發(fā)掘小眾水果，轉(zhuǎn)而深挖過往爆款作為年度儀式感。

書亦鮮草莓家族

與前兩年茶飲品牌發(fā)掘出“黃皮”、“油柑”、“楊桃”等小眾水果上尋找爆款密碼有所不同，今年的時令水果更廣譜、更務(wù)實。且在創(chuàng)意之外，品牌們今年更聚焦于水果價值本身的表達。比如深入原產(chǎn)地建立可溯源的供應(yīng)鏈，喜茶今年回歸的酷黑莓桑中的桑葚全來自汕頭金灶鎮(zhèn)，和農(nóng)戶合作種植；奈雪紅顏草莓初雪中的草莓來自自有果園的丹東紅顏草莓。

當小眾水果的開發(fā)進入平臺期，對經(jīng)典風味的精耕細作，才是品牌建立長期信任和穩(wěn)定增長的經(jīng)典戰(zhàn)場。

03、形態(tài)革命，從“液體”到“固體”自由切換

當復(fù)古的糖水元素在杯中回歸，一場關(guān)于飲品形態(tài)本身的“物理革命”同步上演。2025年，茶飲與甜品的邊界變得模糊，產(chǎn)品不再甘心被“喝掉”，還想被“吃掉”。

這場革命的核心邏輯是“形態(tài)互變”：把經(jīng)典的液態(tài)甜品“固態(tài)化”，又把經(jīng)典的固態(tài)甜品“液態(tài)化”。

一方面是“可以吸著吃的蛋糕”。它是把蛋糕、甜品的口感融入茶飲，打造“可喝”的“液體蛋糕”，主打“吃喝一體”。爺爺不泡茶的“全球風味液體蛋糕系列”、茶百道的“半熟芝士系列”，以及近期剛剛上新的奈雪的“車厘子黑森林”……這些精準卡位“下午茶”場景的液體蛋糕獲得不俗的反響。爺爺不泡茶的“全球風味液體蛋糕”話題，在抖音上獲得超6000萬次播放。

抖音話題

這些品牌，都在做同一件事：用芝士的咸香、奶油的綿密、可可的醇苦和果醬的鮮甜，在吸管杯中復(fù)刻出蛋糕的復(fù)雜層次與滿足感。它讓消費者能以更輕松、更即時、更具性價比的方式，獲取一份等同于精品甜點的“治愈感”和“儀式感”，從而成功地從傳統(tǒng)的烘焙店和咖啡廳手中，爭奪“下午茶”這個黃金消費場景。

奈雪車厘子黑森林&爺爺不泡茶全球風味液體蛋糕

另一方面，是“挖著吃的‘飲品’”。如果說液體蛋糕是“由固入液”，那么今年爆火的“固體楊枝甘露”則完成了逆向操作——將液態(tài)的經(jīng)典“飲品”固態(tài)化。這款產(chǎn)品讓原本流動的楊枝甘露，變成一碗需用勺子舀著吃的、質(zhì)地綿密的甜品。它在社交平臺上催生了刷屏的熱門話題。雖然其在形態(tài)上已經(jīng)脫離“飲品”本質(zhì)，但茶百道等品牌亦紛紛推出杯裝版本。

微博話題

在飲品界，當風味的排列組合漸趨飽和，改變產(chǎn)品的物理狀態(tài)和食用方式，就成了創(chuàng)造驚喜、開辟藍海的路徑。。從“喝”蛋糕到“吃”奶茶，正為茶飲行業(yè)打開一扇充滿想象力的新大門。

04、植物力量，“羽衣甘藍”們還在進化

超級植物茶，嚴格意義上并非是2025年的新爆品元素，它是2024年誕生的現(xiàn)象級爆品。但在2025年，這個超級爆品還在持續(xù)進化。

2024年夏天，喜茶首發(fā)“羽衣纖體瓶”，上線首月即售出350萬杯，一場綠色風暴就此席卷茶飲圈。隨后，不只喜茶又陸續(xù)上新去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶等多款超級植物茶系列產(chǎn)品，滬上阿姨、奈雪、茶百道等頭部品牌也迅速跟上，超級植物茶正式成為2024年度茶飲界的超級大爆品。

各種羽衣甘藍飲品

進入2025年，這股風暴更是呈現(xiàn)出兩種清晰的進化路徑。

一是“超級植物”的隊伍持續(xù)壯大。以羽衣甘藍為起點，“超級植物”的隊伍已陸續(xù)迎來了紅菜頭、巴西莓、姜黃等成員。今年夏季，喜茶又推出“馬黛活力纖體冰”，引入南美的馬黛茶，為系列帶來國際化視野。從“吃草”、“上菜”到嘗遍全球特色健康原料，超級植物茶已經(jīng)成為一個充滿想象力的健康飲品集合。

喜茶馬黛活力纖體冰

二是競爭維度從營銷概念深化到供應(yīng)鏈源頭。當同行紛紛跟進，領(lǐng)先者開始構(gòu)建更深的壁壘。就在今年6月，喜茶宣布其超級植物茶的核心原料羽衣甘藍，實現(xiàn)“零農(nóng)殘”種植并投入使用，這是行業(yè)首次引入此類標準的新鮮果蔬原料。

喜茶羽衣甘藍種植基地

兩大進化方向，共同帶領(lǐng)超級植物茶從一個短暫的爆款大單品，演化成為一個穩(wěn)定且可持續(xù)的主流品類?？梢灶A(yù)見的是，在瞬息萬變的飲品圈，這股“植物力量”還將保持旺盛的生命力。

05、菌菇狂想，“菌菇特調(diào)”扎堆出現(xiàn)

以“菜”入茶的不只有超級植物茶，還有今年的“菌菇風”。

從喜茶的“米其牛肝菌喜拉朵”和“牛肝菌碎銀子特調(diào)”，到昆明本土品牌“上山喝茶”的牛肝菌奶蓋熟普；從農(nóng)博會上走紅的“香菇奶茶”，到吉茶阿布的“見手青米布冰淇淋”和檸気的“去南見手青檸檬茶”……品牌為何不約而同地盯上菌菇？

喜茶牛肝菌碎銀子特調(diào)

首先，是極致的差異化與天然的話題性。 “菌菇入茶”本身就是話題引爆點?！芭８尉滩琛甭犉饋砭拖瘛昂诎盗侠怼保@種強烈的認知反差，讓產(chǎn)品無需品嘗就足以引發(fā)好奇、討論與打卡。喜茶的牛肝菌特調(diào)，更是憑借與米其林大廚黎子安的合作、獨特的“咸鮮菌香”風味，成功制造了市場熱度。

其次，是地域風味的深度挖掘與價值提升。這股風潮與云南元素的崛起緊密相連。品牌通過引入牛肝菌、見手青等食材創(chuàng)造新奇口味，更是在“販賣”獨特的地域文化體驗。例如檸気品牌，就通過“見手青檸檬茶”及配套的變色杯互動，將地方特色轉(zhuǎn)化為年輕人能輕松感知和分享的消費樂趣。

會變色的檸気見手青檸檬茶杯子

在茶飲創(chuàng)新中，菌菇入茶或許不是主流思路，但是它是一次極具象征意義的前沿探索。它或許成就不了下一個“羽衣甘藍”，但這種“非主流”嘗試不斷探測茶飲創(chuàng)新的邊界，恰恰為行業(yè)注入了新鮮感和想象力。

06、“冰奶”來襲，“換個名字”就能火？

如果說“菌菇”代表的是劍走偏鋒的獵奇，那么“冰奶”的走紅，則展現(xiàn)了茶飲行業(yè)回歸大眾市場的另一種智慧——重新激活基本盤。

這個夏天，“冰奶”無疑是飲品圈的大熱門之一。茶百道的“荔枝冰奶”、奈雪的“香柚抹茶冰奶”與“玳玳花蟠桃冰奶”、滬上阿姨的“葡萄荔枝冰奶”等產(chǎn)品席卷各大社交平臺與外賣榜單，共同掀起了一股清爽風暴。

茶百道荔枝冰奶&奈雪香柚抹茶冰奶

縱觀這些產(chǎn)品，它們并非石破天驚的品類創(chuàng)新，反而是那些我們熟悉的、以水果、茶與鮮奶/輕乳為主角的清爽飲品。那么，為何僅僅將名字換成“冰奶”，就能引爆市場？

在飲Sir看來，是“冰奶”二字完成了一次高效的“需求翻譯”與“場景定義”。

首先，它精準概括了復(fù)合需求。消費者在酷暑中想要的，就是那種“極致冰爽”與“溫和奶香”兼具的體驗?！氨獭边@個直白、新穎的關(guān)鍵詞，比“水果鮮奶茶”更強調(diào)冰感，比“冰沙”更突出乳感，瞬間擊中需求，降低消費者的選擇成本。

其次，它創(chuàng)造了全新的品類感知。當各大品牌默契地使用這個新名字時，它便從一種產(chǎn)品描述升格為一個獨立的飲品類別。品牌在工藝上（如采用急速冷凍技術(shù)打造細膩冰碴口感）的配套升級，則讓這個名字名副其實，提供了從舌尖到全身的清涼“體感”。

因此，“冰奶”的火爆，其實是一場出色的“認知創(chuàng)新”。它證明在茶飲內(nèi)卷時代，有時一個新名字帶來的能量，就可以引爆一個新潮流。

07、咸味覺醒，“鹽系”風味嶄露頭角

今年，飲品圈出現(xiàn)了一批標志性的“咸奶茶”和“鹽系”飲品，例如茉莉奶白的“起司咸酪乳”、古茗的“紅巖咸奶茶”，以及茶百道的“海鹽荔枝冰茶”等等。

茉莉奶白起司咸酪乳&茶百道海鹽荔枝冰茶

但與過去曾引發(fā)巨大爭議的“豆腐腦甜咸之爭”非此即彼的對立感不同，這批新品并非追求獵奇的咸，而是通過克制運用在咸與甜之間尋找平衡點，屬于更易被接受的“咸甜口”。

在這些“咸甜口”飲品中，一絲咸意的用處可以是激發(fā)并襯托出水果本身的鮮甜，也可以是巧妙中和奶蓋、芝士的甜膩；亦可以為整體風味中增添一絲高級咸鮮氣息……它的邏輯是利用味覺的對比與平衡，提升整體風味的層次感和高級感，創(chuàng)造出更復(fù)雜、更耐喝的味覺體驗。

08、多巴胺色彩，飲品圈的“視覺統(tǒng)治力”

多巴胺配色，并非2025年的新趨勢，而是近年來席卷時尚與生活方式領(lǐng)域的審美趨勢。在2025年，它在飲品界繼續(xù)展現(xiàn)出強大的“視覺統(tǒng)治力”。

這種統(tǒng)治力首先直觀體現(xiàn)在菜單上：從喜茶標志性的“多肉葡萄”紫，到古茗“超A葡萄”的晶瑩深紫；從各大品牌用芭樂、草莓打造的嬌嫩芭比粉，到綠寶石蜜瓜、牛油果賦予的清新薄荷綠，再到芒果、黃皮帶來的明亮鮮檸黃……這些高明亮度的色彩，共同構(gòu)成了一張張令人愉悅的“多巴胺色卡”。它們從飲品本體中透出來，讓產(chǎn)品視覺就成為直觀、誘人的廣告。

與此同時，還有品牌系統(tǒng)性地運用這套色彩語言。代表如茉莉奶白，將多巴胺色系大面積用于門店和包裝，營造出統(tǒng)一的浪漫、快樂、摩登的氛圍。其今年在印尼新店開業(yè)期間打造的“Molly Tea Garden”快閃花園，便以粉色為主色調(diào)，打造出一個夢幻的“東方摩登花園”，吸引當?shù)厝伺抨牬蚩ㄅ恼铡?/p>

茉莉奶白印尼快閃活動

因此，多巴胺色彩在今天，遠不止是“好看”。它是一種高效的溝通工具，能在瞬間傳遞出“新鮮、多汁、快樂”的情緒；它是一種社交貨幣，讓每一杯飲品都自帶“出片”屬性；它更是一種創(chuàng)新框架，指引著品牌去探索更具視覺表現(xiàn)力的天然食材。

從木薯的“復(fù)古翻紅”到超級植物的“供應(yīng)鏈溯源”，我們看到飲品行業(yè)對經(jīng)典與健康的重新錨定；從時令水果的“精耕細作”到冰奶的“認知重塑”，是行業(yè)在廣譜需求中尋求極致滿足的持續(xù)升級；而從菌菇的“大膽探險”、液體蛋糕的“形態(tài)革命”，到咸味與多巴胺色彩的“感官精研”，則展現(xiàn)了行業(yè)持續(xù)拓寬體驗邊界的先鋒精神。

因此，當我們透過這扇2025年的窗口眺望未來，下一個現(xiàn)象級飲品的靈感，或許并非隱匿于未知的遠方，而恰恰蘊藏在對現(xiàn)有價值的極致表達之中。它可能源自對另一種地域風味的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)譯，也可能誕生于對一種基礎(chǔ)感官體驗的再次革新。

2026年的賽場，依然屬于那些不僅能創(chuàng)造一時熱度，更能將潮流沉淀為品牌的經(jīng)營者。