夜夜翻烙餅，腦子里像演電影，越想睡越清醒，黑眼圈重得像掛了倆包。老媽視頻里一看就急了，念叨著這是“心思重，耗心血”，給支了個(gè)“蓮子百合豬心湯”的招。起初不信，一碗湯能頂什么用？哪曉得連喝兩晚，沾枕頭就睡到天亮，整個(gè)人神清氣爽，這方子真得曬一曬。

要想湯鮮不腥，功夫全在洗切上。買(mǎi)來(lái)約300克的新鮮豬心，對(duì)剖開(kāi)，里面血塊藏得深，得對(duì)著水龍頭猛沖，洗凈血水切成薄片。肉片裝碗，淋入一勺料酒，撒入兩勺生粉，下手抓勻，腌個(gè)5到10分鐘。這招高明，生粉鎖住水分，肉質(zhì)嫩滑；料酒帶走腥氣，一箭雙雕。干貨也別閑著，20克干蓮子、15克干百合，溫水泡發(fā)足足一小時(shí)。別忘了，蓮子芯是苦的，得摳干凈，不然好湯毀于一苦。準(zhǔn)備就緒，砂鍋?zhàn)咂稹?/p>

先把泡軟的蓮子、百合，外加10顆桂圓干一股腦丟進(jìn)去。水要一次加足，漫過(guò)食材還得再高出兩指節(jié)，講究個(gè)老火慢燉。大火催開(kāi)，立馬轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮40分鐘。這時(shí)候，滿(mǎn)屋子飄著清香味。揭開(kāi)鍋，腌好的豬心片一片片滑進(jìn)去，筷子撥散，防止粘連。維持小火，再煮20分鐘剛剛好，久了豬心就柴了。關(guān)火前夕，撒入一小把枸杞，借余溫燜熟，最后只消加小半勺鹽提味，原汁原味才最養(yǎng)人。

老話(huà)講“以形補(bǔ)形”，豬心安神，那是出了名的。蓮子百合清心火，桂圓枸杞補(bǔ)心血，這幾樣湊一塊，專(zhuān)治各種睡不著。舀一勺入口，豬心滑嫩，蓮子粉糯，湯頭清甜回甘，順著喉嚨暖到胃里，緊繃的神經(jīng)瞬間松弛下來(lái)。與其大把吞藥，不如喝碗熱湯，這份老祖宗的智慧，試過(guò)的人都說(shuō)妙。