簡單食材做吃不夠的味道，伴隨著 三餐 四季，溫暖了家人，溫暖了冬天。今天是一道快手菜，食材常見還簡單，隨著滋啦一聲響，就知道這菜又差不了，香啊，光聞味都勾人食欲。

這道菜只用了3樣食材，是平菇、豬肉和辣椒。主要的還是平菇，這道菜就是圍繞著怎樣解決平菇自帶的土腥味，炒的時候愛出湯咋辦。而和平菇絕搭的是豬肉，瘦肉差點意思，用五花肉更香，尤其是切得薄薄的那種。還有就是辣椒絲的加入，當菜出鍋的時候，你就用筷子狠狠地連肉帶菜吃上一口，肉乎乎的口感，香濃開胃，真是美味極了！

只要稍微用點心，家常菜就會做得極其可口！你就用這3樣食材炒一盤，濃香勾食欲，再搭配一碗米飯，不但吃得好，還做法簡單。下面就跟著我一起做起來吧！

家常菜譜：【平菇肉片炒辣椒】

需要準備的食材：平菇1大盤，五花肉1塊，青辣椒1-2個，紅米椒1個（也可以不放），蔥花適量，姜末適量，蒜末3-4瓣的量，料酒1勺，醬油適量，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，把食材都準備齊。五花肉是冷凍的，提前拿出來室溫解凍，在沒化透還有點硬的時候開始切片，這個片要薄，熟得快入味還不油膩。至于肉皮，去不去掉都無所謂。

平菇需要一朵朵掰下來，然后用清水洗凈，撈出來的時候需要攥一攥水，以免炒的時候太水塌。大朵的順長手撕一下。辣椒用1-2個都可以，洗凈后拍一下，揪掉尾巴，抖掉辣椒籽，然后橫圈切成絲。紅米椒洗凈，直接切成圈。關(guān)于紅米椒，有就放，沒有就不放，除了有辣度，再就是俏色

第二步，鐵鍋燒熱，加入適量植物油，先把切好的肉片下鍋，大火煸炒至變色，再放入蔥花和姜末炒出香味。在趁著鍋里熱騰騰的熱乎勁兒，順鍋邊淋入少量料酒翻炒去腥，再往鍋里加入顏色重一點的醬油，炒上顏色

第三步，把平菇下鍋，煸炒幾下后加鹽調(diào)好咸淡，再炒勻。這個時候，讓鍋里的平菇在不翻炒的狀態(tài)下燜一會，不用蓋鍋蓋，大火燒制，因為平菇會出湯。等鍋里的菜湯很少且變得油亮的時候就可以了

第四步，把切好的辣椒絲和米椒圈倒入鍋里，開大火炒出辣味

第五步，這時候就可以把提前準備好的蒜末下鍋了，翻炒幾下就可以關(guān)火！趕緊盛上一大碗米飯，就著這香滋滋辣絲絲的味道開吃吧，越吃越喜歡！

關(guān)于這道菜的烹飪要點我再嘮叨幾句：

青辣椒一定要切圈那樣橫著切，且切成略細的絲，這樣才能和其它兩樣食材相融，尤其是不愛吃辣椒的人，不用單獨挑，最后保準辣椒剩不下。

平菇愛出湯那一步，再懶也不要省略，收去湯汁除了去味，更是令平菇油潤入味可口。最后蒜末的加入，提香又開胃，不要省略，有它味精都省了，雖然它倆不是一個作用，但共同目標是一致的：讓菜更好吃。