新京報訊（記者王萍）時值年末，北京消費市場集中上新、消費升溫，尤其是新商業(yè)體集中亮相，帶動老字號餐飲加速布局。12月26日，全聚德、東來順兩大中華老字號同步入駐通州灣里·王府井WellTown，以毗鄰環(huán)球度假區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢，為年輕客群與來京游客打造品質(zhì)用餐新選擇，彰顯了老字號在年輕人成為消費主力的大背景下的創(chuàng)新活力。

作為擁有161年歷史的國家級非遺品牌，全聚德灣里店665平方米的空間內(nèi)，132個餐位與3個景觀包廂可俯瞰環(huán)球度假區(qū)全景，既滿足商務(wù)宴請，也適配家庭歡聚。門店相關(guān)負責人表示，試營業(yè)次日，便實現(xiàn)客流與營收雙爆發(fā)。

全聚德位于灣里·王府井WellTown的門店在試營業(yè)期間實現(xiàn)客流、營收雙爆發(fā)。受訪者供圖

東來順灣里店則以“中國暮山紫”為主色調(diào)，120余個廢舊火鍋疊砌而成的“東來順之樹”成為打卡亮點，東方美學(xué)設(shè)計與環(huán)保理念的結(jié)合，精準擊中年輕消費者審美。東來順方面相關(guān)負責人認為，東來順位于灣里·WellTown的門店與東來順環(huán)球城市大道店形成互補聯(lián)動，精準承接了京津冀龐大的旅游消費人群。

用廢舊火鍋打造的“東來順之樹”成為熱門打卡地。受訪者供圖

在業(yè)內(nèi)看來，兩家門店的集中開業(yè)，是北京老字號“場景突圍”的縮影。近年來，全聚德、東來順等品牌跳出傳統(tǒng)門店局限，加速布局新賽道：全聚德進駐大興機場打造“聚德面舍”，新增西餐與東南亞風味菜品，更推出可攜帶登機的片皮烤鴨；東來順則將目光投向京津冀，除了灣里·WellTown店、環(huán)球城市大道店，東來順還與融和園·雄安國際酒店達成聯(lián)名合作，聯(lián)合推出《山水宴?湖畔火鍋》特色餐飲項目，將東來順經(jīng)典的手切鮮羊肉、非遺芝麻醬等核心元素，融入雄安本地鮮蔬等地域食材，搭配以“湖光山色”為靈感的創(chuàng)意擺盤，深化了區(qū)域文旅消費布局。

業(yè)內(nèi)人士認為，“老字號+旅游”的融合模式，正讓傳統(tǒng)品牌從歷史符號轉(zhuǎn)變?yōu)榭蓞⑴c、可互動的旅游體驗場。此次全聚德、東來順在灣里的新店落地，不僅豐富了環(huán)球度假區(qū)周邊的餐飲業(yè)態(tài)，更讓老字號成為展示京味文化的窗口。老字號將通過渠道拓展、場景升級、產(chǎn)品迭代，在年輕客群與游客中持續(xù)提升知名度與好評度。

編輯 王琳

校對 趙琳