導(dǎo)讀：回了趟老家，驚訝地發(fā)現(xiàn)水泥路的縫隙里，竟然鉆出了一株“刺頭”。老媽一看樂了：“這可是好東西，真正的‘補(bǔ)血菜’??！”

各位老友，大家好！

隨著新農(nóng)村建設(shè)，現(xiàn)在的田間地頭，大多都鋪上了平整的水泥路。本以為路邊以后長不出啥東西了。

沒想到，前兩天我回老家，竟看到水泥縫里硬生生“擠”出來一大株植物！

它長得紫紅油亮，渾身帶刺，看著就不好惹。

剛想把它鏟了，老媽趕緊攔住我：“哎喲，別動(dòng)！這是刺莧，咱們農(nóng)村的‘土人參’，補(bǔ)血好著呢！”

今天，咱們就來重新認(rèn)識(shí)一下這株“看起來扎手，吃起來養(yǎng)人”的鄉(xiāng)土野菜。

01

為什么叫“刺莧”？

也就是“帶刺的莧菜”

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很多城里人分不清它和普通莧菜。其實(shí)很好認(rèn)，就像它的名字一樣——帶刺

認(rèn)準(zhǔn)這3個(gè)特征：

1. 暗藏“利刃”：
   扒開它的葉子，在莖和葉柄連接的地方，藏著尖尖的硬刺。如果不小心上手去抓，準(zhǔn)得被扎出血！
   
2. 紅梗綠葉：
   它的莖大多是綠色的，但如果太陽曬得足，或者長得老一點(diǎn)，就會(huì)變成紫紅色，像血管一樣。
   
3. 生命力極強(qiáng)：
   它是真正的“硬骨頭”。不管是干旱的荒地，還是水泥路的縫隙，只要有一丁點(diǎn)土，它就能活，而且長得特別壯。

02

它是窮人的“救荒糧”

更是天然的“補(bǔ)血庫”

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別看它長得兇，在《救荒本草》里，它可是救過無數(shù)人性命的功臣。

到了現(xiàn)在日子好了，它搖身一變，成了餐桌上的“長壽菜”、“補(bǔ)血菜”

為什么說它補(bǔ)血？現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，刺莧的嫩葉里含有豐富的鐵元素和生素C。維C能幫著身體吸收鐵，這兩個(gè)搭檔在一起，簡直是絕配！

【老農(nóng)教你怎么吃】：

• 刺莧豬骨湯（最推薦）：
  把刺莧的根洗干凈（老根也沒事），切段，和豬筒骨一起燉湯。湯色微紅，清熱利濕，喝起來清甜得很！
  
• 包餃子：
  掐最嫩的葉子，焯水后剁碎，拌進(jìn)肉餡里。那股野菜的鮮香，比韭菜還提味。
  
• 涼拌嫩葉：
  滾水燙一下，加點(diǎn)蒜泥香油，清爽解膩。

03

?? 重點(diǎn)提醒：

既然是野菜，就有禁忌！

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雖然咱們夸了它這么多，但老話講：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如對(duì)癥”。

刺莧性質(zhì)偏涼（寒性），不是人人都能大快朵頤的。

以下這3類人，請(qǐng)管住嘴：

1. 脾胃虛寒的朋友：
平時(shí)吃點(diǎn)涼東西就拉肚子、胃痛的老友，這菜太寒涼，最好別吃。
2.孕婦和經(jīng)期女性：
刺莧有“滑利”的特性，孕媽媽為了胎兒安全，堅(jiān)決不要吃。
3. 嬰幼兒：
孩子的消化系統(tǒng)還沒發(fā)育好，野菜纖維粗，容易不消化。

【大廚秘訣】：
不管怎么吃，下鍋前一定要焯水！一定要焯水！這樣能去掉大部分草酸和澀味，吃著更放心。

春喝刺莧湯，濕氣不沾裳。

這株從水泥縫里鉆出來的野菜，像極了咱們那一代人：外表粗糙帶刺，是為了保護(hù)自己；內(nèi)里卻樸實(shí)有用，能滋養(yǎng)家人。

下次在路邊看到它，不妨挖一株回家種在花盆里。紅紅綠綠的，既能當(dāng)盆景看，想吃還能掐把嫩葉，多好！

互動(dòng)話題 ?

您的老家管這種帶刺的菜叫什么？莧菜？母豬莧？

歡迎在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起聊聊家鄉(xiāng)的味道！

參考文獻(xiàn)：

[1] 《救荒本草》. 明·朱橚.

[2] 《中華本草》. 國家中醫(yī)藥管理局.

[3] 《嶺南采藥錄》. 蕭步丹.

特別聲明：

本文為科普內(nèi)容，旨在傳播野菜知識(shí)與生活常識(shí)，不構(gòu)成任何醫(yī)療建議。貧血患者請(qǐng)遵醫(yī)囑治療，不可僅依賴食療。野菜食用請(qǐng)辨明品種，在專業(yè)人士指導(dǎo)下進(jìn)行，切勿盲目嘗試。