這個冬天去菜市場，不少人發(fā)現(xiàn)一個怪事，白菜、西紅柿這些家常菜，價格居然趕上豬肉了。

上周在小區(qū)菜店問價，西紅柿賣到9塊一斤，隔壁攤位的豬梅花肉才8塊。

這種“菜比肉貴”的場景，最近在全國不少地方都在上演。

買菜的張大媽算了筆賬，以前炒個西紅柿雞蛋，成本也就3塊錢，現(xiàn)在光西紅柿就得5塊。

賣豬肉的老李更無奈，五花肉11塊一斤，比去年便宜一半，買的人還是不多。

這菜價肉價一漲一跌，到底咋回事？

今年冬天的天氣確實反常。

北方從10月開始，連著來了三次寒潮，氣溫比往年低了不少。

東北、華北那些露天種的白菜、蘿卜，直接被凍壞了，提前半個月就下市了。

山東、河南這些原本該接上茬的產(chǎn)地，也因為低溫鬧病害，產(chǎn)量減了一大截。

南方情況更糟。

湖北、云南這些冬春蔬菜主產(chǎn)區(qū)，11月整月都在下雨。

菜農(nóng)老周說，他種的黃瓜大棚里光照不足，結(jié)的瓜又小又彎，根本賣不上價。

往年這時候云南的豌豆尖都運(yùn)到北方了，今年路上耽誤了好幾天，到市場都蔫了。

產(chǎn)地轉(zhuǎn)換期本來就容易斷檔，今年碰上南北同時出問題，缺口一下子就大了。

河北中南部是全國大白菜核心產(chǎn)區(qū)，今年秋天淹了不少地，存量告急。

云南、湖北想補(bǔ)產(chǎn)能，可小體量產(chǎn)區(qū)哪扛得住全國的需求？超市里白菜從1塊5一斤，漲到3塊多，也就一個月的事。

不光是產(chǎn)量少，運(yùn)菜成本也上去了。

寒潮那幾天，高速封路，拉菜的車在路上多堵一天，損耗就增加一成。

批發(fā)商老王說，從海南運(yùn)青椒到北京，以前損耗率10%，現(xiàn)在得20%，這錢只能加在菜價里。

往年11月菜價該降了，畢竟秋天是豐收季。

今年倒好，價格一路往上沖。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的28種蔬菜，平均批發(fā)價快6塊錢一公斤了，比去年漲了不少。

這極端天氣一來，傳統(tǒng)的種植節(jié)奏全被打亂了。

這邊蔬菜漲上天，豬肉那邊卻在跳水。

12月第二周，生豬收購價跌到11塊8一公斤，比去年便宜了四分之一還多。

零售端五花肉11塊一斤，腿肉8塊，真比不少蔬菜還便宜。

養(yǎng)豬戶老趙最近愁得睡不著覺。

他養(yǎng)的200頭豬，現(xiàn)在賣一頭虧一頭。

飼料、疫苗成本降不下來，收購價卻天天跌。

“去年這時候毛豬價18塊一斤，今年8塊都沒人要?！?/strong>

老趙說，他身邊好幾個散戶都把母豬賣了，實在扛不住。

這輪豬肉降價，說到底還是產(chǎn)能過剩。

2023年豬肉價高的時候，大家都搶著擴(kuò)產(chǎn)。

能繁母豬存欄量一度超過4000萬頭，比供需平衡點多了不少。

生豬養(yǎng)殖周期10個月，今年正好集中出欄，市場上豬多了，價格自然掉下來。

大企業(yè)在這輪降價中優(yōu)勢明顯。

牧原股份這些巨頭，通過技術(shù)化管理把成本壓到11塊6一公斤，就算收購價11塊8，每公斤還能賺兩毛。

散戶就慘了，飼料、疫苗采購沒議價權(quán)，成本高達(dá)14-15塊一公斤，不賣虧得更多，賣了更虧。

過去五年，養(yǎng)豬散戶減少了1300萬戶，降幅超過四成。

市場集中度越來越高，價格話語權(quán)基本掌握在大企業(yè)手里。

有業(yè)內(nèi)人士透露，牧原這些巨頭就算降價也要出欄，目的就是把散戶徹底擠出去，以后好壟斷市場。

這“豬周期”其實是老問題了。

2018年非洲豬瘟那陣，產(chǎn)能驟降，豬肉漲到30多一斤。

2020年產(chǎn)能恢復(fù)，價格又跌下來。

今年這波降價，不過是新一輪周期的體現(xiàn)。

只是這次散戶退得太狠，以后市場會不會被幾家大企業(yè)操控，真是個未知數(shù)。

菜貴肉賤，老百姓的餐桌也跟著變。

超市里，中老年人買菜專挑打折的，土豆、蘿卜這些耐放的成了首選。

年輕人倒是不怎么在乎，該買還是買，就是吐槽“健身餐成本又漲了”。

有意思的是，牛羊肉價格沒跟著豬肉降，反而漲了。

11月牛肉價格71塊一公斤，比去年漲了8%。

營養(yǎng)師李醫(yī)生說，現(xiàn)在大家健康意識強(qiáng)了，都想少吃點豬肉，多吃低脂高蛋白的牛肉。

脂肪肝、肥胖這些問題，讓不少人把牛肉當(dāng)成豬肉的替代品。

不同收入群體的餐桌分化越來越明顯。

寫字樓白領(lǐng)小王，每周買兩次牛排，覺得“貴是貴點，但健康”。

工地工人老張還是頓頓離不開豬肉，“8塊錢一斤的腿肉，炒著吃多香，牛肉40多一斤，吃不起”。

這菜價肉價的反常，其實反映了農(nóng)業(yè)的深層問題。

蔬菜種植太依賴天氣，設(shè)施農(nóng)業(yè)跟不上，一遇極端天氣就掉鏈子。

養(yǎng)豬業(yè)散戶退出太快，大企業(yè)壟斷風(fēng)險越來越大。

消費(fèi)者夾在中間，要么多花錢買菜，要么盯著便宜豬肉吃，真是兩難。

以后這種“菜比肉貴”的情況可能會越來越常見。

極端天氣常態(tài)化，蔬菜供應(yīng)不穩(wěn)定是大概率事件。

豬肉市場被大企業(yè)掌控后，價格波動可能更劇烈。

咱們普通人去菜市場，可能真得習(xí)慣這種“過山車”式的價格了。

說到底，這菜價肉價的事，看著是小事，其實關(guān)系到每個人的飯碗。

怎么讓菜價穩(wěn)下來，讓養(yǎng)豬戶不虧大本，還得靠農(nóng)業(yè)抗風(fēng)險能力提升。

畢竟，誰也不想冬天吃個西紅柿，還得掂量半天錢包。