天貝是一種源自印尼的發(fā)酵豆制品，主要由大豆發(fā)酵而成，外觀呈白色餅狀，營養(yǎng)價值豐富。然而，其對衰老的影響尚不明確。

近日，來自美國馬里蘭大學(xué)營養(yǎng)與食品科學(xué)系的研究團(tuán)隊在Current Research in Food Science雜志發(fā)表題為“Tempeh, a fermented soybean, extends lifespan via MAPK pathway and improves healthy aging in Caenorhabditis elegans”的文章。

該研究發(fā)現(xiàn)，天貝提取物最高可將線蟲的壽命延長45%，并顯著降低了細(xì)胞內(nèi)活性氧水平。

先前的研究表明，大豆提取物可延長線蟲的壽命。本研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)用大豆提取物處理線蟲時，在 50、100 和 200 μg/ml 的濃度下，線蟲的平均壽命分別延長了約 30%、38% 和 29%。而在濃度分別為 50、100 和 200 μg/ml 時，天貝提取物可將線蟲平均壽命分別延長了 32%、45% 和 39%。

熱量限制已被證實能夠延長包括秀麗隱桿線蟲在內(nèi)的多種物種的壽命。因此，研究人員利用eat-2突變體來確定天貝提取物的延壽效應(yīng)是否依賴于食物攝入量的減少。結(jié)果表明，與對照組相比，濃度為50和100 μg/ml的天貝提取物處理均顯著延長了eat-2突變體的壽命，表明天貝的延壽作用與食物攝入量無關(guān)。

機(jī)制上，天貝提取物延長秀麗隱桿線蟲壽命需要SKN-1和PMK-1的參與，提示PMK-1-SKN-1通路是關(guān)鍵的信號通路，且該作用獨(dú)立于熱量限制、胰島素/胰島素樣生長因子信號通路、AMP激活蛋白激酶或Sirtuin信號通路。

最后，研究人員探究了天貝提取物對健康衰老的影響，發(fā)現(xiàn)天貝提取物顯著改善了秀麗隱桿線蟲的健康狀況，并以劑量依賴的方式降低秀麗隱桿線蟲體內(nèi)的ROS水平。

總而言之，該研究表明天貝提取物可通過MAPK通路中的PMK-1-SKN-1信號軸，增強(qiáng)秀麗隱桿線蟲的抗氧化應(yīng)激并降低其細(xì)胞內(nèi)活性氧（ROS）水平，從而顯著延長其壽命。

參考文獻(xiàn)：

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2665927125002904?via%3Dihub