大雪過(guò)后，氣溫驟降，人體需要更多的熱量來(lái)抵御寒冷。此時(shí)，飲食上的調(diào)整尤為重要。很多人習(xí)慣在冬季吃蘿卜和紅薯，但其實(shí)還有其他更適合大雪后食用的食材，它們能更好地幫助我們暖身驅(qū)寒。下面就為大家介紹8道暖身菜肴的詳細(xì)做法。

一、蒜苗炒雞蛋

食材：蒜苗300克，雞蛋4個(gè)，紅椒半個(gè)，生抽1勺，鹽適量，食用油3勺

做法：

1. 蒜苗將白梗和綠葉分開切段，紅椒切絲

2. 雞蛋加少許鹽打散，注意要完全攪打均勻

3. 熱鍋多油，油溫七成熱時(shí)倒入蛋液

4. 待蛋液半凝固時(shí)快速劃散，炒至金黃盛出

5. 鍋中留底油，先下蒜苗白梗中火炒至微透明

6. 加入綠葉部分和紅椒絲，大火快速翻炒

7. 倒入炒好的雞蛋，淋入生抽調(diào)味

8. 所有食材快速翻炒均勻即可出鍋

二、蒜蓉豆腐菜

所需食材

豆腐菜300克、大蒜3瓣、鹽3克、生抽5毫升、食用油適量、雞精2克（可選）

步驟

1. 將豆腐菜洗凈，切成合適的段狀；大蒜去皮，剁成蒜蓉。

2. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入豆腐菜焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分，擺入盤中。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜蓉，小火炒出香味，至蒜蓉微微變黃。

4. 加入5毫升生抽，攪拌均勻，炒出醬香味。

5. 加入少許清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1 - 2分鐘，讓醬汁更加濃郁。

6. 加入3克鹽和2克雞精（若不喜歡可不加），攪拌均勻，關(guān)火。

7. 將炒好的蒜蓉醬汁均勻地澆在豆腐菜上即可。

三、蔥姜煎牛肉

所需食材：牛里脊400克、生姜30克、京蔥100克、生抽15毫升、老抽3毫升、料酒10毫升、白胡椒粉1克、小蘇打1克、糖2克、芝麻油5毫升、干淀粉3克、黃油8克、食用油30毫升

步驟：

1. 牛里脊逆紋切0.8厘米厚片，用刀背輕剁斷筋，加生抽、小蘇打、糖、白胡椒粉、干淀粉抓勻，封芝麻油靜置15分鐘。

2. 生姜切細(xì)絲，京蔥斜刀切馬耳段，長(zhǎng)短與牛肉片等寬，方便同時(shí)入口。

3. 中火熱鍋下20毫升油，油溫五成將牛肉片平鋪，單面煎45秒定型后翻面，邊緣呈焦褐色即可盛出，約七成熟。

4. 同鍋補(bǔ)黃油，小火下姜絲爆香，黃油奶香與姜辣結(jié)合，再倒入蔥段，炒至蔥葉邊緣微焦、蔥香撲鼻。

5. 牛肉回鍋，大火快速翻炒，沿鍋邊淋料酒激香，加少許老抽調(diào)色，讓每片肉穿醬紅外衣。

6. 勾一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用蒸汽讓肉質(zhì)再吸收汁水，全程不超過(guò)20秒，立即關(guān)火，撒剩余生蔥絲提層次。

7. 出鍋前點(diǎn)幾滴芝麻油增亮，裝盤時(shí)堆成拱橋形，姜絲金黃、蔥段油綠，牛肉斷面粉紅多汁。

四、爆炒肚絲

食材： 熟豬肚300克（菜市場(chǎng)有售），青紅椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜蒜末、蔥段適量。調(diào)料：料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，鹽和糖少許。

做法：

1. 食材切配：熟豬肚切成細(xì)絲。青紅椒、洋蔥也切成絲。

2. 爆香：熱鍋熱油，下入姜蒜末和蔥段爆香。

3. 大火快炒：倒入肚絲，快速翻炒幾下，烹入料酒去腥。然后加入生抽、老抽上色。

4. 加入蔬菜：下入青紅椒絲和洋蔥絲，開最大火，快速顛炒約1分鐘，讓所有食材混合均勻。

5. 調(diào)味：根據(jù)口味加入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。整個(gè)過(guò)程要快，才能保持肚絲的口感。

五、雞胸肉炒西蘭花

所需食材：雞胸肉200克、西蘭花200克、蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、黑胡椒粉少許、食用油、淀粉1勺。

步驟：

1. 雞胸肉切1厘米見方的塊，放入碗中，加生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2. 西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出洗凈；蒜切末備用。

3. 鍋中燒水，水開后加少許鹽和食用油，放入西蘭花焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水瀝干。

4. 熱鍋冷油，爆香蒜末，加入腌制好的雞胸肉塊，中火翻炒至變色。

5. 倒入焯好的西蘭花，轉(zhuǎn)大火快速翻炒1分鐘，使食材均勻受熱。

6. 加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻，確保雞胸肉和西蘭花咸淡一致。

7. 嘗味調(diào)整鹽量，關(guān)火盛出。

六、毛豆菌菇蒸肉沫

食材：

豬肉沫、毛豆、白玉菇、蟹味菇、鹽、白糖、松茸鮮、白胡椒、一品鮮、姜絲、蔥花

做法：

豬肉末中加入少許鹽、白糖、松茸鮮、白胡椒、一品鮮，分次加入少量清水，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠上勁，腌制 10 分鐘；

白玉菇、蟹味菇洗凈，切去根部后切段，均勻鋪在蒸碗底部；

將腌好的豬肉沫薄薄涂抹在菌菇上面，再鋪上一層毛豆，放幾根姜絲，加少許海鹽、白糖調(diào)味；

蒸鍋水燒開后，放入蒸碗，大火蒸 25 分鐘；

出鍋后撒上蔥花即可。

七、胡蘿卜羊肉餃子

材料：羊肉300克、胡蘿卜2根、面粉500克、生姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、香油。

做法：

1. 面粉加水揉成面團(tuán)，醒面30分鐘。

2. 羊肉洗凈剁碎，胡蘿卜擦成絲，用鹽腌制一下，擠出水分。

3. 生姜、大蔥切末，加入羊肉中，再加入鹽、生抽、料酒、香油攪拌均勻。

4. 加入胡蘿卜絲，繼續(xù)攪拌成餡料。

5. 將醒好的面團(tuán)搓成條，切成小劑子，搟成餃子皮。

6. 包入餡料，捏成餃子形狀。

7. 鍋中加水燒開，放入餃子，煮熟撈出。

八、紅棗桂圓蓮子粥

材料：大米100克、紅棗20克、桂圓20克、蓮子20克、冰糖適量。

做法：

1. 大米洗凈，浸泡30分鐘。

2. 紅棗、桂圓、蓮子洗凈。

3. 將大米、紅棗、桂圓、蓮子一起放入鍋中，加入適量清水。

4. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30 - 40分鐘，至粥濃稠，加入冰糖調(diào)味。

大雪過(guò)后，不妨試試這8道暖身菜肴，讓身體在寒冷的天氣里也能感受到滿滿的溫暖。