金黃飽滿的蟹黃、

軟糯綿密的蟹膏，

光是想想就讓人垂涎三尺。

但美食當前，

不少人心里卻揣著疑問：

咱吃的大閘蟹，

真有抗生素超標的“隱形坑”？

今天，

咱們就從源頭說起，

講講大閘蟹養(yǎng)殖的用藥管控與監(jiān)管真相，

讓你安心吃上大閘蟹。

首先明確告訴大家，“大閘蟹濫用抗生素”是常見誤區(qū)！我國對水產(chǎn)養(yǎng)殖過程的用藥管控嚴格得你想象不到。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號明確規(guī)定了硝基呋喃類代謝物、己烯雌酚、氯霉素等藥物在水產(chǎn)養(yǎng)殖食用動物中是禁止使用的；此外，《食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量》（gb 31650.1-2022) 及21項獸藥殘留檢測方法食品安全國家標準也明確規(guī)定了氟喹諾酮等獸藥的最大殘留限量。

在監(jiān)管方面，國家和地方的農(nóng)業(yè)農(nóng)村、市場監(jiān)管部門早就建立了常態(tài)化監(jiān)測監(jiān)管體系，各級管理部門每年開展水產(chǎn)品質(zhì)量安全專項監(jiān)測。以上海為例，每年會制定《上海市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方案》，重點排查抗生素、非法添加物等，覆蓋從養(yǎng)殖到上市的全鏈條，通過風險監(jiān)測、監(jiān)督抽查和飛行抽檢保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，這套監(jiān)管措施有效降低了安全風險，讓正規(guī)渠道購買的大閘蟹，質(zhì)量安全有充分保障。

策劃：董言笑 袁梓涵 劉晴曉 王金秀

文字：劉晴曉 金舟揚

圖片：杜洋域

視頻：張夢薇 王金秀 杜洋域

編輯：韋靜

指導單位：上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心

上觀號作者：上海三農(nóng)