有些味道，只屬于冬天：比如剛出爐的烤紅薯。

焦褐色的紅薯皮裂開(kāi)一條縫，暖金色的蜜汁流出來(lái)；空氣里混著焦糖香和板栗香，簡(jiǎn)直就是最治愈的低卡甜品。

那是一種綿軟的甜，炙熱的甜，酥糯的甜，吃進(jìn)嘴里非但不膩反而讓人久久回味的甜。

這樣一口甜，我們又兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)等了一整年。

圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

商店里賣過(guò)的紅薯種類數(shù)不勝數(shù)。

但榴蓮蜜胖胖薯的受歡迎程度，幾乎無(wú)可替代。

打開(kāi)后臺(tái)評(píng)論區(qū)，我們發(fā)現(xiàn)回購(gòu)過(guò)10次的廚友，真的不在少數(shù)：

所以去年的那一批早早售罄后，我們也一直在等待新的收成。

今年，它終于又回來(lái)了。

依然來(lái)自云南云貴高原，依然是那個(gè)最讓人上頭的希露庫(kù)。

“每次上都會(huì)無(wú)限回購(gòu)的蜜薯”

“N次回購(gòu)啦，目前覺(jué)得最好吃的紅薯”

“一上架，就買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)，直到吃到它下市”

“超級(jí)好吃的紅薯，孩子們直接愛(ài)上啦”

評(píng)分長(zhǎng)期維持在超高的9.2分，關(guān)鍵詞幾乎都被“甜”“糯”“香”刷屏。

那種一口就能嘗出的自然甜味，是讓人一年四季都惦記的味道。

“最佳產(chǎn)區(qū)+最好品種”

現(xiàn)在大家能買(mǎi)紅薯的渠道非常多，但廚房君仍然決定寫(xiě)今天這篇推薦，有兩個(gè)原因。

首先，我們測(cè)試了近兩個(gè)月，才定下來(lái)這只產(chǎn)自云貴高原的榴蓮蜜薯，希露庫(kù)。

榴蓮蜜薯之所以名字中帶著榴蓮，不是因?yàn)闅馕?，而是因?yàn)槠?strong>紅皮黃心，糯似榴蓮。

烤完后金燦燦的蜜薯肉，誘人程度真的和榴蓮果肉不相上下。

榴蓮蜜薯并不是一個(gè)單獨(dú)的品種名，而是人們根據(jù)它的外觀和口感給它取的名字。

它的真正品種叫希露庫(kù)。

這是一個(gè)云貴高原上選育出的地瓜品種，同時(shí)融合了鳴門(mén)金時(shí)、紅瑤和瑪莎莉三種地瓜的優(yōu)點(diǎn)。

正因?yàn)橛羞@樣的“血統(tǒng)”，它的果肉才能做到細(xì)膩無(wú)絲，香甜軟糯。

除了頭尾部分，吃起來(lái)幾乎沒(méi)有纖維感，因此特別適合做烤紅薯。

香氣則是一聞就忘不掉的那種驚艷：濃郁的板栗香，美拉德反應(yīng)獨(dú)有的焦糖香，直往鼻腔里鉆。

來(lái)自高原，

讓甜味更早“熟成”

普通紅薯是好養(yǎng)，但這只榴蓮蜜薯對(duì)土壤的要求可高了：

普通的黃土黑土都不適合，要生長(zhǎng)在特殊的紅土地中，風(fēng)味才能飽滿。

而符合條件的土地多在海拔1500m以上的云貴高原，晝夜溫差大，日照相當(dāng)充足。

而且這里的紅土富含有機(jī)質(zhì)，透氣性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富；同時(shí)堅(jiān)持生態(tài)種植，不打藥，不催熟。

一株云貴高原上的榴蓮蜜薯，要生長(zhǎng)足足130天——

比普通紅薯多出將近一個(gè)月，只為積累更多糖分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，烤起來(lái)不香甜都難。

更重要的是，新鮮采收后的蜜薯，并不會(huì)直接出貨，而是會(huì)被送進(jìn)恒溫恒濕的糖化倉(cāng)。

在恰到好處的溫度、濕度和二氧化碳濃度下，完成一次“高溫愈合糖化”。

這一步，既能自然殺菌、愈合傷口，又能讓淀粉轉(zhuǎn)化成可溶性糖。

所以你收到的每一顆榴蓮蜜薯，都是已經(jīng)完全準(zhǔn)備就緒的成熟果，一烤就香甜。

同樣甜的胖胖薯

圓一點(diǎn)，省一截

原因之二是，這批榴蓮蜜薯真的好吃又劃算。

市面上基本上要賣到9元/斤，現(xiàn)在商店上線的這一批，劃下來(lái)最低只要6.3元/斤。

烤薯愛(ài)好者嘗鮮或是長(zhǎng)期作為家里的粗糧補(bǔ)充，這個(gè)價(jià)格都非常合適。

榴蓮蜜薯從地里挖出來(lái)，其實(shí)分兩種形態(tài)：一種是我們熟悉的細(xì)長(zhǎng)果，另一種是圓潤(rùn)的胖胖果。

但因?yàn)槭袌?chǎng)更偏愛(ài)細(xì)長(zhǎng)形，圓胖的那批價(jià)格就會(huì)因此被壓低。

所以我們今年還是堅(jiān)持談下了這批胖胖薯，立馬給大家上架。

同樣的甜糯口感，同樣的紅土地，每斤只要6.3元，比市面價(jià)要更劃算。

在云南采收后，新鮮的蜜薯將會(huì)運(yùn)往廣西（因此發(fā)貨地是廣西）集中進(jìn)行篩選和自然糖化。

儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)某杀靖?，因此價(jià)格也很劃算，讓利給大家。

同時(shí)斷的、有蟲(chóng)眼的、太小、太大的蜜薯，全部都會(huì)篩選掉，保證大家能夠收到一顆狀態(tài)最好的紅薯。

這個(gè)冬天，

最簡(jiǎn)單的幸福吃法

別看它圓圓胖胖的，是超市樓下隨手買(mǎi)的紅薯真的不是一個(gè)等級(jí)。

已經(jīng)嘗過(guò)的廚友的表示，就一個(gè)字：甜！

by 廚友@木子的廚房與愛(ài)

廚房君還討教到一個(gè)讓蜜薯更甜的訣竅，就是收到之后先在陽(yáng)光下曬一兩個(gè)小時(shí)。

在這個(gè)過(guò)程中，水分蒸發(fā)，甜度濃縮，也能減少細(xì)菌滋生的空間，讓蜜薯更易存放。

尤其推薦烤著吃，香濃流蜜、酥軟沙糯是它的當(dāng)家本事。

有些番薯烤著好吃，蒸起來(lái)就水淋淋的，但榴蓮蜜薯反倒細(xì)膩、綿軟、溫潤(rùn)。

來(lái)不及烤的時(shí)候蒸來(lái)做些輕食，甜度沒(méi)有那么高，低卡又美味。

“粉、面、甜、糯”達(dá)到了微妙的平衡。就只消一口接著一口的吞下，像栗子泥般一抿就化。

嘴饞的時(shí)候就做個(gè)芝士焗薯泥。

不加糖，僅僅依靠蜜薯的自然甜味。樸實(shí)薯泥搭配牛奶香濃，不失為一道健康甜品。

在薯泥中加入芝士、黃油攪拌均勻，再撒上一層芝士，放入烤箱中烤制即可。

by 廚友@楚姑娘楚姑娘

甜度極高的蜜薯，同樣適合用來(lái)煮番薯糖水、紅薯甜粥。

米粒的溫潤(rùn)、蜜薯的香甜，完美的融合在一起，在涼涼的早晨來(lái)一碗，真真是舒坦極了。

有時(shí)候，幸福其實(shí)真的很簡(jiǎn)單。

一只烤到焦黃流蜜的蜜薯，邊能讓屋子里都彌漫著香氣和溫度。

他們也喜歡這枚榴蓮蜜薯。

“真是不白吹牛！確實(shí)好吃，烤的時(shí)候味道就已經(jīng)出來(lái)了，特別甜蜜的味道。吃到嘴里有沙沙感，但又很細(xì)膩，甜而香，水分不大，干甜。還會(huì)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)。”

by 廚友@鯊魚(yú)-shark

“必須十分好評(píng)，太好吃了！這是第一次吃烤蜜薯，非常驚艷，甜的像蜜，烤完以后粉糯粉糯的。考的時(shí)候滿屋飄香，冬日的暖陽(yáng)吃上一份烤番薯，太愜意了！大家也可以看看圖片，烘烤的時(shí)候差不多要熟了，有像蜜一樣的汁很甜，很甜?！?/p>

by 廚友@木子的廚房與愛(ài)

“好吃，我愿稱之為蜜薯天花板，剛烤好就迫不及待吃了一個(gè)，除了燙沒(méi)毛病?！?/p>

by 廚友@d莊生曉夢(mèng)

by 廚友@木子的廚房與愛(ài)

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

榴蓮蜜胖胖薯

小果（單果1-3兩 ）

￥18.9 / 3斤

￥25.9 / 4.5斤

中果（單果3-8兩）

￥19.9 / 3斤

￥26.9 / 4.5斤

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