期末復(fù)習(xí)季來(lái)啦！家長(zhǎng)們是不是正拿著錯(cuò)題本給娃“查漏補(bǔ)缺”？ 先別急著盯課本，今天來(lái)挑戰(zhàn)一場(chǎng)“食品知識(shí)”錯(cuò)題大集。咱這波食品冷知識(shí)看似“沒(méi)考點(diǎn)”，實(shí)則藏著好多被誤解多年的真相。

判斷題

01所有預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽才能上市銷售。

正確答案

錯(cuò)誤（答錯(cuò)率75.74%）

解析：根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（gb7718-2011），以下預(yù)包裝食品不強(qiáng)制要求標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽：生鮮食品、乙醇含量≥0.5%的飲料酒類、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品、包裝的飲用水等。

02要堅(jiān)決抵制給畜禽類使用獸藥。

正確答案

錯(cuò)誤（答錯(cuò)率66.23%）

解析：獸藥的使用在防治畜禽疾病方面發(fā)揮了重要作用，合理、合規(guī)使用獸藥，既可以保障消費(fèi)者健康，也可以保障產(chǎn)品質(zhì)量，還能在一定程度上避免經(jīng)濟(jì)損失。

單選題

01下面哪種情況的火腿腸不可購(gòu)買？

a．腸體局部膨脹

b．鐵線扎扣脫落

c．腸體彎曲變形

d．選項(xiàng)全是

正確答案

d（答錯(cuò)率62.69%）

解析：腸體局部膨脹、脹大，腸衣破裂，腸體彎曲變形，鐵線扎扣脫落，已過(guò)保質(zhì)期等，都說(shuō)明火腿腸即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)，不可購(gòu)買。

02巴氏殺菌乳中主要的殺滅對(duì)象是什么？

a．乳酸菌

b．酵母菌

c．致病菌

d．霉菌

正確答案

c（答錯(cuò)率52.82%）

解析：巴氏殺菌乳是以生牛乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌等工序制成的液體產(chǎn)品，即大家常說(shuō)的“鮮奶”。巴氏殺菌乳的特點(diǎn)是采用低溫殺菌，一般保證殺滅乳中致病菌。

多選題

01營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的組成部分包括？

a．營(yíng)養(yǎng)成分表

b．食品營(yíng)養(yǎng)信息

c．營(yíng)養(yǎng)聲稱

d．營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱

正確答案

a、c、d（答錯(cuò)率84.40%）

解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（gb28050-2011）中規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱3個(gè)部分。

02關(guān)于食品添加劑，以下哪些說(shuō)法錯(cuò)誤？

a．所有添加劑都有害

b．需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

c．天然添加劑更安全

d．可隨意超量使用

正確答案

a、c、d（答錯(cuò)率70.07%）

解析：并非所有添加劑都有害，合規(guī)的添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用是安全的；天然添加劑并非絕對(duì)更安全，安全性取決于是否符合標(biāo)準(zhǔn)，與來(lái)源無(wú)關(guān)；添加劑不可隨意超量使用，有嚴(yán)格劑量限制。

“無(wú)用之用，方為大用”

今天的小測(cè)驗(yàn)就到這兒啦

供稿：市局食品協(xié)調(diào)處

上觀號(hào)作者：上海市場(chǎng)監(jiān)管