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導(dǎo)讀

江西90后女子曉茹以前是一名家具銷售，前些年房地產(chǎn)火爆時期，家具行業(yè)很火，她通過自己的努力工作，攢下不少積蓄。

這些年隨著房地產(chǎn)市場降溫，家具生意日漸蕭條，她開始尋求轉(zhuǎn)型，作為一個喜歡吃美食的人，她看上了餐飲賽道。

尤其是看到大街小巷，到處都是新開的餐飲店時，她徹底動了心，決定開一家餐館，投資50萬，沒想到3個月全打水漂了，短短三個月內(nèi)將她多年的積蓄吞噬殆盡。

網(wǎng)友看后紛紛熱議，有網(wǎng)友評論道：“別信網(wǎng)紅，都是割韭菜的，當(dāng)一個人的財富配不上認(rèn)知時，最終都會還給社會?！?/p>

1，跟風(fēng)本地網(wǎng)紅開烤肉店。

一切的開始，源于曉茹關(guān)注的一位本地網(wǎng)紅，這位網(wǎng)紅在家具行業(yè)做起了自媒體，憑借風(fēng)趣幽默的內(nèi)容積累了近200多萬粉絲。

去年，這個本地網(wǎng)紅高調(diào)推出了一個的烤肉品牌，在社交媒體上大肆宣傳，每次的直播視頻里總是人聲鼎沸，生意很不錯，配上“月入十萬不是夢”的誘人標(biāo)題，讓許多像曉茹這樣的觀望者心動不已。

“我當(dāng)時覺得，他既然能把自媒體賬號做這么大，做生意肯定也有一套?！睍匀慊貞浀?。她沒有做詳細(xì)的市場調(diào)研，只是簡單算了一筆賬：網(wǎng)紅有流量，自己有積蓄，加盟后借助他的影響力，生意應(yīng)該不會差。于是，她很快聯(lián)系了加盟負(fù)責(zé)人，簽下了合同。

2，50萬開店，三個月關(guān)門。

加盟費(fèi)、裝修、設(shè)備、首批物料、人員培訓(xùn)等等……一筆筆開支如流水般涌出，最終總投資高達(dá)50萬元，這幾乎是她這些年全部的積蓄。

新店開業(yè)時，這位大網(wǎng)紅很賞臉還親自到場剪彩，并發(fā)布視頻宣傳，確實(shí)吸引了不少粉絲和好奇的年輕人前來打卡。

新店開業(yè)搞了各種各樣的活動，吸引了大量年輕顧客，開業(yè)頭幾天，店內(nèi)座無虛席，曉茹看著熙熙攘攘的顧客，心中充滿了對未來的美好憧憬。

然而，好景不長，僅僅持續(xù)了半個月?？土髁块_始出現(xiàn)斷崖式下跌，從門庭若市迅速變得門可羅雀。

曉茹這時才反應(yīng)過來，光有流量其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，餐飲更重要的是門店的運(yùn)營管理，由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，后廚出餐效率極低，高峰期顧客等餐時間長達(dá)一小時，嚴(yán)重影響了門店的口碑。

另外食材采購價格偏貴，總部配送的調(diào)味品食材比外面貴了不止1倍，成本居高不下，服務(wù)員未經(jīng)系統(tǒng)培訓(xùn)，服務(wù)水平參差不齊，各種問題層出不斷，導(dǎo)致菜品質(zhì)量和顧客體驗(yàn)直線下降。

更讓曉茹沮喪的是，那位網(wǎng)紅之前吹噓承諾的門店支持，除了開業(yè)時的宣傳外，后續(xù)幾乎沒有任何實(shí)質(zhì)性的幫助與支持。

協(xié)議里所說的“門店診斷管理”只是一紙空文，當(dāng)?shù)赇伋霈F(xiàn)問題時，得到的回復(fù)往往是“導(dǎo)師沒空，你自己調(diào)整”。

堅(jiān)持了三個月，曉茹的烤肉店每月虧損高達(dá)三五萬元，面對空蕩蕩的店鋪，她終于意識到，自己最初的決定過于沖動和盲目。

“我太相信網(wǎng)紅的光環(huán)了，以為跟著他就能賺錢，卻忘了餐飲是個需要實(shí)實(shí)在在付出和經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)?！?/p>

3，深刻反思。

店鋪關(guān)門后，曉茹進(jìn)行了深刻反思。她意識到，自己犯了幾大錯誤：

首先是盲目跟風(fēng)，沒有深入了解餐飲行業(yè)，不知道餐飲業(yè)的風(fēng)險，只是一味的過度自信。

其次，過度依賴網(wǎng)紅效應(yīng)，忽視了口味、服務(wù)和運(yùn)營的本質(zhì)；以為靠著本地大網(wǎng)紅，能夠獲得潑天富貴的流量，結(jié)果卻是血本無歸。

三，初次涉足就投資大，抗風(fēng)險能力弱，一上來就開了這么大的餐飲店，沒有從小店開始嘗試，最終導(dǎo)致虧損持續(xù)放大，只能關(guān)閉門店，遺憾離場。

“我現(xiàn)在才明白，做餐飲開餐館不能只看表面熱鬧。”曉茹說道，“就算是千萬粉絲大網(wǎng)紅，如果菜品不好吃，上菜難，服務(wù)不好，那也照樣開不下去，必須從小做起，打磨好口味和服，這才是長久之計(jì)?！?/p>

如今隨著社交媒體和網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的興起，很多人都是頭腦一熱，被“短平快”的致富故事吸引，盲目跟風(fēng)投資，最終血本無歸，成為曇花一現(xiàn)的犧牲品。

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