大家好，我是程女士，今年32歲。

記得上次回到娘家整理廚房，我在里面發(fā)現(xiàn)了不少已經(jīng)開封許久、早就變壞了的食物。

其實事實上啊，老媽卻覺得這些東西還沒到包裝上寫的保質(zhì)期，堅持一定要吃掉它們。

從這件事里，我心里有了個想法，那就是把一些實用的開封食品保存方法整理出來，現(xiàn)在分享給各位。

一、開封差不多有一年的醬油，保質(zhì)期并不就等于開封之后的有效期

在我清理櫥柜的過程中，我找出了一瓶開封快要一年的醬油，它已經(jīng)掛在瓶壁上而且變酸了。

但老媽拿包裝上的保質(zhì)期還沒過去作為理由，不想把它扔掉。

依據(jù)江南大學所做的實驗，在廚房那種高溫又高濕的環(huán)境里，微生物的繁殖速度是常溫干燥環(huán)境下的8倍。

沒有開封的醬油能夠存放1到2年，可是一旦開封了，要是碰到回南天，最多也就只能存放3到6個月。

保存的小技巧就是：對于那些不經(jīng)常使用的調(diào)味品，可以把它們裝進小瓶子里放在冰箱冷藏。

每次用完之后，要記得把瓶口擦干凈并且密封好，通過這種方式能夠讓保質(zhì)期延長大約2個月。

二、開封有4個月的大桶食用油，氧化變質(zhì)的過程是悄無聲息進行的

我看到老媽正在使用的那桶大桶油，已經(jīng)開封4個多月了。

把它搖晃之后，里面產(chǎn)生了很多泡沫，而且這些泡沫消散得很慢，我由此判斷它已經(jīng)氧化了。

我有個朋友家，就曾經(jīng)因為吃了開封大半年的已經(jīng)酸敗的油，結(jié)果導致全家人都拉肚子，光藥費就花了好幾百元。

在油脂氧化的初期階段，它可能不會有明顯的怪味道。

要是食用油開封超過了3個月，出現(xiàn)了泡沫不正常、顏色變深或者掛在瓶壁上的情況，就需要及時把它扔掉。

保存的小技巧是：優(yōu)先購買小瓶裝的食用油，爭取在3個月內(nèi)把它吃完。

存放的時候，要讓油桶遠離灶臺，并且放在干燥的地方。

到了回南天的時候，可以在油桶旁邊放一包干燥劑。

三、已經(jīng)結(jié)塊的大米，防止受潮是關(guān)鍵，而且它霉變的風險很高

在那個敞口的米缸里裝著的大米，開封快半年了，因為回南天天氣潮濕而受潮結(jié)塊了。

受潮的大米很容易發(fā)霉，進而產(chǎn)生可怕的黃曲霉毒素。

這種毒素能夠耐高溫，會對肝臟造成損傷，鄰居家就曾經(jīng)因為這個，全家人又吐又瀉被送進了醫(yī)院。

要是大米只是結(jié)塊但是沒有霉點的話，還是可以吃的。

保存的建議是：用洗干凈并晾干的礦泉水瓶來分裝大米。

在瓶口墊上一層保鮮膜之后再把蓋子擰緊，這樣既能夠防潮又節(jié)省開支。

四、已經(jīng)變質(zhì)的堅果，一顆壞了的果子會污染整袋，一定不要挑選著吃

在零食柜里，有一袋開封小半年的核桃，因為沒有密封好，已經(jīng)變了味道。

老媽想把壞了的果子挑出來繼續(xù)吃，被我阻止了。

我自己就曾經(jīng)因為吃了3顆變質(zhì)的巴旦木，拉肚子拉了3天，那種難受的感覺至今還記得。

醫(yī)生告訴我，堅果變味之后會產(chǎn)生強致癌物黃曲霉素，一顆變質(zhì)的堅果就可能污染整袋堅果。

保存的小技巧是：堅果開封之后，最好能在一周內(nèi)吃完。

或者也可以把它們分裝成小袋子冷凍起來，這樣在3個月內(nèi)吃起來口感依然是新鮮的。

五、寶寶喝的奶粉，開封之后1個月內(nèi)必須吃完，要嚴格防止受潮滋生細菌

我表姐家那個1歲多的寶寶，就因為喝了開封1個多月的奶粉，拉肚子拉了好幾天，看著就讓人心疼。

奶粉里面含糖量比較高，而且顆粒很細，在回南天的時候非常容易吸收潮氣而結(jié)塊，進而滋生細菌。

家里有寶寶的一定要注意：奶粉開封之后，必須在1個月內(nèi)吃完。

每次取完奶粉之后要及時把蓋子蓋緊，存放在避光并且干燥的地方。

還可以在奶粉罐旁邊放一包硅膠干燥劑，不過要確保干燥劑遠離孩子，避免發(fā)生意外。

六、放在冰箱里的飲料，它并不是保險箱，開封之后需要在限定時間內(nèi)飲用

在冰箱里，半瓶開封3天的可樂和一盒開封1天的桃汁，被我清理掉了。

飲料里面的糖分很容易吸引細菌，回南天的時候冰箱里潮氣很重，會加快細菌的繁殖速度。

給大家的建議是：像可樂這類碳酸飲料，開封之后放在冰箱冷藏最多只能存放3到5天。

而桃汁、梨汁這類酸性比較低的果汁，開封之后最好在24小時內(nèi)喝完。

給孩子喝的話，優(yōu)先選擇現(xiàn)榨的果汁會更好。

七、糾正一個誤區(qū)，那些“永久食品”開封之后也有可能會變質(zhì)

有很多人覺得像蜂蜜、食鹽這類食物是“永久食品”，但實際上并不是這樣的。

蜂蜜如果密封得不好，就很容易吸收潮氣，進而發(fā)酵變酸。

食鹽受潮結(jié)塊之后，可能會混入一些雜質(zhì)。

白糖吸潮之后會結(jié)塊，還有可能滋生螨蟲。

陳醋要是長時間放在靠近灶臺的地方，它的顏色會變深，味道也會變淡。

并沒有真正意義上的“永久食品”，保存的方式才是最為關(guān)鍵的。

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