從昨晚到今天，幾個(gè)不同的朋友分別給我發(fā)同樣的視頻，內(nèi)容為媒體曝光了幾個(gè)商家，用馬肉冒充驢肉。其中，有一家還是曹縣的，記者電話(huà)采訪(fǎng)時(shí)，我聽(tīng)到了一口熟悉的鄉(xiāng)音：“我嘞老天爺！”

說(shuō)實(shí)話(huà)，那家驢肉盡管賣(mài)了很多年，但我只吃過(guò)一次，主要是因?yàn)殡x縣城較遠(yuǎn)，我并不熟悉。差不多是十年前，我去看桃源花供，路過(guò)此處，忽然食指大動(dòng)，切了二十塊錢(qián)的，夾在熱燒餅里，掉著芝麻流著油吃了個(gè)干凈，印象中還挺香，倒是沒(méi)吃出究竟是驢肉還是馬肉，現(xiàn)在仔細(xì)回味一下……更是回味不出來(lái)。但我覺(jué)得，當(dāng)時(shí)是驢肉的可能性還是不小的，因?yàn)椋菚r(shí)驢肉還沒(méi)那么貴，至少，沒(méi)有這兩年這么貴。

驢肉貴，是物以稀為貴，我查到國(guó)家統(tǒng)計(jì)局有一組數(shù)據(jù)：1996年末，驢存欄量為944.5萬(wàn)頭；2006年末，下降為730.6萬(wàn)頭；2015年末僅剩342.37萬(wàn)頭；到了2024年，更是銳減至129.9萬(wàn)頭，三十年間降幅超88%，正如中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)汪秀艷所說(shuō)，2025年，驢存欄或跌破120 萬(wàn)頭。畢竟，農(nóng)業(yè)機(jī)械化后，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，驢喪失了勞動(dòng)功能，才從卸磨殺驢，到無(wú)驢可殺，真殺了吃肉，既沒(méi)牛馬重，又比豬長(zhǎng)得慢，所以，驢的斷崖式下滑，導(dǎo)致驢肉價(jià)格的飛速飆升，是不少人難以想象，甚至也無(wú)法接受的。從今年年初開(kāi)始，就有朋友給我說(shuō)，熟驢肉如果每斤在一百二以下，一定不會(huì)是純驢肉，如果是一百以下，比生驢肉還便宜，則大概率不含驢肉，而我經(jīng)常買(mǎi)的曹縣那家驢肉，每斤已經(jīng)漲到了一百六七，讓我每吃一次，就感嘆一次：身為牛馬，自己都吃不起驢了。

或許，正因如此，才會(huì)出現(xiàn)那么多的假驢肉。有被媒體曝光的，還有更多沒(méi)曝光的，有含馬肉的，肯定還有含別的肉的。賣(mài)的人清楚，買(mǎi)的人也未必都不知道，有的人知道了不買(mǎi)，有的人知道也會(huì)買(mǎi)，想起老家有句話(huà)，叫“認(rèn)缺（坑）不認(rèn)貴”，說(shuō)的是一種消費(fèi)心理，在物美和價(jià)廉無(wú)法兼顧的情況下，不少人往往優(yōu)先選擇了價(jià)廉。這也是“京X”的市值只是“拼XX”一個(gè)零頭的原因，也是如今驢肉市場(chǎng)之亂象的深層原因。

也是我作為一名驢肉愛(ài)好者，從來(lái)不敢亂買(mǎi)驢肉的原因。

所以，我覺(jué)得，對(duì)于驢肉，必須要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，監(jiān)管再監(jiān)管，凡打驢肉旗號(hào)的，絕不允許用別的肉來(lái)冒充。另外，驢肉就賣(mài)驢肉的價(jià)格，成本高就賣(mài)貴些，用鍵盤(pán)拼音打“驢”字都要輸入LV，也不妨讓驢肉也成為奢侈品。另外，商家如果因?yàn)轶H肉太貴不好賣(mài)，可以直接賣(mài)馬肉，包括騾子肉，明碼標(biāo)肉，童叟無(wú)欺。好的馬肉也不錯(cuò)，尤其是馬腸，在新疆伊犁，是哈薩克族的傳統(tǒng)美食。騾子肉差些，但在河北蔚縣就風(fēng)行，滿(mǎn)大街都是特色騾肉，我問(wèn)當(dāng)?shù)厝藶楹稳绱?，他們說(shuō)因?yàn)轶H肉太貴。我還要了個(gè)火燒夾騾子肉，盡管沒(méi)有驢肉香，但還是比很多地方的“驢肉”夾火燒要香很多。

幾個(gè)月前，有個(gè)哥們來(lái)找我，說(shuō)給我?guī)Я诵榜R肉”，我很開(kāi)心，等他來(lái)了，發(fā)現(xiàn)是盒茶葉，馬頭巖肉桂，他還說(shuō)下次再給我?guī)c(diǎn)更貴的“牛肉”嘗嘗，我問(wèn)他有沒(méi)有“驢肉”？如果有的話(huà)，會(huì)不會(huì)更香？

后來(lái)，他再?zèng)]給我提過(guò)“牛肉”的事，大概早已忘記了自己的許諾。

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