湖北
當(dāng)北風(fēng)開始呼嘯著穿過北京城的胡同，空氣里便隱約浮動起一種令人心安的氣息——那是混合了炙熱鐵板、新鮮羊肉與芝麻燒餅香氣的獨(dú)特味道。這味道的源頭，往往藏在某條不起眼胡同的深處，一家掛著“烤肉季”或“烤肉宛”老舊招牌的店鋪里。掀開厚重的棉布門簾，迎面而來的熱浪裹挾著喧鬧的人聲，瞬間將冬日的嚴(yán)寒隔絕在外。
店堂中央，敦實(shí)的鑄鐵炙子被炭火燒得通紅。食客圍坐四周，自己動手，將切得極薄的鮮羊肉片用長筷夾起，平鋪在炙子上。肉片與滾燙的鐵板接觸的剎那，“滋啦”一聲，白煙騰起，濃郁的肉香隨之炸開。根據(jù)個人喜好，有人喜歡烤得嫩些，有人則偏愛邊緣微焦的脆香。蘸料是簡單的孜然、辣椒面和鹽，卻能將羊肉本身的鮮美襯托得淋漓盡致。
這不僅是進(jìn)食，更是一場充滿儀式感的圍爐共話。熟識的街坊在此碰頭，就著二鍋頭，聊聊家常，交換著市井新聞；也有遠(yuǎn)道而來的食客，被這熱烈質(zhì)樸的氛圍感染，很快就融入了這片喧騰?？竞玫娜?，夾在剛出爐、外殼酥脆內(nèi)里柔軟的芝麻燒餅里，一口咬下，肉汁、餅香與炭火氣在口中交融，從舌尖一直暖到心底。
這胡同深處的煙火氣，是北京冬日最具生命力的暖流。它不精致，卻足夠熱烈；不昂貴，卻無比真實(shí)。在炭火的明滅與繚繞的煙氣中，人們獲得的不僅是飽腹之暖，更是那份屬于市井生活的、扎實(shí)而喧鬧的人情溫度。
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