作者：羅大倫 北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)博士、曾在CCTV《百家講壇》欄目、主講《大國醫(yī)》、《名醫(yī)是這樣成名的》系列

我吃素，不是因為宗教，而是從醫(yī)學(xué)的角度。

這里，我和大家聊聊素食的事兒吧。

原因是，現(xiàn)在的肉問題太多了。

這一點，使我們很多人不知道的，也是媒體刻意去規(guī)避和隱瞞的地方：

農(nóng)村過去養(yǎng)一口豬，需要一年的時間，到了春節(jié)，才挑一個大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程，要很長的時間。所以，我們不能每天吃到肉。

現(xiàn)在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎么解決呢？讓豬快長唄，于是，發(fā)明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。

這種飼料里面有什么，我們想想就知道了，留在豬肉里面多少，我們也多少能猜到一些。

這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的，有國外的學(xué)者統(tǒng)計了，

說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了動物可以快速地長大且長得肉多。

但是，各位想想，這些東西最后可都是我們吃了啊。

除了家畜，其他的肉食也是這樣。比如養(yǎng)蝦，我前幾天還聽朋友說，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，于是就買了很多。

其實這個蝦也不安全，我知道現(xiàn)在都是蝦池養(yǎng)蝦了，飼養(yǎng)者不斷地往里面撒激素，這樣蝦兩個星期就長得很大了。

我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什么，結(jié)果她說非常喜歡吃蝦，一頓可以吃兩盤，這里面有很多雌激素。

大家都說海參好，我也知道，那是養(yǎng)生的東西，但是現(xiàn)在也是飼養(yǎng)的，為了除去池子里面的水草，需要往里面撒藥，這些藥難道不會吸收進(jìn)海參的身體里？

還有大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，后來我發(fā)現(xiàn)，如今任何時候都有黃了，我的母親曾經(jīng)連著買螃蟹吃，說都有黃。

我突然醒悟，這個季節(jié)怎么會有黃呢？絕對是用激素了，后來一打聽，果然如此，于是堅決不讓母親再買了。

所以有人說了：第一個吃螃蟹的人，其實不算勇敢，現(xiàn)在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

腫瘤發(fā)病率直線上升

其實，我們現(xiàn)在的腫瘤發(fā)病率已經(jīng)非常高了，其中與肉食相關(guān)的大腸癌發(fā)病率就呈直線上升。

不斷地有朋友問，自己的小孩子怎么這么早就發(fā)育了？上次我介紹了一個朋友的孩子，去找婦科大師柴松巖給看，柴老上來就說，這是吃出來的，以后不要吃什么什么了……

激素會導(dǎo)致什么呢？

以前美國對于絕經(jīng)期的婦女，都主張補(bǔ)充雌激素，口服，后來不這么干了，為什么？因為發(fā)現(xiàn)腫瘤的患病率上來了，一研究，原來和補(bǔ)充雌激素有關(guān)，于是這種做法就停止了。

有報告稱，北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。其中大腸癌增長是6倍多。

當(dāng)然，惡性腫瘤的發(fā)病率，原因比較多，空氣污染、食物結(jié)構(gòu)的改變都是主要原因。

也就是說，我們現(xiàn)在總是聽說周圍的誰得腫瘤了，可能有人認(rèn)為這是錯覺，是信息溝通比以前順暢了？其實不是，這些研究數(shù)據(jù)告訴我們，現(xiàn)在的發(fā)病人數(shù)確實已經(jīng)成倍增長了。

有英國醫(yī)學(xué)專家考察了我們的狀況后說，中國的惡性腫瘤發(fā)病率還沒有完全暴露出來，再過十年，將會是高峰時期。

肉類的熟食就更沒譜了，一般在做肉的時候，會放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現(xiàn)在我們會發(fā)現(xiàn)，這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現(xiàn)在怎么變得入口即化了？

有一次，我?guī)椭粋€飯店老板安裝有線電視，他們那里本來是沒有線路的，我找了朋友，于是老板非常感激我。

有一天店老板推心置腹地對我說：“我自從開飯店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”

這個老板說的對，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質(zhì)，這些東西，對人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，后果可想而知啊。

還有，有的肉類加工好以后，變得顏色很紅，這是為什么呢？

這是因為里面添加了大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以使得肉類發(fā)紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣幾天，但是這個亞硝酸鹽是可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺的，而這個亞硝胺是超級強(qiáng)的致癌物。

一般制作香腸的時候，添加的亞硝酸鹽國家是有標(biāo)準(zhǔn)的，但是小商小販自己做的話，那可就沒有標(biāo)準(zhǔn)了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。

因為亞硝酸鹽還有很好的防止肉類變質(zhì)發(fā)臭的本事。

這一點，在我們生活中很常見，比如外面的鹵肉鹵菜店，大夏天的肉在外面放一天，還不壞，很大程度上，就是因為這個。

我經(jīng)常看著賣熟食的大盆里面肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽??！

這些問題想多了，就會覺得現(xiàn)在的肉其實和以前的肉不一樣了，里面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產(chǎn)量大了，我們都可以吃得起了，但是風(fēng)險太大、代價太大了。

我覺得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國人民都要吃肉，如果一年養(yǎng)一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎么吃不上肉？

可是，現(xiàn)在這么吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發(fā)病率會提高，這是政府沒法來說的，難道政府會號召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護(hù)我們自己。

蔬菜里面雖然也有農(nóng)藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農(nóng)藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農(nóng)藥，所以比如大白菜、大蘿卜等是比較安全的。

最后，跟大家總結(jié)一句：病從口入。

現(xiàn)在人們的腫瘤高發(fā)，年輕人不孕不育高發(fā)，真不是沒有原因的。

無論是肉食，還是糧食（比如大豆，和豆制品，要知道，我國的大豆絕大多數(shù)都是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因豆），都已經(jīng)不再安全。

無論何時，都多留個心眼兒，盡量管住自己的口吧。