12月的倫敦國王十字火車站附近，一家河南胡辣湯早餐店的煙火氣，驅(qū)散了冬日的寒意。26歲鄭州小伙劉小超的這家店，試營(yíng)業(yè)便吸引了絡(luò)繹不絕的食客，日均客流約300人，其中外國顧客占比達(dá)三分之一。

四年前，劉小超赴英讀研，畢業(yè)后留英工作。異國他鄉(xiāng)的生活里，最讓他魂?duì)繅?mèng)縈的，是家鄉(xiāng)早餐桌上那碗滾燙的胡辣湯。三年前，這份思鄉(xiāng)之情催生出開店的想法，他希望讓海外游子嘗到家鄉(xiāng)味，也讓國際友人認(rèn)識(shí)中國傳統(tǒng)美食。

從零基礎(chǔ)學(xué)廚到店鋪落地，劉小超籌備了近兩年。為保證味道正宗，他堅(jiān)持選用云南蟲草花、山西大同黃花菜、黑龍江木耳等國內(nèi)原料，還專門對(duì)接河南本地湯料工廠，將食材漂洋過海運(yùn)到倫敦。從未下過廚的他，靠著網(wǎng)絡(luò)資料和老鄉(xiāng)指導(dǎo)，硬生生練就了一手地道的胡辣湯手藝。

選址同樣耗費(fèi)心血，最終敲定的店面緊鄰交通樞紐，方便倫敦本地食客和歐洲各地客人前來打卡。受原料、人工、租金等成本影響，店里一碗胡辣湯定價(jià)13.8英鎊，約合人民幣130元，但食客紛紛表示，這個(gè)價(jià)格匹配倫敦的消費(fèi)水平，更對(duì)得起實(shí)打?qū)嵉挠昧?。一位鄭州留學(xué)生吃完后感慨：“一口下去，就像回到了家。”

面對(duì)胡辣湯是否適配外國人口味的疑問，劉小超態(tài)度堅(jiān)定，堅(jiān)持不調(diào)整傳統(tǒng)配方。他會(huì)向外國顧客講述胡辣湯背后的中原文化，教他們搭配包子、油饃頭的吃法。不少英國人嘗過之后，都忍不住用“amazing”稱贊這獨(dú)特的東方風(fēng)味。

目前，小店計(jì)劃在農(nóng)歷春節(jié)正式開業(yè)，劉小超也期待著，讓這碗承載著思鄉(xiāng)情的胡辣湯，成為一張行走的河南文化名片。