一到傍晚，孫阿姨總會(huì)端出自制的花生小菜，配著茶水和老伴聊天，這一習(xí)慣她堅(jiān)持了十幾年。

可最近，在鄰居微信群里突然炸開(kāi)了鍋：“誰(shuí)家還敢吃花生？英國(guó)專(zhuān)家研究，說(shuō)花生里有種‘促癌因子’，還會(huì)加快癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移！”

瞬間，她的飯桌變得不再讓人安心。孫阿姨半信半疑：這消息到底能信嗎？是不是該把家里的花生都扔了？

其實(shí)，關(guān)于“花生加速癌細(xì)胞擴(kuò)散”的說(shuō)法，網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣，連健康講座都時(shí)不時(shí)被人追問(wèn)這個(gè)熱門(mén)話(huà)題。

那么，花生真的像傳言說(shuō)的那樣“可怕”嗎？或者這是被誤讀甚至夸大了的“偽科學(xué)”？

今天，我們就帶著這個(gè)疑問(wèn)，詳細(xì)解讀這項(xiàng)英國(guó)研究的原始數(shù)據(jù)、相關(guān)機(jī)制，再給大家一份靠譜的“花生安全指南”，讓你的餐桌少點(diǎn)焦慮、多些安心。

從一顆花生，到一樁健康謠言，到底發(fā)生了什么？結(jié)論，或許并不是你想象的那樣。

最近引發(fā)廣泛討論的所謂“花生促癌”話(huà)題，最早起源于英國(guó)利物浦大學(xué)的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究。

這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在實(shí)驗(yàn)條件下，癌癥患者如果短時(shí)間大量攝入花生，血液中的“花生凝集素”水平會(huì)升高，而這種物質(zhì)可以和血管內(nèi)皮細(xì)胞結(jié)合，潛在地促進(jìn)某些與腫瘤轉(zhuǎn)移相關(guān)的細(xì)胞因子釋放。聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)嚇人，但真實(shí)影響到底幾何？

花生凝集素（PNA）是一種植物蛋白質(zhì)，在花生、豆類(lèi)等多種食物中普遍存在?？茖W(xué)家通過(guò)高濃度模擬，確實(shí)在實(shí)驗(yàn)室細(xì)胞層面觀察到與癌細(xì)胞擴(kuò)散機(jī)制相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象。

但研究人員同時(shí)明確指出：這種效果出現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物和極端模擬條件下，距離真實(shí)膳食水平尚有較大距離，并無(wú)直接證據(jù)證明日常正常攝入花生會(huì)加速癌癥擴(kuò)散。

針對(duì)人群的大型流行病學(xué)調(diào)查并未發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定結(jié)論，真正誘發(fā)和推動(dòng)腫瘤進(jìn)展的核心依然是遺傳因素、生活習(xí)慣、慢性炎癥及免疫紊亂等多重因素共同作用。

世界衛(wèi)生組織等權(quán)威健康指南，也未曾把花生列為“高風(fēng)險(xiǎn)飲食”。

權(quán)威期刊數(shù)據(jù)顯示，適量攝入花生的群體，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低 12.6%左右，并有助維持血脂穩(wěn)定。顯然，恐慌情緒忽略了“劑量”“人群”“健康狀態(tài)”等現(xiàn)實(shí)變量。

有不少中老年人擔(dān)心，常吃花生會(huì)不會(huì)積少成多，為健康埋下隱患？實(shí)際上，結(jié)合國(guó)內(nèi)外權(quán)威研究，健康成年人適量攝入花生帶來(lái)的影響大體分為以下三方面：

心腦血管好轉(zhuǎn)，有助長(zhǎng)壽：臨床數(shù)據(jù)顯示，每周攝入40-50克花生（約一小把）的人群，心血管事件發(fā)生率降低約12%-20%。花生含有豐富的不飽和脂肪酸、白藜蘆醇等活性成分，能幫助“清理血管油垢”，降低膽固醇。

幫助穩(wěn)定血糖，減緩慢性炎癥：

花生中的膳食纖維和鎂，有助于增強(qiáng)胰島素敏感性，配合高血壓、高血脂人群作膳食調(diào)控，血糖波動(dòng)幅度平均低8.9%。炎癥反應(yīng)也有一定改善。

僅極少數(shù)“高危”個(gè)體需格外小心：

英國(guó)原始研究提到，“癌癥進(jìn)展期或特殊病理狀態(tài)、需要高強(qiáng)度抗腫瘤治療”的人，可以在專(zhuān)科醫(yī)師指導(dǎo)下，短期限制花生攝入。尤其化療期間，部分消化道癌癥患者對(duì)高蛋白、高纖維食物耐受較差，不宜隨意多吃。但普通健康人或腫瘤康復(fù)期病人，適量吃花生暫未被證實(shí)導(dǎo)致癌癥擴(kuò)散。

不少朋友忽視了一個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié)：與其恐慌花生本身，真正影響癌癥風(fēng)險(xiǎn)的，是整體膳食結(jié)構(gòu)和長(zhǎng)期生活方式。單一食物的“壞”并不是故事的全部。

花生作為中國(guó)傳統(tǒng)膳食的“長(zhǎng)壽果”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。如何做到健康、安全食用？這里有幾點(diǎn)實(shí)用建議：

選擇靠譜來(lái)源，拒絕發(fā)霉花生：發(fā)霉花生中可能含有黃曲霉毒素，是目前明確的致癌物，一定要堅(jiān)決回避。

適度為宜，每周不超過(guò)一小把：正常成年人每天食用花生20克-40克，既能享受營(yíng)養(yǎng)，也避免熱量和脂肪攝入過(guò)多。

特殊人群要有針對(duì)性調(diào)整：如果正處于腫瘤高活動(dòng)期、胃腸手術(shù)恢復(fù)期或有特殊醫(yī)生建議，應(yīng)當(dāng)“少吃或暫時(shí)不吃”。

不過(guò)度油炸或重口加工：烹飪時(shí)少用油炸、糖漬等高熱烹飪方式，優(yōu)先選擇原味、燉煮、微波加熱等健康方式。

搭配多樣飲食，避免偏食：多樣膳食、合理搭配新鮮蔬果、粗糧，是保障長(zhǎng)期健康的“金標(biāo)準(zhǔn)”。