父親推薦的京菜系列四，已經(jīng)到了主食、湯類、酒水飲料了，這是每個(gè)系列的最后一集。

民以食為天，中外皆然。你可以對(duì)一些族群吃飯的習(xí)俗嗤之以鼻，但你不能不尊重這個(gè)種族創(chuàng)造的飯菜。

究竟有沒有京菜，其實(shí)一點(diǎn)都不重要。重要的是：

當(dāng)你跟隨一位北京當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的朋友回家，由他、或者他的父母給你做出來一碗炸醬面。

你夾起一根飽含醬汁的面條囫圇吞棗也好、仔細(xì)品評(píng)也罷送進(jìn)嘴里，體會(huì)出也如所有國(guó)人一樣的北京人平淡如水的日常，

那個(gè)時(shí)候，京菜也如魯菜、淮揚(yáng)菜或粵菜一樣，是每一個(gè)人對(duì)美好生活的向往……

主食

懶龍

北京人喜歡叫做“大懶龍”，天津人則更多地叫它“肉龍”。做法特別簡(jiǎn)單：發(fā)酵面團(tuán)搟開，半厘米后，撒上腌制好的肉餡，鋪滿，卷起來，上籠蒸制。熟后取出，放案板上，切成段兒。

懶龍名字的來歷，都說是因蒸好后盤臥如"龍"，父親說，這個(gè)“懶”字，還有一層圖方便、做快食的意思，像是夏天煮掛面加上炸好了的醬也是一頓“炸醬面”、或者做燙飯是一個(gè)道理。

過去，懶龍也是時(shí)令食品，"二月二，龍?zhí)ь^"那一天就要吃懶龍，寓意"解春懶"，為孩子討個(gè)好彩頭。

糊餅

自從知道了有一種食物叫做比薩餅（北京話叫“披薩”），這種北京舊日里的特色家常主食，就有了新名稱：中國(guó)披薩。

玉米面或混合豆面調(diào)成糊狀，攤在餅鐺上形成薄脆的餅底，趁未完全凝固時(shí)鋪上韭菜雞蛋蝦皮之類餡料，焙熟。

不可小視中糊餅，按照民間的說法，其實(shí)是比薩餅偷學(xué)了咱中國(guó)老百姓的技藝。

甜品

三元梅園杏仁豆腐

在北京的吃食中，有一些品類是必須要與品牌、老字號(hào)聯(lián)系在一起的?！叭穲@”，一直是北京的宮廷奶酪、甜品的集大成者。

叫“杏仁豆腐”，其實(shí)沒有豆腐什么事，是用甜杏仁磨漿后凝固制成的糕點(diǎn)，傳統(tǒng)技藝中要加入牛奶。

成品色澤潔白，口感細(xì)膩滑潤(rùn)、杏仁味濃郁。配以糖水食用，清涼甜美。過去，那是所有北京孩子夏日里心心念念的消夏奢侈品，現(xiàn)在，又是一個(gè)地道北京孩子心頭好。

湯類

“歐美同學(xué)會(huì)”三鮮湯

看這個(gè)名稱，一定會(huì)產(chǎn)生疑問：什么意思？“三鮮湯”不新鮮湯菜，但是用蝦仁、海參和冬筍，加入雞湯煨出的三鮮湯，現(xiàn)在已經(jīng)很少見了。

這道菜在上世紀(jì)八十年代，是北京飯店的協(xié)作單位——?dú)W美同學(xué)會(huì)食堂制作的。菜譜沒有形成，是如今活躍在京城的一位時(shí)尚名廚、有“廚界書生”雅號(hào)的楊楊多次提到過的。

*本土由AI按照指令生成。AI引擎為豆包Seedream4.5

酒水飲料

京華10號(hào)茉莉花茶

“京華”是北京茶葉公司的品牌，茉莉花茶是北京人最常喝的“口糧茶”，“10號(hào)”代表其窨制次數(shù)和品質(zhì)等級(jí)，通常情況下數(shù)字越大窨花次數(shù)越多，等級(jí)越高。

京華茶葉是北京茶葉公司選用優(yōu)質(zhì)綠茶為茶坯，與茉莉鮮花多次窨制，在不斷的探索和研發(fā)中，形成茶湯清澈明亮、茉莉花香馥郁持久、滋味醇厚回甘，具有老北京獨(dú)特的"京味茶香"。

京華10號(hào)為經(jīng)典中檔產(chǎn)品，極具性價(jià)比。

雙合盛精釀

已有介紹，歷史悠久的北京“雙合盛五星啤酒”，是由兩家大廠合并而來，品牌也就有了兩大系列：五星，雙合盛。

雙合盛精釀傳承德國(guó)釀造工藝，適應(yīng)當(dāng)下啤酒需求的時(shí)尚，釀造的精釀啤酒。

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