中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 高志恒 記者 陽(yáng)錫葉）“作為家長(zhǎng)監(jiān)督員，我能隨時(shí)走進(jìn)后廚查看、品嘗孩子的飯菜，心里特別踏實(shí)。”湖南永州祁陽(yáng)一中家長(zhǎng)志愿者陳女士的感言，正是祁陽(yáng)市校園餐改革工作成效的生動(dòng)縮影。近年來(lái)，祁陽(yáng)市聚焦校園食品安全保障與育人價(jià)值挖掘深度融合，通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管模式、激活志愿服務(wù)力量，推動(dòng)校園餐提檔升級(jí)，既筑牢守護(hù)師生健康的“安全防線”，又打造涵養(yǎng)學(xué)子品格的“育人課堂”。

祁陽(yáng)打破部門壁壘，構(gòu)建起“集采集配+明廚亮灶+智慧食堂”三維一體監(jiān)管模式，配套推行“媽媽幫廚+老師護(hù)廚+學(xué)生助廚”全過(guò)程志愿服務(wù)模式，推動(dòng)校園餐管理實(shí)現(xiàn)從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”到“主動(dòng)防控”的轉(zhuǎn)變。一方面，投入300余萬(wàn)元建成市級(jí)校園食堂管理中心，布設(shè)1123路AI攝像頭實(shí)現(xiàn)全天候監(jiān)控，訂單系統(tǒng)與智慧管理平臺(tái)無(wú)縫對(duì)接，形成全鏈條閉環(huán)監(jiān)管體系，智慧監(jiān)管平臺(tái)可自動(dòng)識(shí)別違規(guī)操作并實(shí)時(shí)報(bào)警，“秒級(jí)預(yù)警、分鐘級(jí)處置”的快速響應(yīng)機(jī)制落地見(jiàn)效。另一方面，以國(guó)企運(yùn)營(yíng)模式搭建大宗食材集采集配機(jī)制，覆蓋全市111所公辦中小學(xué)、幼兒園，從源頭把牢食材質(zhì)量關(guān)。

在具體實(shí)踐中，各校亮點(diǎn)紛呈。祁陽(yáng)一中實(shí)現(xiàn)食材“一物一碼”全流程溯源，家長(zhǎng)掃碼即可查看食材采購(gòu)、檢測(cè)、加工等關(guān)鍵信息；市中心幼兒園將后廚操作全流程實(shí)時(shí)向家長(zhǎng)開(kāi)放，讓校園餐安全“看得見(jiàn)、摸得著”。文昌中學(xué)每天清晨由管理員與教師代表組成核查小組，對(duì)食材進(jìn)行溯源碼核驗(yàn)、感官檢測(cè)、票證存檔，后廚關(guān)鍵區(qū)域的高清畫面同步在校園電子屏滾動(dòng)播放，實(shí)現(xiàn)操作全程“陽(yáng)光透明”。

家校協(xié)同監(jiān)督的力量持續(xù)匯聚。祁陽(yáng)一中創(chuàng)新推行家長(zhǎng)志愿者監(jiān)督制度，面向全體家長(zhǎng)公開(kāi)選聘“特約監(jiān)督員”，賦予其“望菜色、聞菜香、問(wèn)學(xué)生、嘗口味”的全程監(jiān)督權(quán)力。家長(zhǎng)們不定期走進(jìn)食堂，從食材采購(gòu)到烹飪加工、從菜品質(zhì)量到餐具消毒，開(kāi)展全方位監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，為食堂管理優(yōu)化注入民間智慧。如今，“媽媽幫廚”模式已在全市232所中小學(xué)、幼兒園常態(tài)化推行，202名家長(zhǎng)應(yīng)聘成為食堂工友，特邀家長(zhǎng)代表化身幫廚志愿者，深度參與食材驗(yàn)收、后廚監(jiān)督等工作，讓家校協(xié)同的觸角真正延伸到校園餐管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。

校園餐的育人價(jià)值得到充分彰顯�！耙恢嘁伙垼�(dāng)思來(lái)之不易”的古訓(xùn)，在“大小幫廚”實(shí)踐活動(dòng)中轉(zhuǎn)化為生動(dòng)的勞動(dòng)教育課程。大眾完小組織家長(zhǎng)、師生身著統(tǒng)一幫廚服裝，在食堂師傅的指導(dǎo)下分揀蔬菜、清洗食材、分工烹飪，孩子們捧著親手制作的菜肴，成就感滿滿；七里橋鎮(zhèn)中心學(xué)校按年級(jí)劃分勞動(dòng)任務(wù)，七年級(jí)負(fù)責(zé)擇菜，八年級(jí)承擔(dān)食材規(guī)整，九年級(jí)專注餐食留樣，稚嫩的雙手傳遞著對(duì)勞動(dòng)的熱愛(ài)與對(duì)糧食的敬畏�！袄蠋熥o(hù)廚”保障操作安全規(guī)范，“學(xué)生助廚”深化勞動(dòng)體驗(yàn)感悟，這種“實(shí)踐育人+民主監(jiān)督”的雙效機(jī)制，讓勤儉節(jié)約的種子在孩子們心中生根發(fā)芽。

此外，祁陽(yáng)市紀(jì)委監(jiān)委對(duì)校園餐領(lǐng)域違紀(jì)違法問(wèn)題堅(jiān)持“零容忍”，開(kāi)通專門舉報(bào)通道，建立“快收、快查、快辦”工作機(jī)制，以精準(zhǔn)執(zhí)紀(jì)為校園餐安全保駕護(hù)航。

“三維監(jiān)管模式筑牢安全‘防火墻’，全程志愿服務(wù)模式打通勞動(dòng)教育‘最后一公里’�！逼铌�(yáng)市教育局黨組書記、局長(zhǎng)黃恩鵬表示，“祁陽(yáng)將進(jìn)一步完善智慧監(jiān)管平臺(tái)功能、提升集采集配服務(wù)品質(zhì)，健全幫廚志愿服務(wù)長(zhǎng)效機(jī)制，持續(xù)把校園餐辦成師生滿意、家長(zhǎng)放心的安全餐、營(yíng)養(yǎng)餐、育人餐，以實(shí)打?qū)嵉呐e措回應(yīng)群眾關(guān)切，為祁陽(yáng)教育高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。”

作者：高志恒 陽(yáng)錫葉