在健康飲食日益受到關注的今天，體重管理與輕食選擇已成為許多都市人的生活日常，低熱量、高纖維的蔬菜正受到越來越多年輕人青睞。近日，上海奉賢的農田里，一種名為“藜麥菜”的新品綠葉菜悄然走紅，為追求健康、低卡、營養(yǎng)均衡的飲食風尚提供了來自田間地頭的新選擇。

走入奉賢連綿的大棚內，滿眼綠油油的景象令人心曠神怡。這里種植的正是被譽為“糧食之母”的藜麥，嫩綠的植株在陽光下舒展枝葉。藜麥菜的葉片呈卵圓形，葉色鮮綠，外形酷似本地常見的米莧，但仔細觀察會發(fā)現葉片更厚實，莖稈更為粗壯。幾位工作人員正在田里采收，他們指著一截藜麥菜說道：“我們一般采收就是差不多這樣的規(guī)格，所以這整個葉子跟莖都是非常嫩的。吃起來有一種三個菜同時放在嘴里嚼的感覺?！?/p>

據了解，藜麥原產于南美洲安第斯山區(qū)，其籽實富含蛋白質和必需氨基酸。這里種植的藜麥是上海引進并成功種植的首個菜用藜麥品種，兼顧葉片產量和營養(yǎng)價值，為上海都市現代農業(yè)增添了新選項。與普通葉菜相比，藜麥菜抗逆性更強，病蟲害相對較少，適合生態(tài)種植，“它耐寒、耐貧瘠?！鄙虾Ｊ修r業(yè)科學院生物技術研究所副所長、研究員劉成洪介紹，這個品種當中的營養(yǎng)價值很符合當下消費者對健康飲食的追求，“這是上海及華東地區(qū)首個菜用藜麥新品系。今年這個品種已經成熟，市農科院經過十多年篩選，選育出適合上海本地種植、尤其適合做菜用的藜麥品種。與上海本地土壤特點非常契合，適宜作為菜用種植?！?/p>

一次機緣巧合下，經朋友推薦，基地負責人嘗試首次種植藜麥菜，因此在管理上煞費苦心?！稗见湶瞬慌潞档聺?，我們以微生物菌肥為主體肥料，堅持不用除草劑和殺蟲劑。發(fā)現有蟲就人工拔除，因此是非常安全的食品?！鄙虾钕蚯笆卟朔N植專業(yè)合作社藜麥菜負責人黃中義介紹，每天清晨六七點，他就到田里巡田，對每一次播種、澆水、施肥都做好詳細記錄，既便于溯源，也幫助持續(xù)觀察與改進。藜麥的種植周期相對較短，從播種到收割大約兩個月左右，一年可多茬種植。目前基地已進入第二茬收割，畝產從第一輪品質分析時的400斤提高到了600斤。隨著土地適應性逐步提高，產量有望進一步增長，推廣潛力良好。作為小眾蔬菜，藜麥菜一經推出便受到市場歡迎，目前已登陸盒馬、美團、叮咚等電商平臺。

與傳統(tǒng)籽用藜麥不同，藜麥菜更鮮嫩，主要以嫩莖葉為食用部位，其嫩苗蛋白質含量高達16%，營養(yǎng)價值非常高。區(qū)農業(yè)農村委綠色農業(yè)推進辦高級農藝師胡家陽分享了家常烹飪方式：“拿回去像莧菜一樣炒著吃可以，用熱水焯一下涼拌也行。現在冬天正好吃火鍋，洗洗干凈在火鍋里涮一下也非常美味。桿子都很柔軟，沒有渣渣的感覺?！?/p>

據介紹，除了作為新鮮蔬菜推廣外，目前已開始規(guī)劃對藜麥菜進行深度綜合開發(fā)。劉成洪表示：“接下來，我們計劃將植物嫩葉中的全營養(yǎng)素提取出來，組配到飲料中；也可以利用嫩葉的植物基粉末，配置到面制食品里。后期圍繞藜麥的精深加工，可能會開發(fā)高端產品，如化妝品、植物藜麥蛋白粉等?！蔽磥恚见湶擞型愿鄻拥男问饺谌攵际薪】瞪?。

記者：蔡倩雯 陳嘉

編輯：陸嘉俊

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