山東
明天是農(nóng)歷十一月初一日，俗稱“冬月初一”，“冬月首日”，作為仲冬的起始之日，兼具節(jié)氣過(guò)渡與歲末籌備的雙重意義。民間流傳“冬月初一定年景”的說(shuō)法，認(rèn)為這一天的習(xí)俗活動(dòng)不僅關(guān)乎冬日養(yǎng)生，更承載著趨吉避兇、祈愿來(lái)年順?biāo)斓拿篮闷谠S。各地習(xí)俗雖有差異，但核心圍繞祭祀祈福、飲食調(diào)補(bǔ)、起居禁忌三大主線，部分少數(shù)民族還保留著獨(dú)具特色的節(jié)慶活動(dòng)。明天農(nóng)歷冬月首日，記得“吃二樣，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊攵拢?/p>
一、吃二樣
農(nóng)歷冬月初一后，氣溫驟降，寒風(fēng)加劇，飲食習(xí)俗核心圍繞“溫補(bǔ)驅(qū)寒、順應(yīng)時(shí)節(jié)”展開(kāi)，各地形成了具有指導(dǎo)性的飲食傳統(tǒng)，既兼顧養(yǎng)生需求，又蘊(yùn)含吉祥寓意。
1、溫?zé)嵝匀忸?/p>
牛羊肉是冬月初一餐桌上的常見(jiàn)食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，能快速為身體補(bǔ)充能量，抵御嚴(yán)寒，契合冬季“溫補(bǔ)”原則。民間常見(jiàn)做法有蘿卜燉羊肉、蒜香牛肉粒等，既保證營(yíng)養(yǎng)吸收，又兼具風(fēng)味。這道菜把麻辣鮮香全部集合在了一起。豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，不僅色澤動(dòng)人，更加營(yíng)養(yǎng)美味。
食材：牛肉、豆腐、花椒、干辣椒、洋蔥、小蔥、高湯、豆瓣醬、料酒、生抽、油、淀粉、醋、鹽、胡椒粉
做法：1、主要材料全備齊，洋蔥切片、干辣椒切段、小蔥切末備用。2、牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、淀粉、少許油腌制上漿備用。3、豆腐切大塊，在加了鹽的開(kāi)水里汆湯一下，撈出。4、熱油入鍋，七成熱后放入花椒、干辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油。5、接著加高湯或水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個(gè)2-3分鐘入味。6、盛出，撒上蔥花即可。
2、應(yīng)季蔬果
蘿卜因富含維生素A、C，能增強(qiáng)免疫力，成為養(yǎng)生首選，清炒或搭配肉類燉煮均可，其清甜口感還能中和葷菜油膩。俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，冬天正是蘿卜上市的季節(jié)，什么季節(jié)吃什么菜對(duì)身體是最好的，今天分享一款蘿卜丸子的吃法，和以往的蘿卜丸做法不一樣，今天的蘿卜丸里加了一塊雞胸肉，再裹滿醬汁，做好的丸子，有蘿卜的清香，雞肉的鮮美，醬汁的香濃，多重口感刺激味蕾，好吃的讓人停不下來(lái)！
食材：蘿卜、雞胸肉、紅椒、大蒜、生姜、香蔥、面粉、淀粉
做法：1、蘿卜去皮，用工具擦成絲，如果你的刀功不錯(cuò)的話 也可以用刀切成絲，再切碎，也不用切太碎，然后將蘿卜放入碗中，放適量的鹽，拌均勻，腌10分鐘，蘿卜腌出來(lái)很多水分，擠干水分放入碗中備用。2、腌蘿卜的時(shí)候來(lái)處理雞胸肉，雞胸肉切片再切絲，再切丁，然后剁成肉末。把生姜，大蒜，紅辣椒都切丁，切蔥花備用。3、雞肉末中放適量的鹽，不要放多了，蘿卜里面已經(jīng)放鹽了，放一勺料酒，適量的胡椒粉，再打入一個(gè)雞蛋，沿一個(gè)方向攪拌起勁。4、將擠干水分的蘿卜放入肉末中，放生姜，蔥白，放一大勺面粉，一大勺淀粉，攪拌均勻。5、鍋中放油，燒至五成熱，用左手虎口處擠出丸子，再用勺子放入油鍋中，小火慢炸。6、丸子炸兩分鐘定型后，用鍋鏟翻動(dòng)，丸子浮起來(lái)就炸熟了，丸子炸至金黃就可以撈出來(lái)了。7、碗中放一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半碗清水，攪拌均勻。8、鍋內(nèi)留底油，放大蒜，辣椒炒香，再倒入碗汁，待鍋內(nèi)湯汁濃稠，淋在丸子上就可以。9、裹滿醬汁的蘿卜雞肉丸子，更香更好吃了！咬一口，有蘿卜的清香，肉的鮮香，還有醬汁的濃香，多重口感刺激味蕾，讓丸子好吃的停不下來(lái)。
二、忌一事：忌盲目進(jìn)補(bǔ)
冬季雖有進(jìn)補(bǔ)傳統(tǒng)，但需因人而異，盲目進(jìn)補(bǔ)可能適得其反，應(yīng)多吃應(yīng)季食材，保持飲食多樣性。新釀的酒因未充分陳放，含有有害物質(zhì)，且口感不佳，飲用后損害身體，故民間忌飲新酒。
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