現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)百年來(lái)的發(fā)展，揭示出營(yíng)養(yǎng)與機(jī)體間的一般規(guī)律，人們認(rèn)識(shí)到蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、礦物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性，解釋了食物和營(yíng)養(yǎng)素在人體孕育繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育、衰老轉(zhuǎn)化、疾病發(fā)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的自然現(xiàn)象和生命本質(zhì)，豐富了人類(lèi)對(duì)遺傳、健康體質(zhì)和壽命的深入理解。

1.什么是平衡膳食

平衡膳食或營(yíng)養(yǎng)平衡是指能使?fàn)I養(yǎng)需要與供給之間保持平衡狀態(tài)、熱能及各種營(yíng)養(yǎng)素滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育、各種生理及體力活動(dòng)的需要，且各種營(yíng)養(yǎng)素之間，保持適當(dāng)?shù)谋壤P(guān)系的膳食。它根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)原理、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量、食物資源和飲食特點(diǎn)所設(shè)計(jì)的理想膳食模式，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要理論和代表性學(xué)說(shuō)之一。

2.什么是合理膳食

合理膳食是指通過(guò)個(gè)性化膳食設(shè)計(jì)，使食物種類(lèi)和比例符合個(gè)人生理、疾病狀況或飲食文化狀況的訴求，最大限度地滿足其營(yíng)養(yǎng)和健康的需要，包括平衡的或者非平衡的狀況。合理膳食是增強(qiáng)免疫力的基礎(chǔ)，在預(yù)防非傳染性疾病包括肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌癥等方面起到重要作用。合理膳食和合理營(yíng)養(yǎng)是近年來(lái)廣泛使用的一個(gè)術(shù)語(yǔ)，是健康四大基石之一。

平衡膳食與合理膳食的不同點(diǎn)在于，平衡膳食通常指2歲以上的健康人，而合理膳食覆蓋了所有人群，包括帶病生存者、素食者或其他信仰、食物愛(ài)好的人。

3.合理膳食的基本原則是什么

《中國(guó)居民膳食指南》提出了合理膳食的基本原則，即六個(gè)推薦：推薦一、食物多樣，谷類(lèi)為主；推薦二、吃動(dòng)平衡，健康體重；推薦三、多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；推薦四、適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；推薦五、少鹽少油，控糖限酒；推薦六、杜絕浪費(fèi)，興新食尚。把這些基本原則記住，再根據(jù)自己本身的疾病狀況、愛(ài)好稍加調(diào)整，應(yīng)該就是合理膳食的一部分。不管是平衡膳食還是合理膳食，氨基酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸、脂肪酸、亞油酸、α-亞麻酸鈉、鈣、硫、磷、氯、碘、硒、銅、鋁、鈷、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、生物素、膽堿，這些營(yíng)養(yǎng)素都是應(yīng)該滿足我們的需要、健康的需要、生理功能所需要的。