跨越周期的前提是要經(jīng)歷周期，并且相信周期。

2025 年 12 月 12 日，由胖鯨傳媒主辦的“當(dāng)打之年” 未來(lái)商業(yè)創(chuàng)想秀在綠地外灘中心舉辦。

當(dāng)打造“爆品”成為所有品牌的集體焦慮，我們是否在追逐流量的過(guò)程中，遺忘了產(chǎn)品的初心？

本場(chǎng)對(duì)話，我們希望超越“打法”與“邏輯”，回到產(chǎn)品創(chuàng)新的初心。

吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán) 創(chuàng)始人兼CEO 王煒建

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的演講

本次商業(yè)創(chuàng)想秀邀請(qǐng)了吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán)創(chuàng)始人兼 CEO 王煒建來(lái)做《產(chǎn)品的「長(zhǎng)期主義」：我們是如何跨越周期的？》的分享。

以下是演講精華：

胖鯨頭條

讓我們的消費(fèi)者愿意多花一點(diǎn)兒

今天做產(chǎn)品的時(shí)候往往面臨艱難的選擇。一線市場(chǎng)雖然人口多，收入高，但確實(shí)非常不好做。這是因?yàn)?strong>一線市場(chǎng)有一個(gè)很典型的特點(diǎn)——用戶很聰明，一線市場(chǎng)的消費(fèi)者們有錢、有見(jiàn)識(shí)、有知識(shí)，還有自己獨(dú)立的見(jiàn)解，而且大城市的人力費(fèi)用也高。

但在做吾島的時(shí)候，我其實(shí)是反向想的。做吾島之前，我自己在消費(fèi)的時(shí)候面臨一個(gè)問(wèn)題，我是愿意多花一點(diǎn)錢吃到品質(zhì)更高、更健康、更好的產(chǎn)品的。但是內(nèi)卷的市場(chǎng)環(huán)境下，很多產(chǎn)品不斷減配，商家在品質(zhì)上越來(lái)越“摳門”，想要盡可能降低成本 。比如，所有的“加入添加劑”的這個(gè)行為只有一個(gè)目的，讓產(chǎn)品成本更低、賣相更好看?，F(xiàn)在整個(gè)食品行業(yè)都面臨這樣的問(wèn)題。所以我們?cè)谧鑫釐u的時(shí)候想的是長(zhǎng)期主義，怎么能把產(chǎn)品做好，讓消費(fèi)者愿意多花一點(diǎn)小錢，就能買到高于同等價(jià)位更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

吾島國(guó)內(nèi)首創(chuàng)美拉德希臘酸奶

圖源：吾島食品旗艦店官網(wǎng)

吾島就是這樣一個(gè)好產(chǎn)品。

胖鯨頭條

面對(duì)市場(chǎng)最主要的是：真誠(chéng)

針對(duì)市場(chǎng)，我們的策略就是真誠(chéng)。我總說(shuō)吾島的消費(fèi)者都是最聰明的消費(fèi)者，為什么呢？他們會(huì)算賬。如果大家經(jīng)常喝酸奶，可以算一筆賬，牛奶里面最重要的是什么東西呢？蛋白質(zhì)，鈣，脂肪，菌。但是大部分消費(fèi)者去購(gòu)買牛奶和酸奶的時(shí)候會(huì)首先被價(jià)格低的、包裝盡可能大的產(chǎn)品所吸引。大家往往不會(huì)進(jìn)一步思考，我購(gòu)買的產(chǎn)品里有多少是營(yíng)養(yǎng)干物質(zhì)？蛋白質(zhì)含量有多少？鈣的含量有多少？有些更大包裝價(jià)格更低的產(chǎn)品里面只是水含量更高而已。我們主打的產(chǎn)品是 9 克蛋白質(zhì)的希臘酸奶，如果算一下每克蛋白的價(jià)格，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吾島的產(chǎn)品是便宜的。這樣的定位，讓我們從 2021 年產(chǎn)品上架以來(lái)，每年增長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)翻倍。這就是我們?cè)趺慈ヌ拐\(chéng)跟消費(fèi)者交流的策略。

吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán) 創(chuàng)始人兼CEO 王煒建

在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的演講

我們公司成立之初到現(xiàn)在第 5 個(gè)年頭，才設(shè)立市場(chǎng)部，很多人覺(jué)得很不可思議。因 為我們把公司的發(fā)展分為兩個(gè)階段，第一個(gè)階段是產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)階段，早期先安心把一款產(chǎn)品做好，然后用好產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)進(jìn)入更多頭部渠道。

胖鯨頭條

供應(yīng)鏈?zhǔn)呛卯a(chǎn)品的底氣

做一款好產(chǎn)品的關(guān)鍵，我們的特點(diǎn)是回歸到供應(yīng)鏈。我在乳品從業(yè)已經(jīng)有 30 年了。在 1997 年我做邯鄲的一家乳制品工廠，產(chǎn)品供應(yīng)周邊的市場(chǎng)和邯鄲的市場(chǎng)。一直到 2016 年、2017 年的時(shí)候，我們面臨一個(gè)選擇，要建一個(gè)全新的工廠。在做了大量的考察決定要建一座面向未來(lái)的工廠。

2016 年、2017 年的時(shí)候全球乳制品是朝著清潔配方、高蛋白發(fā)展的。但是到現(xiàn)在 2025 年再去看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)清潔配方的產(chǎn)品逐漸成了市場(chǎng)上的標(biāo)配，很多產(chǎn)品的配料表非常干凈，這個(gè)是產(chǎn)品發(fā)展的過(guò)程。

所以 16 年 17 年的時(shí)候，我認(rèn)為未來(lái)的工廠要擁有柔性供應(yīng)鏈，能生產(chǎn)足夠差異化的產(chǎn)品。希臘酸奶是非常符合市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和人群需求的。

吾島無(wú)蔗糖希臘酸奶系列

圖源：吾島食品旗艦店官網(wǎng)

希臘酸奶不是來(lái)自希臘的酸奶。在通用定義中,希臘酸奶必須通過(guò)濾乳清技術(shù)(脫脂牛乳發(fā)酵——分離乳清)達(dá)成蛋白質(zhì)濃縮，簡(jiǎn)單理解為是工藝的剛性要求，而不是局限于勺挖型的狀態(tài)。這種酸奶會(huì)呈現(xiàn)出非常濃稠，蛋白質(zhì)含量更高、并且符合清潔配方的特點(diǎn)。

今年我們上線的吾島飲用型希臘酸奶，是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)。我們?yōu)榱朔奖阌脩艨焖傺a(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)提供更好的口感，投入研發(fā)了這款新產(chǎn)品。吾島突破性采用德國(guó) GEA 離心技術(shù)+美國(guó) APV 無(wú)菌均質(zhì)工藝,在保留高蛋白基因（6.8-7g/100g）同時(shí)重構(gòu)分子結(jié)構(gòu),使其口感細(xì)膩、絲滑、流暢達(dá)到滿意的飲用效果。所以希臘酸奶可以控著吃,也可以搖著喝。

我們的戰(zhàn)略決心很重，2017 年新工廠投產(chǎn)之后，累計(jì)花了 5 個(gè)億的投入去不斷擴(kuò)大生產(chǎn)線。所有這些創(chuàng)新型的產(chǎn)品其實(shí)來(lái)自工廠。那我們做新消費(fèi)還是做一些新的品牌也好，一開(kāi)始為什么要這么重去投入工廠、去投資工廠？

創(chuàng)新是工藝技術(shù)和市場(chǎng)洞察的雙向奔赴，所有的創(chuàng)新是來(lái)自這個(gè)工廠的綜合研發(fā)能力。

嘉賓王煒建在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的演示文稿（部分）

如果嚴(yán)重依賴代工廠，首先第一個(gè)問(wèn)題是代工廠設(shè)備是否支持。退一萬(wàn)步說(shuō)即使設(shè)備很支持生產(chǎn)出來(lái)你想要的產(chǎn)品，突然間賣火了，就會(huì)發(fā)現(xiàn)工廠要排隊(duì)，你的生產(chǎn)排不上來(lái)，結(jié)果就是把市場(chǎng)做火也沒(méi)有得到你想要的結(jié)果?；蛘叽S自己會(huì)出一個(gè)跟你一模一樣的產(chǎn)品，來(lái)擠掉你的市場(chǎng)。

行業(yè)里所有的創(chuàng)新一定是來(lái)自“重的”投入，才能保證你的勝利果實(shí)和持續(xù)創(chuàng)新。而這種“重投入”是吾島在這幾年堅(jiān)持創(chuàng)新的底氣的來(lái)源。

胖鯨頭條

具備等風(fēng)來(lái)的能力

不跟風(fēng)，要具備等風(fēng)來(lái)的能力。吾島在發(fā)展的時(shí)候，乳制品這個(gè)行業(yè)每年要出新產(chǎn)品是有非常準(zhǔn)確并且固定的計(jì)劃安排的。

比如我們 2026 年要出什么品、2027 年要出什么品甚至 2028 年要出什么品，我們?cè)诜浅Ｔ绲臅r(shí)間就計(jì)劃好，因?yàn)槲覀円龅漠a(chǎn)品非常依賴工廠的設(shè)備，大多是非常創(chuàng)新的產(chǎn)品。這些設(shè)備都需要提前一年訂購(gòu)設(shè)備，交貨之后安裝調(diào)試產(chǎn)品需要兩年的時(shí)間。所以每一個(gè)產(chǎn)品上線要接近三年，我們今年 2025 年上的品是 2022 年、2023 年做的規(guī)劃，后年要上什么品我們現(xiàn)在規(guī)劃非常清楚。

嘉賓王煒建在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的演示文稿（部分）

今年市場(chǎng)上最火的產(chǎn)品是干噎酸奶?，F(xiàn)在的干噎酸奶其實(shí)就是濃縮牛奶加上非常多的脂肪凝固發(fā)酵形成的酸奶。但是當(dāng)市場(chǎng)人員問(wèn)要不要跟風(fēng)做干噎酸奶，我會(huì)讓大家不要著急跟風(fēng)。我們要按照我們自己的節(jié)奏去走。

胖鯨頭條

跨越周期的前提是要經(jīng)歷周期，并且相信周期

對(duì)于未來(lái)市場(chǎng)的趨勢(shì)，我相信市場(chǎng)終究會(huì)進(jìn)化。商品社會(huì)高度發(fā)達(dá)的顯性特點(diǎn)是，消費(fèi)者可以花非常合理的價(jià)格買到質(zhì)量非常高的產(chǎn)品。中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)在往這個(gè)方向發(fā)展，這兩年的消費(fèi)變化其實(shí)就是找到質(zhì)價(jià)比更優(yōu)的產(chǎn)品。

嘉賓王煒建在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的演示文稿（部分）

今天的主題是當(dāng)打之年，我覺(jué)得這個(gè)主題特別好。要做到跨越周期的產(chǎn)品，必須要看到周期的變化，并且堅(jiān)定相信這個(gè)周期會(huì)輪回。我們知道乳品整個(gè)發(fā)展周期的變化，所以我們有足夠的耐心和信心等待，去安心把我們的產(chǎn)品做好，跟消費(fèi)者做好溝通，這就是我們穿越周期的根。

總編輯

范懌

本期作者

Jane

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胖鯨 25-26 未來(lái)商業(yè)創(chuàng)想秀

現(xiàn)場(chǎng)回顧