跨越周期的前提是要經(jīng)歷周期，并且相信周期。

2025 年 12 月 12 日，由胖鯨傳媒主辦的“當(dāng)打之年” 未來商業(yè)創(chuàng)想秀在綠地外灘中心舉辦。

當(dāng)打造“爆品”成為所有品牌的集體焦慮，我們是否在追逐流量的過程中，遺忘了產(chǎn)品的初心？

本場對話，我們希望超越“打法”與“邏輯”，回到產(chǎn)品創(chuàng)新的初心。

吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán) 創(chuàng)始人兼CEO 王煒建

在活動現(xiàn)場的演講

本次商業(yè)創(chuàng)想秀邀請了吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán)創(chuàng)始人兼 CEO 王煒建來做《產(chǎn)品的「長期主義」：我們是如何跨越周期的？》的分享。

以下是演講精華：

胖鯨頭條

讓我們的消費者愿意多花一點兒

今天做產(chǎn)品的時候往往面臨艱難的選擇。一線市場雖然人口多，收入高，但確實非常不好做。這是因為一線市場有一個很典型的特點——用戶很聰明，一線市場的消費者們有錢、有見識、有知識，還有自己獨立的見解，而且大城市的人力費用也高。

但在做吾島的時候，我其實是反向想的。做吾島之前，我自己在消費的時候面臨一個問題，我是愿意多花一點錢吃到品質(zhì)更高、更健康、更好的產(chǎn)品的。但是內(nèi)卷的市場環(huán)境下，很多產(chǎn)品不斷減配，商家在品質(zhì)上越來越“摳門”，想要盡可能降低成本 。比如，所有的“加入添加劑”的這個行為只有一個目的，讓產(chǎn)品成本更低、賣相更好看?，F(xiàn)在整個食品行業(yè)都面臨這樣的問題。所以我們在做吾島的時候想的是長期主義，怎么能把產(chǎn)品做好，讓消費者愿意多花一點小錢，就能買到高于同等價位更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

吾島國內(nèi)首創(chuàng)美拉德希臘酸奶

圖源：吾島食品旗艦店官網(wǎng)

吾島就是這樣一個好產(chǎn)品。

胖鯨頭條

面對市場最主要的是：真誠

針對市場，我們的策略就是真誠。我總說吾島的消費者都是最聰明的消費者，為什么呢？他們會算賬。如果大家經(jīng)常喝酸奶，可以算一筆賬，牛奶里面最重要的是什么東西呢？蛋白質(zhì)，鈣，脂肪，菌。但是大部分消費者去購買牛奶和酸奶的時候會首先被價格低的、包裝盡可能大的產(chǎn)品所吸引。大家往往不會進(jìn)一步思考，我購買的產(chǎn)品里有多少是營養(yǎng)干物質(zhì)？蛋白質(zhì)含量有多少？鈣的含量有多少？有些更大包裝價格更低的產(chǎn)品里面只是水含量更高而已。我們主打的產(chǎn)品是 9 克蛋白質(zhì)的希臘酸奶，如果算一下每克蛋白的價格，就會發(fā)現(xiàn)吾島的產(chǎn)品是便宜的。這樣的定位，讓我們從 2021 年產(chǎn)品上架以來，每年增長實現(xiàn)翻倍。這就是我們怎么去坦誠跟消費者交流的策略。

吾島酸奶&康諾食品乳品集團(tuán) 創(chuàng)始人兼CEO 王煒建

在活動現(xiàn)場的演講

我們公司成立之初到現(xiàn)在第 5 個年頭，才設(shè)立市場部，很多人覺得很不可思議。因 為我們把公司的發(fā)展分為兩個階段，第一個階段是產(chǎn)品驅(qū)動階段，早期先安心把一款產(chǎn)品做好，然后用好產(chǎn)品驅(qū)動進(jìn)入更多頭部渠道。

胖鯨頭條

供應(yīng)鏈?zhǔn)呛卯a(chǎn)品的底氣

做一款好產(chǎn)品的關(guān)鍵，我們的特點是回歸到供應(yīng)鏈。我在乳品從業(yè)已經(jīng)有 30 年了。在 1997 年我做邯鄲的一家乳制品工廠，產(chǎn)品供應(yīng)周邊的市場和邯鄲的市場。一直到 2016 年、2017 年的時候，我們面臨一個選擇，要建一個全新的工廠。在做了大量的考察決定要建一座面向未來的工廠。

2016 年、2017 年的時候全球乳制品是朝著清潔配方、高蛋白發(fā)展的。但是到現(xiàn)在 2025 年再去看，就會發(fā)現(xiàn)清潔配方的產(chǎn)品逐漸成了市場上的標(biāo)配，很多產(chǎn)品的配料表非常干凈，這個是產(chǎn)品發(fā)展的過程。

所以 16 年 17 年的時候，我認(rèn)為未來的工廠要擁有柔性供應(yīng)鏈，能生產(chǎn)足夠差異化的產(chǎn)品。希臘酸奶是非常符合市場發(fā)展趨勢和人群需求的。

吾島無蔗糖希臘酸奶系列

圖源：吾島食品旗艦店官網(wǎng)

希臘酸奶不是來自希臘的酸奶。在通用定義中,希臘酸奶必須通過濾乳清技術(shù)(脫脂牛乳發(fā)酵——分離乳清)達(dá)成蛋白質(zhì)濃縮，簡單理解為是工藝的剛性要求，而不是局限于勺挖型的狀態(tài)。這種酸奶會呈現(xiàn)出非常濃稠，蛋白質(zhì)含量更高、并且符合清潔配方的特點。

今年我們上線的吾島飲用型希臘酸奶，是國內(nèi)首創(chuàng)。我們?yōu)榱朔奖阌脩艨焖傺a(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時提供更好的口感，投入研發(fā)了這款新產(chǎn)品。吾島突破性采用德國 GEA 離心技術(shù)+美國 APV 無菌均質(zhì)工藝,在保留高蛋白基因（6.8-7g/100g）同時重構(gòu)分子結(jié)構(gòu),使其口感細(xì)膩、絲滑、流暢達(dá)到滿意的飲用效果。所以希臘酸奶可以控著吃,也可以搖著喝。

我們的戰(zhàn)略決心很重，2017 年新工廠投產(chǎn)之后，累計花了 5 個億的投入去不斷擴(kuò)大生產(chǎn)線。所有這些創(chuàng)新型的產(chǎn)品其實來自工廠。那我們做新消費還是做一些新的品牌也好，一開始為什么要這么重去投入工廠、去投資工廠？

創(chuàng)新是工藝技術(shù)和市場洞察的雙向奔赴，所有的創(chuàng)新是來自這個工廠的綜合研發(fā)能力。

嘉賓王煒建在活動現(xiàn)場的演示文稿（部分）

如果嚴(yán)重依賴代工廠，首先第一個問題是代工廠設(shè)備是否支持。退一萬步說即使設(shè)備很支持生產(chǎn)出來你想要的產(chǎn)品，突然間賣火了，就會發(fā)現(xiàn)工廠要排隊，你的生產(chǎn)排不上來，結(jié)果就是把市場做火也沒有得到你想要的結(jié)果?；蛘叽S自己會出一個跟你一模一樣的產(chǎn)品，來擠掉你的市場。

行業(yè)里所有的創(chuàng)新一定是來自“重的”投入，才能保證你的勝利果實和持續(xù)創(chuàng)新。而這種“重投入”是吾島在這幾年堅持創(chuàng)新的底氣的來源。

胖鯨頭條

具備等風(fēng)來的能力

不跟風(fēng)，要具備等風(fēng)來的能力。吾島在發(fā)展的時候，乳制品這個行業(yè)每年要出新產(chǎn)品是有非常準(zhǔn)確并且固定的計劃安排的。

比如我們 2026 年要出什么品、2027 年要出什么品甚至 2028 年要出什么品，我們在非常早的時間就計劃好，因為我們要做的產(chǎn)品非常依賴工廠的設(shè)備，大多是非常創(chuàng)新的產(chǎn)品。這些設(shè)備都需要提前一年訂購設(shè)備，交貨之后安裝調(diào)試產(chǎn)品需要兩年的時間。所以每一個產(chǎn)品上線要接近三年，我們今年 2025 年上的品是 2022 年、2023 年做的規(guī)劃，后年要上什么品我們現(xiàn)在規(guī)劃非常清楚。

嘉賓王煒建在活動現(xiàn)場的演示文稿（部分）

今年市場上最火的產(chǎn)品是干噎酸奶?，F(xiàn)在的干噎酸奶其實就是濃縮牛奶加上非常多的脂肪凝固發(fā)酵形成的酸奶。但是當(dāng)市場人員問要不要跟風(fēng)做干噎酸奶，我會讓大家不要著急跟風(fēng)。我們要按照我們自己的節(jié)奏去走。

胖鯨頭條

跨越周期的前提是要經(jīng)歷周期，并且相信周期

對于未來市場的趨勢，我相信市場終究會進(jìn)化。商品社會高度發(fā)達(dá)的顯性特點是，消費者可以花非常合理的價格買到質(zhì)量非常高的產(chǎn)品。中國消費品市場在往這個方向發(fā)展，這兩年的消費變化其實就是找到質(zhì)價比更優(yōu)的產(chǎn)品。

嘉賓王煒建在活動現(xiàn)場的演示文稿（部分）

今天的主題是當(dāng)打之年，我覺得這個主題特別好。要做到跨越周期的產(chǎn)品，必須要看到周期的變化，并且堅定相信這個周期會輪回。我們知道乳品整個發(fā)展周期的變化，所以我們有足夠的耐心和信心等待，去安心把我們的產(chǎn)品做好，跟消費者做好溝通，這就是我們穿越周期的根。

總編輯

范懌

本期作者

Jane

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胖鯨 25-26 未來商業(yè)創(chuàng)想秀

現(xiàn)場回顧