隆冬時(shí)節(jié)，長(zhǎng)白山脈下的柳河縣銀裝素裹。柳河匯源龍韻酒莊的山葡萄種植基地里，厚厚的白雪像一層天然棉被覆蓋著藤蔓。遠(yuǎn)處山水相接、葡萄架連片，一眼望不到邊?！耙窃哿由蹲畛雒?，那肯定是山葡萄!”當(dāng)?shù)厝说脑捳Z(yǔ)里，滿是對(duì)這份特產(chǎn)的自豪。

　　柳河山葡萄的美名，根植于得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)。這里素有“七山半水二分田，半分道路和莊園”之說(shuō)，溫帶大陸性季風(fēng)氣候滋養(yǎng)萬(wàn)物，土壤多為黑鈣土、壤土、砂壤土，土中多為火山灰和草炭土，土層深厚肥沃，平均有機(jī)質(zhì)含量達(dá)3.97%。正是這樣的“沃土良方”，孕育出富含黃酮、多酚、白藜蘆醇及多種礦物質(zhì)、氨基酸的優(yōu)質(zhì)山葡萄。

　　“柳河山葡萄栽培系統(tǒng)”是以本地特有山葡萄品種、種植及釀造技術(shù)為核心，融合了喜慶團(tuán)圓、綠色健康等文化內(nèi)涵，衍生出休閑旅游及相關(guān)文學(xué)作品的文化體系，早已是延續(xù)傳統(tǒng)的重要載體。柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心種植技術(shù)科科長(zhǎng)李海升向中國(guó)吉林網(wǎng)、吉刻新聞?dòng)浾呓榻B，這一系統(tǒng)在2017年便被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定為第四批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

　　在柳河匯源龍韻酒莊的葡萄園里，種植管理員田春紅正盤(pán)算著冬季管理計(jì)劃?！拔覀?nèi)贪丛耘嘞到y(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)管護(hù)，從每年4月下旬葡萄出土、綁縛上架、科學(xué)施肥，到疏芽除草、病蟲(chóng)害防治，每一步都不含糊?！彼钢B片葡架說(shuō)，基地堅(jiān)持使用有機(jī)肥，病蟲(chóng)害防治以農(nóng)業(yè)手段為主，減少農(nóng)藥使用，全力保障無(wú)公害生產(chǎn)?！敖酉聛?lái)還要做冬季修剪和清園消毒，這套科學(xué)體系最適配柳河的水土，你看咱的葡萄，串大、產(chǎn)量高、品質(zhì)還好!”話語(yǔ)間滿是驕傲。

　　驅(qū)車(chē)前行，吉林斯普瑞酒業(yè)的地下文化展示區(qū)酒香四溢。講解員站在記錄三十年行業(yè)成就的榮譽(yù)墻前，指著身旁的生產(chǎn)工藝流程墻介紹:“展示了從葡萄采收后的破碎除梗、發(fā)酵、澄清，到過(guò)橡木桶、調(diào)配、過(guò)濾等的整個(gè)過(guò)程?！闭f(shuō)到過(guò)濾，她特別提到公司的兩個(gè)板塊，一個(gè)是硅藻土過(guò)濾，一個(gè)是板塊過(guò)濾，緊接著進(jìn)行瞬時(shí)超高溫滅菌，每一步都藏著匠心。在這里，還儲(chǔ)存著不同年份、不同品類(lèi)的葡萄酒，幾年到十幾年不等，在這里既能看到傳統(tǒng)釀造技藝，也能感受到柳河山葡萄衍生出的文化。品嘗一口公司的主打產(chǎn)品“小寒”，醇厚的口感在口中展開(kāi)，像雪后山林間的風(fēng)，清爽又耐品。

　　而在不遠(yuǎn)的國(guó)家葡萄加工技術(shù)研發(fā)分中心綜合實(shí)驗(yàn)室里，柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心釀造科科長(zhǎng)南海龍正專(zhuān)注檢測(cè)葡萄酒理化指標(biāo)。他說(shuō):“這個(gè)實(shí)驗(yàn)室主要為企業(yè)提供葡萄酒及特色水果酒的理化指標(biāo)檢測(cè)服務(wù)，比如酒精度、酸度和關(guān)鍵的二氧化硫含量等?！辈粌H檢測(cè)，中心也是產(chǎn)品創(chuàng)新的源頭之一。南海龍說(shuō):“我們的研發(fā)方向非常廣，不僅針對(duì)雙優(yōu)、北冰紅等不同山葡萄品種的特點(diǎn)開(kāi)發(fā)冰酒、白蘭地等產(chǎn)品，還利用長(zhǎng)白山地區(qū)的軟棗、藍(lán)莓等特色資源，研發(fā)新的果酒和飲料品類(lèi)?！?/p>

　　作為2017年認(rèn)定的中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，柳河山葡萄栽培系統(tǒng)的保護(hù)與傳承工作持續(xù)推進(jìn)。柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心黨組書(shū)記崔國(guó)濤介紹，自該系統(tǒng)入選農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)以來(lái)，縣委、縣政府高度重視山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)與規(guī)范引導(dǎo)，2019年專(zhuān)門(mén)將縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心從副科級(jí)事業(yè)單位提升為正科級(jí)，全面統(tǒng)籌山葡萄種植指導(dǎo)、品種研發(fā)及技術(shù)服務(wù)等工作。

　　筑牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，技術(shù)支撐是關(guān)鍵。

　　柳河縣山葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心積極與中國(guó)農(nóng)科院、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校開(kāi)展深度合作，在山葡萄新品種選育、種植推廣、工藝改良及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域聯(lián)合攻關(guān)。近年來(lái)，已成功制定山葡萄白蘭地、山葡萄甜酒、山葡萄起泡酒、山葡萄冰酒等5類(lèi)產(chǎn)品的釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)?！跋乱徊?，我們將加大系列產(chǎn)品研發(fā)力度，把市場(chǎng)調(diào)研與新品創(chuàng)新緊密結(jié)合，持續(xù)深化與科研院校在加工技術(shù)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等方面的合作，為本地企業(yè)品牌升級(jí)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品走向全國(guó)創(chuàng)造有利條件，進(jìn)一步提升產(chǎn)品核心競(jìng)爭(zhēng)力與市場(chǎng)銷(xiāo)售能力?！贝迖?guó)濤表示。

　　依天時(shí)、憑地利、贏人和，這份遺產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)活力同樣亮眼。截至2025年末，全縣實(shí)有山葡萄種植基地約700畝，現(xiàn)有葡萄種植基地年產(chǎn)山葡萄果實(shí)700噸，年可產(chǎn)原酒約400噸，山葡萄濃縮汁約70噸。柳河縣還有葡萄酒企業(yè)25戶，其中:通過(guò)QS認(rèn)證企業(yè)22戶，規(guī)模以上企業(yè)1戶。可生產(chǎn)甜酒、冰酒、干酒、無(wú)醇酒、利口酒、白蘭地、起泡酒7大系列葡萄酒產(chǎn)品及配制酒、飲料等其他產(chǎn)品，并銷(xiāo)往全國(guó)各地。2024年，沃雪酒業(yè)投資3000萬(wàn)元新建生產(chǎn)車(chē)間;2025年，斯普瑞投資1000萬(wàn)元新建生產(chǎn)車(chē)間及設(shè)施，玖參源酒業(yè)計(jì)劃投資1000萬(wàn)元新建葡萄生產(chǎn)線及原酒庫(kù)房，骨干企業(yè)的加碼彰顯出產(chǎn)業(yè)底氣。

　　更值得驕傲的是，10戶企業(yè)在布魯塞爾國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽、法國(guó)國(guó)際葡萄酒大賽、英國(guó)品醇客葡萄酒質(zhì)量大賽和亞洲葡萄酒質(zhì)量大賽等國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品質(zhì)量比賽中累計(jì)獲得各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)34項(xiàng)，柳河縣也先后被評(píng)為“全國(guó)山葡萄產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)基地”“國(guó)家級(jí)葡萄生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”“中國(guó)山葡萄酒之鄉(xiāng)”和省級(jí)山葡萄酒產(chǎn)業(yè)特色工業(yè)園區(qū)，“柳河山葡萄”獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，“柳河山葡萄”和“柳河山葡萄酒”分別被核準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，讓這份“柳河味道”香飄海內(nèi)外。

　　社會(huì)價(jià)值在傳承中不斷延伸，山葡萄早已不只是枝頭的果實(shí)，更是柳河人心中的文化符號(hào)與情感紐帶。2022年以來(lái)，“走進(jìn)山葡萄酒”系列活動(dòng)已吸引近3000人次走進(jìn)種植基地與企業(yè)，大家實(shí)地觀摩山葡萄種植管護(hù)、葡萄酒釀造全流程，近距離欣賞山葡萄主題書(shū)畫(huà)作品，系統(tǒng)了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史、文化傳承脈絡(luò)及葡萄酒品鑒知識(shí)。同時(shí)，相關(guān)部門(mén)積極引導(dǎo)企業(yè)參與縣域插秧節(jié)、豐收節(jié)、旅游節(jié)等展銷(xiāo)活動(dòng)，讓本地消費(fèi)者能直觀感受柳河山葡萄與葡萄酒的獨(dú)特魅力，深入了解其文化內(nèi)涵。

　　從雪覆葡園到科技賦能，從匠心釀造到文化傳揚(yáng)，柳河山葡萄栽培系統(tǒng)這處中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，正以生態(tài)為基、文化為魂、科技為翼、經(jīng)濟(jì)為脈、社會(huì)為橋，書(shū)寫(xiě)著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展的新篇章。未來(lái)，這顆“山葡萄”將持續(xù)釋放多元價(jià)值，讓自然的饋贈(zèng)、匠心的堅(jiān)守與時(shí)代的紅利，釀成更多人心中的“柳河味道”。

來(lái)源：中國(guó)吉林網(wǎng)