很多人都喜歡把花生米當(dāng)做小零食來吃，無論是追劇還是下酒都超解饞，但普通的油炸花生米吃多了難免會(huì)覺得膩，而水煮花生又少了點(diǎn)香脆口感。今天我們就來給大家分享一個(gè)花生米的神仙吃法，只需要往花生米里打入一個(gè)雞蛋，輕輕攪拌幾下再出鍋，就能做到酥脆入味，好吃到根本停不下來。

1、處理花生米技巧

想做好這道零食，第1步就是把花生米處理干凈，首先準(zhǔn)備適量的花生米，挑選那種顆粒飽滿品質(zhì)好的花生米，這樣做出來口感會(huì)更美味。再將花生米放入大碗中，加入適量清水，將表面灰塵和雜質(zhì)都清洗干凈，用漏勺把花生米撈出放一旁控水。別小看這個(gè)步驟，水分控的越干，后續(xù)裹蛋液和面粉的時(shí)候就會(huì)越均勻，炸出來也會(huì)更酥脆。

2、打入新鮮雞蛋

將控干水分的花生米倒入大碗中，打入新鮮雞蛋，用筷子順著一個(gè)方向快速攪動(dòng)，使每一粒花生米都均勻沾上蛋液。往碗里少量多次的加入面粉，每倒入一次就用筷子攪拌幾下，直至所有花生米都裹上薄薄面粉，達(dá)到顆粒分明不粘連的狀態(tài)就可以了。用漏勺過濾出多余的面粉，將花生倒入盤中備用。

3、調(diào)配好靈魂蘸料

花生米好吃的關(guān)鍵就是靈魂蘸料，接下來我們就可以調(diào)制蘸料了，準(zhǔn)備一個(gè)小碗在碗中加入燒烤料，五香粉，孜然粉，食鹽，辣椒面，白芝麻，將所有調(diào)料都加好后，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚍旁谝慌詡溆谩?/p>

4、金黃酥脆有訣竅

雖然炸花生米很簡單，但把握不好有問的話就會(huì)影響花生米的口感，若油溫太高炸出來就容易糊，油溫太低的話又會(huì)使花生米吸油過多，吃起來油膩。正確的做法是，將油溫控制到6成熱下鍋，如果不知道如何把控油溫的話，可以將筷子插入油中測試，如果發(fā)現(xiàn)筷子周圍冒出密集的小氣泡，說明油溫剛好，全程用中火炸制，時(shí)間5分鐘左右就可以了。

5、熬制糖衣掛料汁

想讓花生米好吃又不膩，熬制糖衣這一步可不能少，另起一口干凈的鍋，往鍋里倒入適量白糖，接著加入少量清水。水的量不用太多，只要能把白糖融化就可以了，開小火慢慢熬煮，在熬煮過程中還得用鏟子不停攪動(dòng)，使白糖充分溶解。隨著溫度的升高，鍋里的糖水會(huì)慢慢沸騰，先是變成大氣泡隨后變成密集的小氣泡，這時(shí)候我們就可以倒入花生米了。

6、混合攪拌后出鍋

將花生米和之前調(diào)好的蘸料全部都倒進(jìn)鍋里，用鏟子迅速翻動(dòng)，讓美麗花生米豆均勻的裹上糖衣和調(diào)料。翻動(dòng)過程一定要快，因?yàn)樘且吕鋮s后很快就會(huì)凝固，慢了就容易粘粘在一起。等所有的花生米都裹上調(diào)料后就可以關(guān)火了，用余溫再翻炒幾下，這樣就能使調(diào)料附著的更為牢固。將炒好的花生米倒在干凈的盤子里攤開晾涼，等花生米完全冷卻后就可以吃了。