天一冷，年味就濃了。

最近，一些年輕人感慨：出門和許久未見(jiàn)的朋友聚個(gè)餐，吃出了年夜飯的感覺(jué)。不過(guò)，翻翻日歷也確實(shí)到了辭舊迎新的時(shí)候了。

再過(guò)半個(gè)月2025年就要結(jié)束了，再過(guò)2個(gè)月馬年春節(jié)也要開(kāi)始了。

一些杭州下沙的居民向記者報(bào)料：周末已經(jīng)吃上了親戚家請(qǐng)的過(guò)年飯了，在社區(qū)的會(huì)館里請(qǐng)鄉(xiāng)廚來(lái)燒的。“一晚上有十多桌，氣氛可熱烈了，感覺(jué)吃了這頓，真就過(guò)年了?！本用裥钫f(shuō)。

下沙人開(kāi)始過(guò)年聚餐了。受訪者供圖

12月14日，記者從下沙、蕭山的一些鄉(xiāng)廚那里了解到，年底的聚餐訂單確實(shí)多起來(lái)了。

性價(jià)比高、人到得齊

村里時(shí)興“提前過(guò)年”

以前，大家總是把本地人的年夜飯與過(guò)年聚餐混淆，常常說(shuō)蕭山人、下沙人的年夜飯吃得很早。

“年夜飯肯定是放在除夕吃的，但過(guò)年聚餐現(xiàn)在已經(jīng)和以前不一樣的，一般在春節(jié)前或者來(lái)年的春天會(huì)吃掉。”居民陳師傅說(shuō)，在杭州錢塘、蕭山一帶，有過(guò)年走親戚，親戚間聚餐的風(fēng)俗，是維系親情的儀式感。

現(xiàn)在，這樣的儀式感也在發(fā)生變化。

下沙居民開(kāi)始吃過(guò)年飯了。受訪者供圖

“春節(jié)假期，很多親戚家要出門旅游，人也聚不全，索性就避開(kāi)假期，在平時(shí)的周末請(qǐng)大伙兒聚餐了?！眲傔^(guò)去的周末，下沙居民老謝就請(qǐng)來(lái)鄉(xiāng)廚，在社區(qū)會(huì)館里擺了5桌，邀請(qǐng)親友們提前“過(guò)年”。

他說(shuō)，比起春節(jié)里叫親戚們聚餐，要各種湊時(shí)間，還經(jīng)常有人缺席。提前請(qǐng)大家聚聚餐，反而親戚朋友都到得齊。

在杭州下沙灣南社區(qū)的會(huì)館里，和老謝一樣想法的居民還有幾戶。他們索性就和老謝搭伙，讓同一個(gè)鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)多燒幾桌?！皫讘羧思业挠H戚互不認(rèn)識(shí)，除了同一個(gè)鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)一起出餐外，其他都一樣，吃飯的氛圍都比較熱烈?！崩现x說(shuō)，這兩年都是這樣的，請(qǐng)鄉(xiāng)廚來(lái)燒性價(jià)比很高。

幾戶居民在社區(qū)會(huì)館搭伙請(qǐng)鄉(xiāng)廚燒過(guò)年飯。受訪者供圖

老謝發(fā)來(lái)的聚餐照片里，菜非常豐富，龍蝦、甲魚(yú)、雞、鴨、魚(yú)等樣樣都不少?！八闵霞庸べM(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)，一桌也就1600元左右，比去大酒店劃算多了?，F(xiàn)在距離春節(jié)還有兩個(gè)多月，菜價(jià)也便宜不少?！崩现x說(shuō)。

鄉(xiāng)廚們陸續(xù)開(kāi)燒過(guò)年飯

最忙的時(shí)候還沒(méi)有到來(lái)

“下沙人老早就開(kāi)始吃過(guò)年飯了，不過(guò)，現(xiàn)在場(chǎng)面還小。”下沙本地85后鄉(xiāng)廚湯棋鋒說(shuō)，10月底就已經(jīng)接到過(guò)年聚餐的訂單了，最近幾乎每周五和周六都會(huì)有聚餐的訂單。

每年下半年，都是鄉(xiāng)廚們接單的高峰期，婚宴、滿月宴之外，最多的就是過(guò)年聚餐了。

湯棋鋒說(shuō)，現(xiàn)在本地人過(guò)年聚餐最在意的是人齊不齊，“張羅聚餐的基本是60后、70后，多是當(dāng)了爺爺奶奶的人了。”湯棋鋒說(shuō)，過(guò)年聚餐都要湊小孩子和年輕人的時(shí)間，因此像周五和周六的訂單就比較多，小孩子放假年輕人也休息。

每年天一冷，本地人的過(guò)年聚餐就開(kāi)始。

鄉(xiāng)廚燒的菜。受訪者供圖

蕭山瓜瀝一帶的鄉(xiāng)廚來(lái)師傅說(shuō)，這個(gè)周末也燒了10來(lái)桌過(guò)年飯，下個(gè)周末和下下個(gè)周末也有幾戶人家來(lái)預(yù)訂了。不過(guò)，他還在跟東家們敲定最終時(shí)間。

鄉(xiāng)廚們紛紛表示，最忙的時(shí)候還沒(méi)到來(lái)，一月中下旬到春節(jié)前會(huì)是一個(gè)高峰期。

湯棋鋒說(shuō)，已經(jīng)有十來(lái)戶來(lái)跟他約二月初的聚餐時(shí)間了，“有的客戶去年吃完過(guò)年飯就跟我定好今年的時(shí)間了?！彼f(shuō)，估計(jì)最忙的時(shí)候，一餐就要燒三十多桌。

過(guò)年聚餐的菜品方面，這些年對(duì)鄉(xiāng)廚的要求也越來(lái)越高。

豐盛的菜肴。受訪者供圖

湯棋鋒高中時(shí)學(xué)的烹飪，在大酒店里上過(guò)班，自己開(kāi)過(guò)餐館，這兩年轉(zhuǎn)型做鄉(xiāng)廚?！凹纫牙系鬃舆^(guò)年的傳統(tǒng)菜燒得好吃，還要會(huì)年輕人喜歡的點(diǎn)心和創(chuàng)意菜?！彼f(shuō)，現(xiàn)在燒過(guò)年飯的標(biāo)準(zhǔn)，基本能達(dá)到酒店里年夜飯的水平?！褒埼r、帝王蟹、東星斑，這些高檔海鮮在過(guò)年聚餐的飯桌上也常能看到了。”

對(duì)于鄉(xiāng)廚們來(lái)說(shuō)，燒一桌過(guò)年飯的酬勞在150元至200元之間，知名鄉(xiāng)廚還會(huì)再稍微高一些?！白鲟l(xiāng)廚的，也基本是本地人，對(duì)大家的風(fēng)俗習(xí)慣和口味更掌握一些，但做的也都是人情生意，辛苦錢肯定賺到了，但靠這門行當(dāng)賺大錢肯定也不指望的。”湯棋鋒說(shuō)。

這兩年，除了本地人請(qǐng)鄉(xiāng)廚燒過(guò)年飯之外，企業(yè)的年會(huì)也會(huì)邀請(qǐng)鄉(xiāng)廚去燒年夜飯?！捌髽I(yè)年夜飯的訂單還沒(méi)有，要等到快過(guò)春節(jié)的時(shí)候?！睖邃h說(shuō)。

來(lái)源：潮新聞、蕭山發(fā)布