黑龍江網訊（趙少君 記者 石啟立）12月15日上午，哈爾濱金春大酒店的宴會廳后廚格外熱鬧，50余位來自黑龍江各地的名廚正圍著操作臺忙碌，他們手邊的食材，既有熟悉的東北“黑土優(yōu)品”，還有一份跨越千里從嶺南而來的新鮮——西牛麻竹筍。

50名大廚用西牛麻竹筍與黑土優(yōu)品“同題競技”。

　　滾油激發(fā)出筍片獨有的清香，與東北醬汁的醇厚香氣奇妙交融，一種全新的“南北融合”風味正在誕生。這是“清遠西牛麻竹筍+黑土優(yōu)品”融合菜烹飪創(chuàng)新大賽的決賽現(xiàn)場。

59名黑龍江名廚用西牛麻竹筍與黑土優(yōu)品碰撞新型融合東北菜。圖為用西牛麻竹筍做的東北“鍋包筍”。

　　隨著這場充滿煙火氣的競技進入高潮，“天賦風土 自在清遠”2025廣東·清遠暖冬消費季主題系列活動之清遠西牛麻竹筍區(qū)域公用品牌“走出去”黑龍江哈爾濱專場推介品鑒活動也正式拉開帷幕。繼去年秋季首次探路后，清遠西牛麻竹筍此番再度“闖關東”，邁出的步伐更實、落點更深。活動通過烹飪創(chuàng)新大賽鍛造“冰雪筍宴”金牌菜單、揭牌成立直供倉深化渠道、聯(lián)動冰雪旅游引流客源等一系列組合拳，將產銷合作的橋梁扎實筑在廣袤的黑土地上。

“冰雪筍宴金牌菜”獲獎餐飲機構及大廚。

　　以賽為媒，冰雪筍宴破界而生

　　“西牛麻竹筍口感爽脆，味道清甜，而且久煮不爛、能吸湯汁。這些特點，讓它和我們東北很多燉菜、燒菜都適配，能用嶺南的‘鮮’為東北菜的‘醇’提亮增鮮。”大賽評委之一，黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長張金春在評審現(xiàn)場點出了西牛麻竹筍與東北菜融合的先天優(yōu)勢。

西牛麻竹筍融合東北菜式。

　　決賽現(xiàn)場，廚師們也循著這一思路各顯身手：有的將筍丁與經典的哈爾濱紅腸融合，咸香中透著脆嫩；有的讓筍絲與粉條、五花肉等一同燉煮，吸飽了湯汁的筍絲滋味十足；更有大膽的創(chuàng)意，將筍片掛糊油炸，烹成酸甜可口的“鍋包筍”，或是將鮮嫩筍片放入“小雞燉蘑菇”等家常名菜中，為濃郁的醬香增添一抹清新的底色。經過激烈角逐和由粵黑兩地餐飲專家、美食評論家組成的評審團嚴格品評，十道創(chuàng)意與風味俱佳的菜品最終脫穎而出，被正式授予“冰雪筍宴金牌菜”稱號。

陣容強大的評審團。

　　活動也同步發(fā)布“冰雪筍宴尋味地圖”，獲評金牌菜的優(yōu)質菜品后續(xù)將陸續(xù)登陸各大合作餐廳菜單，供冰城市民與八方游客品味這份跨越山海的融合美味?！奥橹窆S久煮不爛、吸味提鮮的特點，確實給我們的鐵鍋燉帶來了新的層次感。”來自東北本土知名餐飲企業(yè)“山河屯鐵鍋燉”的董事長柯晶春表示，“食客試吃反饋比較好，后續(xù)我們也將考慮將西牛麻竹筍菜品納入特色菜單。”

　　“這次比賽只是一個起點，接下來我們將發(fā)揮協(xié)會力量，聯(lián)合黑龍江各大餐飲機構和企業(yè)，將這些優(yōu)質的融合菜品推廣到冰城人民的餐桌上?！睆埥鸫罕硎尽?/p>

清遠市人大常委會副主任楊德銀致辭。

　　清遠市人大常委會副主任楊德銀在致辭中表達了此次北上的深層期望：“我們熱切期盼能與各位進一步深化合作、凝聚合力，攜手共探粵黑合作的新機遇，共同將‘西牛麻竹筍+黑土優(yōu)品’的南北組合，打造成為東北人民的家常菜、增鮮菜、心頭菜。”

　　黑龍江省農業(yè)農村廳二級巡視員楊淑波表示，希望將西牛麻竹筍與龍江特色餐飲結合，推出更多創(chuàng)意菜品；更讓“黑土優(yōu)品”與清遠筍品攜手，打造沉浸式消費場景，為游客帶來“賞冰雪美景、品南北珍饈”的獨特體驗，激活兩地冬季消費市場的新活力。

清遠市農業(yè)農村局副局長李敏懷（左）為北大荒融媒體總編室主任張克華頒發(fā)榮譽聘書。

　　現(xiàn)場還特別頒發(fā)廣東省清遠西牛麻竹筍產品推薦官榮譽聘書，聘請北大荒融媒體總編室主任張克華為西牛麻竹筍產品推薦官，借助其豐富的媒體資源與平臺影響力，讓更多黑龍江消費者認識并喜愛上這份來自清遠的山野珍品。

　　以倉為基粵黑合作破浪前行

　　如果說，“冰雪筍宴”的推出是本次活動在消費端打響的第一槍，那么，在產業(yè)與渠道端的深度布局，則是為確保這桌宴席能持續(xù)飄香、讓清遠優(yōu)質農產品在東北市場真正立足的基礎。

廣東省清遠優(yōu)質農產品直供倉正式揭牌。

　　去年通過產品展示與品鑒，讓哈爾濱人民了解了“蔬中第一珍”西牛麻竹筍，今年的活動在去年基礎上取得了多項突破性進展。最具標志性的成果，則是“廣東省清遠優(yōu)質農產品直供倉”的正式揭牌。這個直供倉，猶如清遠農業(yè)挺進東北市場的“橋頭堡”，它不僅將為西牛麻竹筍提供穩(wěn)定的倉儲、分撥服務，大幅降低物流與時間成本，未來更將作為更多“清”字號農產品集體北上的共享平臺。

各位大廚逐一介紹賽品。

　　“有了這個倉，我們的筍制品、英德紅茶、清遠雞等產品，就能以更穩(wěn)定的供應、更短的時間、更優(yōu)的成本進入東北市場?！鼻暹h市供銷投資有限公司總經理徐琨表示?；顒悠陂g，粵黑兩地多家企業(yè)現(xiàn)場簽署了新一輪的《粵黑農產品互銷合作協(xié)議》，意向采購量顯著增長，為產銷銜接注入實實在在的市場動力。

黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長張金春（右）與英德市麻竹產業(yè)協(xié)會會長黎水清（左）簽署餐飲戰(zhàn)略合作協(xié)議。

清遠市供銷投資有限公司總經理徐琨（左）與廣東省清遠優(yōu)質農產品直供倉負責人張圖剛（右）簽署產銷合作協(xié)議。

　　此番深度開拓東北市場的底氣，來源于西牛麻竹筍產業(yè)堅實的“基本盤”。作為清遠市聚力打造的五大百億級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)之一，西牛麻竹筍產業(yè)的發(fā)展已成規(guī)模。清遠市農業(yè)農村局副局長李敏懷在產業(yè)推介時介紹道：“經過近幾年的大力推動，西牛麻竹筍產業(yè)各方面取得較大幅度增長、進入發(fā)展快車道，全產業(yè)鏈產值于去年率先突破了百億大關，達109.65億元?！?/p>

清遠市農業(yè)農村局副局長李敏懷推介西牛麻竹筍產業(yè)。

　　2025年上半年，產業(yè)勢頭不減，種植面積超百萬畝，綜合產值同比增長近30%。從標準化種植示范區(qū)，到現(xiàn)代化的加工產業(yè)園，開發(fā)出清水筍、即食筍絲、調味筍片等多品類產品，這條日益完善的產業(yè)鏈，為“走出去”提供了強大支撐。

　　活動的輻射效應并不僅限于餐飲。借助黑龍江冬季冰雪旅游的旺盛人氣，農文旅融合成為新的拓展方向?，F(xiàn)場特別設置了文旅推介環(huán)節(jié)，清遠市文化廣電旅游體育局推介官潘志偉向在場嘉賓生動展示了清遠的獨特魅力，從壯麗的北江風光到悠久的瑤族風情，從溫泉康養(yǎng)到鄉(xiāng)村民宿，全方位呈現(xiàn)了清遠“粵港澳大灣區(qū)后花園”的優(yōu)質文旅資源。

清遠市文化廣電旅游體育局推介官潘志偉生動展示清遠獨特魅力。

　　“我們熱情邀請黑龍江的朋友們，在品筍的同時，也能走進清遠的青山綠水，體驗與北國冰雪截然不同的嶺南風情?！迸酥緜ケ硎?。與此同時，活動也向市場發(fā)布了串聯(lián)“冰雪筍宴”品鑒與經典冰雪景區(qū)游覽的“冰雪尋味之旅”主題線路，打造“味覺+視覺”的雙重體驗，推動“美食引流、旅游促消”的深度融合。

清遠市住房和城鄉(xiāng)建設局四級調研員林舒做清遠房地產推介。

　　風雪漫千山，筍香躍龍江。從一顆筍的千里北上，到一桌宴的落地生根，再到一個倉的揭牌運營，清遠西牛麻竹筍的哈爾濱之行，展現(xiàn)了一條特色農業(yè)產業(yè)跨區(qū)域拓展市場的務實路徑。以風味融合打開消費認知，以渠道建設保障穩(wěn)定供應，以產業(yè)聯(lián)動深化合作根基。這場跨越近三千公里的相約，不僅為兩地暖冬消費季增添了亮色，更為粵黑兩省對口合作書寫下鮮活而扎實的新篇章。