《冬至日獨(dú)游吉祥寺》 --蘇軾 （宋）

井底微陽回未回，蕭蕭寒雨濕枯荄。

何人更似蘇夫子，不是花時肯獨(dú)來。

一年四季,春去秋來,時光流逝，今日我們迎來了今年最后一個節(jié)氣---冬至，這天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天，冬至的到來開啟了一年中最冷時節(jié)的序幕，此時氣溫往往會大幅下降, 接下來就是冬天最冷的“數(shù)九寒冬”了。 冬至是很重要的時間節(jié)點(diǎn)，也是農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，是個吉祥的日子非常值得慶賀，因此也有”冬至大如年“的說法，因此冬至節(jié)氣有著特定中華民族的傳統(tǒng)文化和飲食習(xí)俗 。人們會在冬至這天祭祖， 叩拜神靈，以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興； 還會吃冬至餃子、湯圓等，但除了它們， 你還知道要吃啥嗎？ 家里老人提醒：“3菜不上桌, 福氣安康不進(jìn)門”，今日冬至，是指哪3菜呢？ 別不懂吃喲。

第一道： 吃豬手，老話說“冬至大如年”，過年就需要有著好吉祥寓意的菜肴，而豬手有著“發(fā)財就手”的好寓意， 冬至這天吃豬手既能補(bǔ)充營養(yǎng)，提升抗寒能力，滿足人們的口腹之欲望，還代表著身體舒泰安康，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，為新年討個好菜頭，無論有錢沒錢，提醒大家一定要將這道”燉豬蹄“這道菜端上桌喲。

推薦菜譜【紅棗山藥燉蹄花】 原料： 豬蹄 2個 鐵棍山藥 1根 紅棗 1把 姜 1小塊 冰糖 少許 啤酒 1小罐 桂皮 1塊 香葉 1片 八角 1個 干辣椒 2個 花椒粒 少許 紅燒醬油 1勺 高度白酒 1勺 蔥花 少許 鹽 少許

制作過程：1. 燒鍋水，將準(zhǔn)備好的豬蹄塊冷水下鍋焯水， 加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出放入電壓力鍋中；

2. 加入少許姜片、冰糖和八角、桂皮大料等調(diào)味料，加入少許紅燒醬油，再倒入1小罐啤酒，用啤酒燉煮既能幫助去腥，又能讓豬手的口感更鮮嫩；

3. 加蓋后按下燉蹄筋的功能鍵；

4. 待到蹄花燉煮好后，加入了準(zhǔn)備好的鐵棍山藥段和洗凈的紅棗進(jìn)鍋后按下大火收汁的功能；

5. 最后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二樣： 吃豆腐， 冬至吃豆腐的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長，豆腐的營養(yǎng)豐富， 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 、維生素和礦物質(zhì)，有著“植物肉”的美譽(yù)，其營養(yǎng)易于消化吸收，還便宜又實(shí)惠。 老一輩人認(rèn)為吃豆腐既可有助于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，保持身體健康，還能保持飽腹感，有助于增加身體的防寒能力。 “腐”與“富”諧音，俗語說“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”，正是迎合了百姓向往生活富裕的心理。老話也說”白菜豆腐保平安“， 冬天補(bǔ)充營養(yǎng)的同時，也是多吃點(diǎn)素菜來搭配，讓我們攝入的營養(yǎng)更均衡，身體保持健康。

推薦菜譜【小白菜炒豆腐】原料： 豆腐 1小塊 小白菜 1盤 蒜 3瓣 油鹽 少許

制作過程：1. 燒熱鍋放入少許油， 將切好的豆腐塊放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至微微發(fā)黃后翻面將另一面也煎至微微放黃后盛出來備用；

2. 燒熱鍋放入適量的油，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香；

3.將洗凈的小白菜放進(jìn)鍋中翻炒至微微變色；

4. 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

第三樣： 吃餛飩， 餛飩是冬至這天最典型的吃食，古人認(rèn)為：餛飩之形有如雞卵， 餛飩皮代表“地”，餡代表“天”，包在一起象征天地不分、天地相融的混沌世界，吃餛飩寓意著吃掉混沌世界，迎來一個清平世界。 冬正是陰陽交替之日，吃“餛飩”有打破混沌、開辟鴻蒙的好寓意。冬至天氣寒冷，來上一碗熱乎乎、香噴噴的”蝦仁餛飩“，無論是作為早餐，還是午餐，一碗下肚全身都暖了起來，暖心暖胃。

推薦菜譜【蝦仁餛飩】 原料： 鮮蝦 1盤 餛飩皮 1打 姜 1小塊 淀粉 1少許 料酒 1勺 紫菜 少許蔥 1根 胡椒粉 鹽 少許 高湯 1碗

制作過程：1. 將鮮蝦去殼， 挑出蝦線，洗凈后剁成小塊， 蝦仁加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘；

2. 將少許蝦仁餡料放在餛飩皮底部，將餛飩皮向上折疊兩下，再將它們折疊按壓緊， 這樣”蝦仁餛飩“就制作好了；

3. 將餛飩皮向上折疊兩下，再將它們對向折疊按壓緊，這樣”蝦仁餛飩“就制作好了；

4. 高湯放入小鍋中加熱， 加入少許蝦皮、紫菜進(jìn)鍋去煮上兩分鐘， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入小缽中；

5. 燒鍋開水，將制作好的”蝦仁餛飩“放進(jìn)鍋中去煮，大火煮開后加入少許水繼續(xù)煮，煮至餛飩?cè)扛∑饋砗笤倮^續(xù)煮上1分鐘， 撈出放入高湯碗中，再撒上少許蔥花即可。