江蘇
天一冷
青菜被霜一“打”
變得甜甜糯糯
部分地區(qū)還有句話叫
“霜打青菜，肉都不換”
霜打菜
霜打的蔬菜之所以甜，是因?yàn)樗岛?，天氣逐漸變得寒冷，蔬菜為了抵御寒冷，自身的淀粉在植株內(nèi)淀粉酶的作用下，轉(zhuǎn)化為蔗糖、葡萄糖和果糖等可溶性糖分，所以吃起來(lái)也就有了甜味。
霜打青菜的美味有口皆碑
其實(shí)，早在十一月底，錫城的不少菜場(chǎng)、超市內(nèi)，就已經(jīng)有霜打青菜出售了。
記者走進(jìn)廣澄路附近一家超市，一眼就看到有市民正在挑選霜打青菜，價(jià)格大約是4元/斤。在奧樂(lè)齊圓融店內(nèi)，也有霜打菜上海青出售，價(jià)格約2元/斤。
此外，除了霜打青菜，還有霜打菠菜、芥蘭、牛心菜、花菜等，按照品種不同，每家超市的價(jià)格從1.6元每斤至22元每斤不等。民豐路上一家生鮮精品超市的店員介紹，“這段時(shí)間天氣冷、溫差大，正是青菜好吃的時(shí)候，買(mǎi)的人很多，銷(xiāo)量也很好。”
盒馬超市
也有各類霜打菜出售
對(duì)于這樣的季節(jié)限定
在做法上
無(wú)錫人也是頗有研究
油面筋炒霜打青菜
咸肉菜飯
聽(tīng)聽(tīng)都口水直流
今年的第一口霜打菜
你吃了沒(méi)？
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記者：張穎
責(zé) 編：金鐘
校對(duì)：小阮
編審：俞純
來(lái) 源 ：江南晚報(bào)、錢(qián)江晚報(bào)
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