北京南六環(huán)的京東智能產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，“異狼”機(jī)械臂15秒完成一次精準(zhǔn)分揀；陽澄湖岸邊，順豐冷鏈車正裝載剛起籠的大閘蟹，承諾跨省次日達(dá)。

每年秋末，這場(chǎng)由物流巨頭主導(dǎo)的“鮮度保衛(wèi)戰(zhàn)”，背后是國(guó)人對(duì)大閘蟹的狂熱追捧。如今，尋常百姓的餐桌上不乏膏肥蟹黃的大閘蟹，這無疑是國(guó)泰民安、消費(fèi)升級(jí)的生動(dòng)注腳。

但令人遺憾的是，這份本屬平民的時(shí)令美味，卻在商家的刻意包裝下逐漸偏離本位，淪為高檔禮品的代名詞，更衍生出蟹票套利等行業(yè)亂象。

追溯歷史，大閘蟹的平民基因清晰可辨。北宋傅肱在《蟹譜》中記載，江南水鄉(xiāng)“以籪捕蟹”的技藝已十分普及，漁民在河湖間設(shè)竹制閘欄，便能輕松捕獲足量河蟹。

1945年美國(guó)水兵拍攝的照片中，衣衫樸素的上海男孩端坐滿桌大閘蟹前大快朵頤，破舊桌椅與肥蟹形成的強(qiáng)烈反差，印證了近代大閘蟹在江南地區(qū)的平民飲食地位。

從西周時(shí)期的“蟹胥”醬，到唐代張志和“松江蟹舍主人歡”的詩句，再到明清江南百姓中秋食蟹的習(xí)俗，數(shù)千年來，大閘蟹始終是融入尋常生活的時(shí)令美味，而非少數(shù)人的專享。

消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，大閘蟹從江南水鄉(xiāng)的家常菜，變成了全民追捧的時(shí)令美味。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)大閘蟹年產(chǎn)量已突破80萬噸，消費(fèi)市場(chǎng)覆蓋全國(guó)。京東物流數(shù)據(jù)顯示，旺季時(shí)北京同城訂單最快半小時(shí)送達(dá)，偏遠(yuǎn)地區(qū)也能通過冷鏈網(wǎng)絡(luò)嘗到鮮。這背后，是物流技術(shù)的革新，更是國(guó)民購買力提升的體現(xiàn)——當(dāng)曾經(jīng)的“江南珍饈”走進(jìn)西北農(nóng)家、東北餐桌，恰是國(guó)泰民安的鮮活寫照。

然而，這份消費(fèi)升級(jí)，曾經(jīng)卻被部分商家異化為“包裝升級(jí)”。2012年的啟動(dòng)日?qǐng)?bào)報(bào)道，在蘇州陽澄湖某蟹莊，標(biāo)價(jià)1986元的禮品盒內(nèi)，6只大閘蟹被裹在絲綢襯墊中，配套的黃酒、蟹醋、吃蟹工具占去盒子大半空間。張家港市市場(chǎng)監(jiān)管局的專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分商家不僅使用五層豪華包裝，還通過超重捆綁物虛增重量，甚至將普通湖蟹偽裝成陽澄湖大閘蟹銷售。

這種過度包裝并非個(gè)例，2024年上海市場(chǎng)監(jiān)管局抽查顯示，食品行業(yè)包裝空隙率不合格問題突出，而大閘蟹行業(yè)因禮品屬性加持，情況更為嚴(yán)重。商家深諳“買櫝還珠”的消費(fèi)心理，通過鍍金禮盒、地理標(biāo)識(shí)炒作等手段，將原本幾十元一斤的大閘蟹，包裝成動(dòng)輒數(shù)千元的“高檔禮品”。

“空轉(zhuǎn)游戲”。有媒體曝光，部分商家根本沒有養(yǎng)殖基地，僅憑設(shè)計(jì)精美的蟹票就能實(shí)現(xiàn)“無本萬利”。消費(fèi)者提前數(shù)月購買蟹票，商家則利用這筆預(yù)付款進(jìn)行資金周轉(zhuǎn)，等到提貨旺季再以次充好，用小規(guī)格蟹甚至死蟹搪塞。

比過度包裝更扭曲的，是蟹票市場(chǎng)的

更有甚者，通過“拆東墻補(bǔ)西墻”的方式，用新購蟹票的資金支付前期提貨需求，形成類似龐氏騙局的運(yùn)作模式。這種亂象的根源，在于蟹票兼具禮品屬性與金融屬性，商家抓住消費(fèi)者“送禮有面子”的心理，將本該保障品質(zhì)的憑證，異化為圈錢工具。

早年間，公款消費(fèi)曾占大閘蟹銷售額的30%-40%，正是這種畸形需求催生了蟹票亂象，即便如今公款消費(fèi)大幅縮減，禮品市場(chǎng)的慣性仍在延續(xù)。

值得深思的是，物流企業(yè)耗費(fèi)巨資搭建的智能體系，本是為了讓大閘蟹的鮮度直達(dá)消費(fèi)者，卻在商家的包裝游戲中變了味。順豐超腦大模型精準(zhǔn)預(yù)測(cè)運(yùn)力波動(dòng)，京東機(jī)械臂提升分揀效率，這些技術(shù)本應(yīng)降低流通成本、讓利于民，實(shí)際卻成為豪華禮盒的“保鮮助攻”。

當(dāng)消費(fèi)者為千元禮盒買單時(shí)，其中大半費(fèi)用流向了包裝設(shè)計(jì)、品牌炒作和渠道溢價(jià)，真正花在螃蟹本身的成本不足三成。更諷刺的是，過度包裝不僅推高價(jià)格，還造成資源浪費(fèi)——每年蟹季結(jié)束后，大量不可降解的豪華包裝盒成為環(huán)保負(fù)擔(dān)。

亂象之下，監(jiān)管與市場(chǎng)正在推動(dòng)回歸。張家港市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《大閘蟹經(jīng)營(yíng)合規(guī)指引》，明確要求包裝需標(biāo)注真實(shí)產(chǎn)地、以凈重計(jì)量，嚴(yán)禁虛假宣傳。

部分頭部企業(yè)也開始反思，蘇州某蟹業(yè)公司搭建直供平臺(tái)，將去除過度包裝的大閘蟹直接銷往社區(qū)，價(jià)格較禮品裝降低40%，反而贏得市場(chǎng)青睞。

消費(fèi)者的觀念也在轉(zhuǎn)變，電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年“簡(jiǎn)裝鮮活蟹”銷量同比增長(zhǎng)67%，越來越多人開始關(guān)注螃蟹品質(zhì)而非包裝檔次。

大閘蟹的價(jià)值，從來在于蟹黃的豐腴、蟹肉的鮮甜，而非包裝的奢華、價(jià)格的高昂。

物流技術(shù)的進(jìn)步、國(guó)民收入的提升，本應(yīng)讓這份時(shí)令美味更平等地走進(jìn)千家萬戶，而非成為商家逐利的工具。

當(dāng)“異狼”機(jī)械臂卸下的不再是鍍金禮盒，當(dāng)蟹票回歸提貨憑證的本質(zhì)，當(dāng)尋常百姓能輕松買到物美價(jià)廉的鮮蟹，這份貫穿千年的飲食文化，才能真正在國(guó)泰民安的新時(shí)代，煥發(fā)出最本真的魅力。

畢竟，美食的終極意義，永遠(yuǎn)是讓生活更美好，而非讓面子更光鮮。