最近逛菜市場的人，怕是都得掂量幾下錢包。11月開始，菜價像坐上了火箭，尤其是西紅柿，盒馬里隨隨便便就標到10塊一斤往上，那種全紅蜜水果番茄更夸張，400克賣19.9元，算下來一斤快25塊。你要是掏出一斤西紅柿的錢去買雞蛋，能拿三十個走——這年頭，真是“雞蛋配不上西紅柿”了。

不光是西紅柿，韭菜、茄子、生菜這些家常菜也都跟著往上躥。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)擺在那里：11月“菜籃子”產(chǎn)品價格指數(shù)到了127.65，環(huán)比漲了6.17點，同比也漲了3.55點。28種監(jiān)測蔬菜里，25種都在漲價，批發(fā)均價每公斤5.72元，比上個月貴了11.3%，同比還高12.4%。國家統(tǒng)計局12月10日發(fā)布的CPI數(shù)據(jù)更說明問題：同比漲0.7%，是2024年3月以來最高，關鍵就是鮮菜價格從跌7.3%轉為漲14.5%，一下子拉高了整體通脹。

菜價為啥突然這么猛？說白了，天不幫忙。北方冷得不講理，10到11月連著三次寒潮，氣溫干到零下15度，北京周邊的韭菜、香菜基本提前“下班”，遼寧黃瓜減產(chǎn)，河北露地西蘭花干脆凍得差不多絕收。大棚也不好過，光照不足，溫度上不去，蔬菜長得慢，有的棚膜還被凍裂了，真是屋漏偏逢連夜雨。

南方又是一番光景。湖北、云南那邊陰雨不停，土地濕得踩一腳能陷進去，播種都費勁，更別說正常生長采收了。結果就是“北寒南澇”，北方本地菜退得快，南方新菜接不上，中間出現(xiàn)一個空窗期，供應一緊，價格立馬跳起來。

你再看肉蛋，穩(wěn)如老狗。雞蛋30個才賣14到16塊，一枚五毛，幾乎紋絲不動。為啥？養(yǎng)殖業(yè)是工廠化生產(chǎn)，溫控、飼料、防疫一套流程跑得順，天氣影響小。可蔬菜不一樣，露天種的靠天吃飯，大棚也扛不住極端氣候，稍微一折騰，就全亂套。

可別慌，咱們國家底子厚。常年蔬菜種植面積3億畝以上，年產(chǎn)量8億噸，人均每年光鮮菜就有588公斤。從1988年啟動“菜籃子工程”，到2023年修訂考核標準明確人均菜地不低于3厘，這幾十年不是白忙活。設施農(nóng)業(yè)現(xiàn)在有4000萬畝，北方冬天也能種菜，南方夏天有遮陽網(wǎng)滴灌，技術早到位了。再加上“南菜北運”體系成熟，云南的菜凌晨采摘，冷鏈運到北京，第二天早上就進超市。

不少城市還有蔬菜儲備制度，土豆、大白菜、洋蔥這類耐存的菜，按人口算好，夠吃五六天。價格一飛沖天，政府就放儲備菜，便宜賣，壓一壓市場情緒；要是產(chǎn)地爛在地里，也能收上來托一手，不至于傷農(nóng)。

所以眼下這波漲價，大概率是階段性現(xiàn)象。過陣子供應接上，價格自然回落。西紅柿和雞蛋，遲早還得搭在一起炒。對吧？