冬天，暖氣房里待久了。鼻子干，嗓子癢。喝再多水，好像也解不了渴。

這是“燥”。

外面冷風(fēng)一吹，又覺得手腳冰涼。胃里也涼颼颼的。

這是“寒”。

身體就在這“外寒內(nèi)燥”里，擰巴著。這時(shí)候，你需要一碗煮蘋果水。

老祖宗說(shuō)“熟蘋果健脾”。生吃脆爽，熟吃溫潤(rùn)。冬天，就該讓它熱熱地喝下去。

今天，分享三種煮法。給身體，一點(diǎn)溫柔的關(guān)照。

第一碗：黃芪紅棗麥冬枸杞蘋果水——給“虛火”的人

你有沒有這種感覺？

明明怕冷，手腳不溫。但嘴里又容易長(zhǎng)潰瘍，嗓子總覺得干干的。

這叫“上熱下寒”。或者說(shuō)，是虛火。

身體底子有點(diǎn)虛，氣血不足，那點(diǎn)暖和氣送不到四肢末梢。但虛火卻往上飄。

這碗水，思路是：一邊補(bǔ)氣，一邊潤(rùn)燥，再把那點(diǎn)虛火引下來(lái)。

準(zhǔn)備這些：
蘋果1個(gè)，黃芪5-6片，紅棗4-5顆，麥冬10粒左右，枸杞一小撮。

開始煮：

1、蘋果洗凈。不用削皮。蘋果皮富含纖維和營(yíng)養(yǎng)，煮水很好。用鹽搓洗表面，沖凈即可。去核，切片。

2、紅棗用剪刀剪開，露出棗肉，更易煮出味道。

3、除了枸杞，把所有材料（蘋果塊、黃芪、紅棗、麥冬）放入養(yǎng)生壺或小鍋。

4、加水。水量大約是你想喝的兩倍。因?yàn)闀?huì)蒸發(fā)。

5、大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘。別用大火猛煮，那樣水容易干，味道也急躁。

6、30分鐘后，湯色變深，蘋果變得半透明。這時(shí)，撒入枸杞。

7、關(guān)火，蓋上蓋子，燜5分鐘。用余溫把枸杞泡開，保持其營(yíng)養(yǎng)。

湯色清亮，帶點(diǎn)淡淡的黃。蘋果的果香里，有一絲淡淡的藥香，不苦，是甘醇的。

喝的時(shí)候，把蘋果肉也吃掉。煮過的蘋果，軟軟的，甜味都滲到湯里了，別浪費(fèi)。

這碗水，味道是甘甜的，帶著層次。喝完一會(huì)兒，感覺手心有點(diǎn)微微發(fā)熱。那是氣血在慢慢流通的信號(hào)。

注意：如果平時(shí)就很容易上火、舌頭很紅的人，黃芪可以減到2-3片，或者先不放。

第二碗：黃芪麥冬無(wú)花果紅棗蘋果水——給“干咳”的人

冬天最煩人的，是那幾聲咳。

不是感冒那種。就是覺得喉嚨干、癢，像有羽毛在撓。清早起來(lái)，尤其明顯。

也沒什么痰，就是干咳。

這是“肺燥”。

這碗水，在上一碗的基礎(chǔ)上，做了個(gè)關(guān)鍵調(diào)整：加入了無(wú)花果。

準(zhǔn)備這些：
蘋果1個(gè)，黃芪3-4片，麥冬10粒，干無(wú)花果2-3個(gè)，紅棗3顆。

開始煮：

1、干無(wú)花果洗凈，蘋果同樣帶皮切塊，紅棗剪開。

2、將所有材料（蘋果、黃芪、麥冬、無(wú)花果、紅棗）一起下鍋。

3、加水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢煮40分鐘。無(wú)花果需要時(shí)間才能煮軟爛，釋放風(fēng)味。

4、煮到無(wú)花果變得胖胖軟軟，湯色呈蜜糖般的淡褐色，就好了。

這碗水的甜味，比第一碗更突出。是無(wú)花果那種天然的、濃郁的甜香。

喝下去，感覺喉嚨被一層溫潤(rùn)的蜜漿包裹住了。很舒服。

干癢感被大大緩解。

第三碗：山藥蓮子紅棗姜絲蘋果水——給“脾胃怕冷”的人

有些人，冬天特別難熬。

吃一點(diǎn)涼的就胃不舒服。大便也不成形?？傆X得沒力氣，懶洋洋的。

這是脾胃有點(diǎn)虛寒，運(yùn)化能力弱了。

這碗水，思路很直接：溫暖中焦，健脾養(yǎng)胃。

準(zhǔn)備這些：
蘋果1個(gè)，干山藥片10克（或新鮮山藥一小段），白蓮子10顆，紅棗4顆，生姜3-4片（切細(xì)絲）。

開始煮：

1、白蓮子和干山藥片，提前用溫水浸泡30分鐘。如果用的是新鮮山藥，戴手套去皮切塊即可。

2、蘋果切塊，紅棗剪開，姜切絲。

3、除了蘋果，先將蓮子、山藥、紅棗、姜絲放入鍋中，加水煮開，轉(zhuǎn)小火先燉20分鐘。把蓮子和山藥煮軟。

4、20分鐘后，加入蘋果塊，再繼續(xù)一起燉煮20分鐘。

這碗水煮出來(lái)，味道很有趣。蘋果的甜，棗的甜，交織在一起。然后，一絲若有若無(wú)的姜的辛辣感，在喉頭輕輕一掠。

暖意，是從胃里慢慢擴(kuò)散開的。

喝下去，肚子感覺妥帖了。像是給冰冷的胃，蓋上了一床柔軟的毯子。

小提醒：如果大便干燥、有實(shí)熱的情況，姜絲可以少放或不放。

幾個(gè)讓你煮得更好的細(xì)節(jié)（獨(dú)家心得）

蘋果選哪種？不用糾結(jié)。脆的蘋果煮完口感分明，粉的蘋果煮完容易化在湯里，湯更濃稠。都行。帶皮煮，風(fēng)味更足。

用什么鍋？養(yǎng)生壺最方便。沒有的話，砂鍋、玻璃鍋、不銹鋼鍋都可以。不要用鐵鍋，蘋果中的鞣酸可能與鐵反應(yīng)，影響湯色和味道。

加糖嗎？盡量不加。蘋果、紅棗、無(wú)花果的甜度通常足夠了。如果實(shí)在喜歡甜，最后加點(diǎn)黃冰糖，比白砂糖更潤(rùn)。

可以反復(fù)煮嗎？可以。第一遍喝完后，食材留在壺里，再加水煮一次。味道會(huì)變淡，但依然有韻致。別煮第三次了。

什么時(shí)候喝？白天喝最好。尤其是上午，脾胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候。不建議睡前喝太多，以免起夜。

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