一入深秋，喉嚨就像蒙了一層灰。

早起時(shí)干癢，說(shuō)話多了發(fā)緊，總想清嗓子。空氣里仿佛藏著看不見(jiàn)的細(xì)沙，吸進(jìn)去，整個(gè)人都跟著燥起來(lái)。

這時(shí)候，大魚大肉不如一碗清潤(rùn)的糖水。

而秋冬的“潤(rùn)燥高手”，一定少不了甘蔗。它不像梨子那般寒涼，也不似蜂蜜那般甜膩。它自帶一種清冽的甘甜，是那種從土地里長(zhǎng)出來(lái)的、帶著陽(yáng)光味道的甜。

古人早就發(fā)現(xiàn)了它的妙處?！侗静菥V目》里說(shuō)它“利大小腸，消痰止渴，除心胸?zé)帷薄Ｋ粌H能生津潤(rùn)燥，還能溫和地化解痰濕，給身體一種“清掃”般的舒適感。

下面這3種搭配，是我從一位老中醫(yī)朋友那兒“討”來(lái)的家常方子。食材普通，做法簡(jiǎn)單，但組合起來(lái)，就是專屬于這個(gè)季節(jié)的“潤(rùn)燥甘露”。

第一搭：甘蔗金桔水——?？恕罢澈韲怠钡睦咸?/p>

秋冬的痰，有時(shí)候很惱人。

它不一定是感冒引起的，可能就是覺(jué)得喉嚨里有東西粘著，咳不出來(lái)，也咽不下去。早上起來(lái)尤其明顯。

這時(shí)候，甘蔗的“清”配上金桔的“散”，就特別對(duì)路。

金桔，別看它小，一身都是寶。尤其是金桔皮，含有豐富的揮發(fā)油和類黃酮，那股獨(dú)特的芳香，有理氣化痰的作用。它能把郁結(jié)的氣機(jī)打開(kāi)，讓粘著的痰松動(dòng)。

家常煮法：金桔甘蔗潤(rùn)喉飲

這個(gè)煮法，能讓金桔的香氣完全釋放，又不失甘蔗的清甜。

1、準(zhǔn)備一截甘蔗，最好選中間段，汁水更足。讓攤主幫忙削好皮，砍成小段，這樣煮的時(shí)候，甜味更容易析出。

2、金桔8-10個(gè)。先用鹽輕輕搓洗表皮，去掉可能有的蠟和雜質(zhì)，再用清水沖凈。

3、關(guān)鍵一步：每個(gè)金桔都用刀在身上劃5-6道深深的口子，不要切斷。就像給它“開(kāi)花”一樣。這樣煮的時(shí)候，皮里的精華才能充分煮到水里。

4、把處理好的甘蔗段和金桔一起放進(jìn)砂鍋或玻璃壺里。加入足量的清水，水量要沒(méi)過(guò)食材兩指節(jié)。

5、大火煮開(kāi)后，立刻轉(zhuǎn)為最小火，蓋上蓋子，慢燉30分鐘。你會(huì)看到水色慢慢變成淺琥珀色，金桔變得半透明，廚房里彌漫著柑橘和甘蔗混合的清新香氣。

6、時(shí)間到，不用加任何糖。甘蔗的甜度已經(jīng)足夠。關(guān)火，稍微晾到溫?zé)峋涂梢院攘恕?/p>

喝一口，先是甘蔗的甘潤(rùn)滑過(guò)喉嚨，緊接著，金桔那股微辛的香氣從鼻腔里透出來(lái)，感覺(jué)整個(gè)呼吸道都被打開(kāi)了。金桔煮過(guò)后一點(diǎn)也不酸，連皮帶肉都可以一起吃下去，軟軟的，帶著回甘。

第二搭：甘蔗雪梨水——給干燥的肺“下一場(chǎng)毛毛雨”

如果感覺(jué)是那種“干咳”，沒(méi)什么痰，就是喉嚨和氣管干得發(fā)癢，甚至嘴唇也起皮。

那可能是“燥邪”傷到了肺陰。需要更滋潤(rùn)的。

雪梨是潤(rùn)肺的?？停宰悠珱?。單獨(dú)用，脾胃虛寒的人喝了可能不舒服。配上性平的甘蔗，就能中和它的涼性，讓這碗糖水變得溫和普適，潤(rùn)而不寒。

家常煮法：甘蔗雪梨滋陰湯

這個(gè)湯追求的是極致的清潤(rùn)口感，雪梨要煮到近乎融化。

1、甘蔗處理同上，砍段。雪梨一個(gè)，用鹽搓洗表皮后，清水洗凈。建議帶皮煮，梨皮的潤(rùn)肺效果其實(shí)很好。

2、雪梨去核，切成滾刀塊，不用太小。

3、把甘蔗和雪梨塊一起放入鍋中，加冷水。這里可以加一小把百合干（約10克）。百合是潤(rùn)肺安神的“神仙食材”，能讓這碗湯的滋潤(rùn)力再上一個(gè)臺(tái)階。

4、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢煮40分鐘到1小時(shí)。目標(biāo)是讓雪梨變得近乎透明，用筷子一碰就軟爛。

5、煮好后，湯水是清澈的淡茶色，散發(fā)著清甜的氣息。同樣無(wú)需加糖。

這碗湯，口感非常奇妙。甘蔗提供了清甜的底味，雪梨煮化后，讓湯體變得有些許稠滑，潤(rùn)潤(rùn)地包裹著舌頭。百合片煮得粉糯，增加了口感。

喝下去，仿佛給干燥的肺腑下了一場(chǎng)及時(shí)雨。從喉嚨到胸口，都感覺(jué)舒展開(kāi)了。特別適合睡前喝一小碗，整個(gè)人都會(huì)安靜下來(lái)。

第三搭：甘蔗紅棗姜片枸杞水——暖身潤(rùn)燥，尤其適合怕冷的人

前面兩種都偏重于“清潤(rùn)”。但有些人，一到秋冬就手腳冰涼，既怕干燥，又受不了寒涼的東西。

這就需要一碗溫潤(rùn)的糖水。

甘蔗的潤(rùn)，配上紅棗、姜片的溫，再加上枸杞的補(bǔ)，就成了一個(gè)完美的平衡。它既能補(bǔ)充津液，又能促進(jìn)身體微微循環(huán)，讓滋潤(rùn)的效果能布散到全身，而不是停在腸胃里。

家常煮法：甘蔗暖潤(rùn)茶

這更像一道隨時(shí)可以喝的養(yǎng)生茶飲，做法最是隨意。

1、甘蔗砍小段。紅棗5-6顆，洗凈后用手捏開(kāi)一道縫，方便味道煮出。生姜3-4片，不要去皮。枸杞一小撮，洗凈備用。

2、把甘蔗、紅棗、姜片一起放入茶壺或小鍋里，加水煮沸。

3、水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。這時(shí)，甘蔗的甜、紅棗的香、姜的微辛已經(jīng)融合在一起。

4、最后一步：關(guān)火前，撒入枸杞。利用余溫把枸杞泡開(kāi)即可，不要久煮，否則枸杞會(huì)爛，且營(yíng)養(yǎng)容易流失。

這杯茶，顏色是溫暖的紅褐色。入口先是紅棗的香甜，然后是甘蔗的清甜作為回味，最后喉嚨里留下一絲姜的溫?zé)岣?，非常舒服?/p>

大自然的安排總是很巧妙。

在最干燥的季節(jié)，給了我們最甘潤(rùn)的甘蔗。它從長(zhǎng)長(zhǎng)的秸稈里，為我們積蓄了一整個(gè)夏天的陽(yáng)光和糖分。

當(dāng)我們感到口干舌燥時(shí)，別忘了這位樸實(shí)無(wú)華的“潤(rùn)燥使者”。

花一點(diǎn)時(shí)間，給它找個(gè)好搭檔，煮一壺暖暖的糖水。

滋潤(rùn)的不只是喉嚨，更是忙碌生活里，那一份對(duì)自己溫柔的關(guān)照。

天氣干了，記得多喝點(diǎn)水。加點(diǎn)甘蔗和它的朋友們，會(huì)更好。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。