信息來源于新民晚報(bào)、上海發(fā)布、《上海市畜禽品種圖譜》、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、上海社會科學(xué)院部門經(jīng)濟(jì)研究所農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室。

我們中國是很大的，每個(gè)地區(qū)都有自己培育的地方性牲畜品種。但隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，這些珍稀的品種逐漸被一些快生快長的現(xiàn)代品種取代，這種情況就很糟糕了。

可能有朋友會好奇：現(xiàn)代品種明顯更“好”，那些落后的地方性牲畜品種沒了就沒了唄？花時(shí)間去保留有什么意義？

現(xiàn)代品種確實(shí)在一些單一指標(biāo)上更“好”，比如長得快、產(chǎn)奶多、瘦肉率高、產(chǎn)蛋多啥的，但是“好”的背后是基因越來越趨同！一旦出現(xiàn)點(diǎn)什么問題，那就全部出事情了，基因的多樣性是研發(fā)新品種的前提，每個(gè)地方品種都各有優(yōu)劣。

不能把雞蛋全部放進(jìn)一個(gè)籃子里。

另外，保護(hù)本土品種也保護(hù)文化的多樣性和社區(qū)的認(rèn)同感。

所以這些工作是非常有必要的！我個(gè)人也寫了好幾篇地方性牲畜品種的介紹文章了，大概是我的文章里最有意義的內(nèi)容之一了。

今天聊的是上海水牛。

所謂的上海水牛是上海及周邊地區(qū)本土水牛的統(tǒng)稱，包括崇明水牛、南翔水牛、田子灣水牛、圓筒水牛等。

聽起來品種怪多的，但是這些曾經(jīng)遍布上海郊區(qū)的上海水牛卻曾在2016年被官方宣布為“滅絕”！農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2016年11月印發(fā)的《全國畜禽遺傳資源保護(hù)和利用“十三五”規(guī)劃》中的第5項(xiàng)附表里，“上海水?！北恢苯訕?biāo)注為“滅絕”狀態(tài)。

這種延續(xù)了上千年的古老品種，在幫助老百姓從農(nóng)耕文明邁向現(xiàn)代后，似乎就真的退出了歷史舞臺。

然而其實(shí)相關(guān)專家一直沒有放棄希望，多年來他們一直在尋找各自地方品種存在的證據(jù)。

2019年，滬郊可能還存在零星的上海水牛的消息傳出。專業(yè)人員經(jīng)過形態(tài)特征對比和遺傳樣本分析，最終確認(rèn)在崇明發(fā)現(xiàn)了上海水牛！而且數(shù)量還不少！

上海水牛相比于全國大部分的水牛，它們的體格更健壯，看起來要大上一圈，雌性體重可達(dá)700斤，雄性更是可能超過1噸！非常夸張的體型。

不過這個(gè)特征可能不算明顯，別的品種也不是不可能出現(xiàn)大個(gè)體。細(xì)看上海水牛，它們擁有獨(dú)特的青灰色被毛，成年牛毛色會變?yōu)樯罨疑黄涿娌科秸?，額頭很寬，眼睛大且突出，顯得耳朵非常小巧。

牛角是最有特色的，其角根是方形的，牛角弧形上翹。

上海水牛的汗腺數(shù)量只有普通牛的5%，因此它們的散熱能力超級差，夏天基本上得一直浸泡在水中。如果在烈日下硬扛，非常容易中暑。

聽起來很嬌氣，但要考慮它們主動(dòng)工作的地區(qū)是江南地區(qū)，這里就是水網(wǎng)密布，適合它們發(fā)揮役用性能，它們可以輕松在水稻田中耕作。

上海水牛差點(diǎn)滅絕的原因不難猜。

雖然以前的農(nóng)民非常依賴上海水牛，需要它們不辭辛苦地拉犁、踩水車、扛石磙，但隨著科技發(fā)展，這些工作漸漸被現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機(jī)械給取代。這些機(jī)械雖然一開始購買的成本很高，但效率太高了，而且不用飼料，也不需要擔(dān)心生病、清糞、防疫啥的。

有些人試圖將上海水牛當(dāng)普通肉牛養(yǎng)，水牛奶和水牛肉難道就不能有銷路嗎？

銷路是有的，但是上海水牛一直以來的都是“生產(chǎn)工具”，它們的奶肉產(chǎn)量實(shí)在是很有限，而且生長周期很長，往往是賺不了多少。1980年代，上海的很多畜牧站為了提升乳用性能，從江蘇、浙江甚至印度引入摩拉、尼里-拉維水牛，這些水牛跟上海水牛雜交后，雜交后代確實(shí)產(chǎn)奶量不錯(cuò)了，但是污染了上海水牛的基因。

當(dāng)時(shí)沒人知道要給上海水牛建檔、保種，雜交一代接著一代，原始血統(tǒng)就在“改良”的名義下慢慢消失了。

與此同時(shí)，城市化的進(jìn)展加速，浦東開發(fā)、松江新城、嘉定工業(yè)區(qū)、青浦奧特萊斯……稻田、濕地、河浜被填成道路與樓盤。從1990到2010年的20年間，上海的耕地面積減少了40%！那上海水牛的用武之地就更少了。

最后的一些純種上海水牛只能在崇明、金山最偏遠(yuǎn)的角落被最原生態(tài)的老農(nóng)戶養(yǎng)著。

也難怪等到2016年全國畜禽遺傳資源普查的時(shí)候，專家組沒有發(fā)現(xiàn)符合原始特征的純種上海水牛。

其實(shí)很多地方性牲畜的存續(xù)都是有點(diǎn)運(yùn)氣在的，如果不是有些有志之士的個(gè)人行為，這些物種可能是真的完蛋了。我在11月22日寫的《江蘇發(fā)現(xiàn)“豬中大熊貓”，一窩生24頭，國家嚴(yán)格保護(hù)還禁止出口》就是這樣的情況。

上海水牛這邊得非常感謝崇明老杜農(nóng)場的負(fù)責(zé)人杜俊德。

杜俊德作為土生土長的崇明人，他對上海水牛懷有深厚的感情。但得知了國家畜禽遺傳資源委員會宣布上海水牛滅絕后，他非常震驚！他有認(rèn)識的人還養(yǎng)著，但是就那么幾頭，他實(shí)在不知道問題居然這么嚴(yán)重了。

于是他獨(dú)自展開了保護(hù)行動(dòng)，他在崇明全島范圍內(nèi)四處搜尋，將農(nóng)戶零星養(yǎng)殖的上海水牛高價(jià)收購走，然后養(yǎng)在自己的農(nóng)場。2019年，他一共也就搜羅了26頭，但隨著不斷尋找和繁殖，到了2024年，他的農(nóng)場上海水牛存欄數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了186頭！

調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，目前，上海全市有上海水牛飼養(yǎng)戶約51家，存欄量共約600多頭，大部分在崇明，杜俊德的農(nóng)村就是目前最大的上海水牛基地！

2021年1月，上海水牛被納入《國家畜禽遺傳資源品種名錄》；2022年11月，又被納入《上海市畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。同年，上海市政府印發(fā)的《崇明世界級生態(tài)島發(fā)展規(guī)劃綱要（2021—2035年）》中明確提出了“發(fā)展特色種源產(chǎn)業(yè)，加大對上海水牛等特色種質(zhì)資源保護(hù)力度”的要求。

來自國家層面的助力下來后，上海水牛的保護(hù)工作是突飛猛進(jìn)，首先實(shí)行“一牛一卡”建檔管理制度，然后通過凍精、胚胎、細(xì)胞等多途徑遺傳材料進(jìn)行保種。

經(jīng)過多年的努力，現(xiàn)在的上海水牛雖然數(shù)量依然很少，但數(shù)量一直是在不斷增加的。

2024年11月，上海水牛保種場建設(shè)項(xiàng)目開始推進(jìn)，等這個(gè)保種場的建成，更系統(tǒng)化的進(jìn)行保護(hù)后，上海水?；旧蠜]有滅絕的風(fēng)險(xiǎn)了，將從“搶救性保護(hù)”變成了“穩(wěn)定發(fā)展”。