大蒜，是一種神奇的食物。有些人無蒜不香，有些人聞蒜而逃；愛之心切，恨之入骨。我們今天來說一說大蒜~準確的說是大蒜素對于咱們腎友的病情會有什么影響。

大蒜素是什么？

當新鮮的大蒜被切開或者弄碎后，大蒜中的內源酶也就是蒜氨酸酶會被激活，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。相信不少腎友都有聽說過大蒜素可以抗癌，對咱腎病也有些好處。 那么大蒜素的具體功能有什么呢？

1. 預防和治療感冒

大蒜素可以抑制殺菌，它對大腸桿菌（胃腸道疾�。�、沙門氏菌（食源性致病菌）、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用。

大蒜用于預防和治療感冒也是有悠久的歷史了，2014年RCT研究證實大蒜中的活性成分大蒜素有預防和治療感冒的作用。

2. 抑制腫瘤細胞生長和增殖

大量細胞實驗證明大蒜素具有抑制腫瘤細胞生長和增殖的功能。大蒜素的食用量與腫瘤、結腸癌、前列腺癌、食管癌、胃癌和喉癌的發(fā)病率有密切關系。

3. 降低血脂與改善心血管病的作用

4. 可降低血糖

5. 與慢性腎病的關系

這點相信是各位腎友最關心的一點~大蒜素也在多項研究中被發(fā)現對于腎臟病的治療有有益作用，可改善腎功能障礙。

這篇論文結果顯示， 大蒜素可能在慢性腎病 (CKD)、降低高血壓和氧化應激以及改善腎功能障礙中發(fā)揮作用。

還有研究顯示大蒜素具有抗高血壓、腎保護、心臟保護和抗氧化作用。

大蒜素有那么多好處，腎友們該怎么吃？量要多少呢？

歐洲的一項流行病學調查顯示，比較十個國家27個調查中心，以每100 g大蒜和洋蔥中均含0.3013 g大蒜素進行計算，男性平均食用大蒜素總量最小值是13.2 mg，最大值是104.1 mg，女性平均食用大蒜素總量最小值是15.0 mg，最大值是133.2 mg。

而我國流行病學調查發(fā)現，山東省蒼山縣居民食蒜較多，如神山公社居民食蒜量為20 g/d，而嶗山縣居民食蒜較少，如王格莊公社居民食蒜量為4 g/d。以每100 g大蒜中含0.3013 g大蒜素進行計算，則山東省蒼山縣居民食用大蒜素的量為60 mg/d，而嶗山縣居民則為12 mg/d。

腎友們可以使用以上流行病學調查資料作為參考。

同時，由于大蒜素長期以來被認為是低毒，安全性高的物質。UL到目前為止，并未發(fā)現因食用過量的大蒜素而導致中毒的現象。

大蒜素不僅存在于大蒜中，同時也存在于洋蔥和其他百合科植物中。大家平時在做飯時為了增加味道而又不能加鹽時，大蒜就會成為增香品。免不了用大蒜熗一下鍋，有些腎友會問了， 聽說大蒜熗鍋會致癌是真的嗎？

不不不，所有拋開劑量談安全的都是耍流氓！雖然在用大蒜熗鍋時會產生丙烯酰胺（致癌物），聽到致癌物先不要慌，大蒜熗鍋時產生的致癌物數量極少。這個物質被定義為2A級致癌物，就是動物試驗表明有潛在致癌性，尚未確認攝入量與人類癌癥風險之間的關聯(lián)。我們常吃的豬牛羊肉也屬于2A級致癌物（沒想到吧�。�

即使大蒜素對咱們腎病的治療有益且目前沒有發(fā)現大蒜素的可耐受最高攝入量，腎友們也不可沒有節(jié)制瘋狂吃蒜~點到即可哦！

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