秋冬的水果攤一逛，圓滾滾、黃澄澄的柚子絕對是C位！咬一口酸甘多汁，解膩又清爽，簡直是為干燥秋冬量身定制的水果之一。

柚子是具有藥食兩用特點的多用途水果，又稱碌柚、香欒、胡柑等，有機酸和維生素等成分十分豐富，且“柚”與“佑”“有”等同音，常與吉祥、平安、團圓、美滿等象征或寄意相關(guān)。值得注意的是，柚皮、柚核等也有不可低估的價值。今天就把這位“全身皆寶”的選手的正確打開方式全教給你～

柚子全身都是寶

各部位用法大盤點

• 柚肉：中醫(yī)認(rèn)為柚肉歸肺、胃二經(jīng)，味酸甘寒，有消食、解酒、潤肺止咳、清腸、開胃等功效。如在過量吃肉后可適量食用柚子以助解膩。柚肉富含蛋白質(zhì)、果膠、植物多糖等成分，在降血脂和護膚等多方面具有保健作用。柚肉偏寒性，也有一定治療“上火”的功效，但因偏寒性，脾虛患者需要密切注意。此外，如果購買后的柚子成熟度不高，可以先放置幾天使水分進一步蒸發(fā)，增加其甜度。
  

• 柚皮：吃完柚肉后外皮經(jīng)常被扔掉，但柚皮的價值不低于柚肉。而且，整個柚子組成部分柚皮占據(jù)接近30%以上，好好利用不僅不會造成浪費，還能夠發(fā)揮其潛在價值。在柚皮食品制作上最常見的是柚皮茶、果醬、果汁或柚皮軟糖等�！峨S息居飲食譜》記載柚皮“辛苦而甘。消食化痰，散憤懣之氣。陳久者良”，認(rèn)為柚皮有消食化痰功效，且有助于調(diào)節(jié)情緒，改善抑郁煩悶狀態(tài)�！厄灧叫戮帯份d：“肚腹脹大，亮如水晶，柚子皮燒灰沖服，神效�！敝赋鲨制て渌闹委熥饔�。在日常生活中或治療的應(yīng)用上，把柚皮放在冰箱可去除異味，還有除掉肉類腥氣、治凍瘡、療腳氣、驅(qū)蚊蟲等諸多效果。
  

• 柚核：柚核性味苦平，入肝肺胃經(jīng)，也有去殼后食用的方法。柚核具有疏肝行氣、宣肺止咳等功效，有治療疝氣、呃逆之功。從取象比類來思考，如荔枝核、橘核、柚核與睪丸形狀相像，在治療相關(guān)疾病如睪丸脹痛等也一定作用。柚核富含檸檬苦素類化合物、類黃酮類等多種成分，有抗炎和抑菌等功效。
  

• 柚葉：每當(dāng)過年，有的地方有用柚葉洗澡的民間習(xí)俗，認(rèn)為柚葉洗澡可以驅(qū)邪和行好運等。柚葉芳香撲鼻，具有防治疾病作用。《醫(yī)心方》記載治夏熱沸爛瘡，“柚葉，煮水洗之”�！稁X南采藥錄》也載有柚葉具有“消風(fēng)腫，解穢氣”作用。《世醫(yī)得效方》載：“治風(fēng)證頭痛至亟，用生柚葉、蔥白研汁，調(diào)貼頭上兩太陽穴，立驗！”可見柚葉有袪邪治病、保健等的功用。

這二類人群，水果可以首選柚子

• 控體重人群：柚子水分高、能量低，還不到香蕉的一半，吃再多也不容易長肉，超適合減肥和超重的朋友。

• 控血糖人群：柚子GI值（升糖指數(shù)）只有25，屬于低GI水果。成年人每天吃350克柚子，血糖負(fù)荷才7.3，對血糖影響很小，加餐吃也不用擔(dān)心血糖飆升。

  需要提醒的是，柚子雖好但并不是所有人都能吃，尤其是對于一些正在服藥的人來說。柚子中含西柚苷和呋喃香豆素等化學(xué)物質(zhì)（西柚中含量更高），它們會顯著抑制人體內(nèi)肝藥酶的活性；當(dāng)這種酶不能正常發(fā)揮作用時，藥物就無法順利降解，使很多藥物的血液濃度放大數(shù)倍，導(dǎo)致藥物蓄積，造成藥物過量甚至中毒。目前，已知有超過85種藥物與西柚汁可以產(chǎn)生相互作用，其中約一半的相互作用有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的不良反應(yīng)。

  建議但凡在吃藥，就盡量別碰柚子。如果服藥期間不小心吃了柚子或喝了柚子汁，盡量在6小時之后再吃藥，這樣可以減少柚子對藥物代謝的影響。

柚子食療方

01

蜂蜜柚子茶

材料：柚子500克（連皮帶瓤），冰糖100克，蜂蜜250克（最好選擇洋槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦桂花蜜）。

做法：將柚子在熱水中浸泡5分鐘左右，并洗凈擦干。用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄地刮下來。將柚子皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，然后放點鹽腌制一小會兒。將果肉剝出，去除核及薄皮，用勺子壓碎。將柚子皮、果肉和冰糖放入干凈的鍋中加一碗水同煮，大火煮到開鍋時改為小火，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可。待黏稠的柚子湯汁冷卻一下，放入蜂蜜攪拌均勻，裝入準(zhǔn)備好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。

注意事項：脾虛泄瀉的人不宜飲用蜂蜜柚子茶。

02

蜜餞柚肉

材料：鮮柚肉500g，蜂蜜200~250g，適量白酒。

做法：把去核柚肉切成塊狀，放進瓷罐或陶罐中加入適量白酒后覆蓋好，封固一夜。翌日將柚肉煮爛后再加入蜂蜜攪拌均勻，至柚肉放涼后保存在罐內(nèi)。每次服用5g左右，每天3次或4次。

功效：消食和胃，止咳祛痰。

03

柚子銀耳湯

材料：洗凈的鮮柚子一只，適量銀耳、蜂蜜。

做法：鮮柚子留皮，加適量的銀耳、蜂蜜和清水，燉后一起食用。

功效：此湯有理氣化痰、潤肺清腸的功效。冬季吃多了高熱量食物或煎炸辛辣食物容易上火，吃柚子還可以降火、抑制口腔潰瘍。

來源：養(yǎng)生中國

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