“作為一個(gè)四川人，來吃到這樣的川菜，想打人！”

“或者說甚至你不是四川人，吃到這樣的川菜，你可能會覺得：哦，原來川菜就這水平？”

面對鏡頭，馬先生憤憤不平地說出自己的感受，神情中除了不滿，還帶著幾分不可思議。他無論如何也不能接受，一個(gè)打著“正宗川菜”旗號的川菜館，做出來的川菜竟是這樣的……

近日，杭州一家名為 “川霸川菜” 的館子，因?yàn)閹椎啦撕鸵晃凰拇櫩统成狭藷崴?，網(wǎng)友的評論也是熱鬧非常。

馬先生是個(gè)土生土長的成都人，在杭州的一家科技公司做游戲開發(fā)。11 月 30 日下午，他和女朋友走進(jìn)錢塘區(qū)高沙路上一家名為“川霸”的川菜館子吃飯，總共花費(fèi)249元。

馬先生共點(diǎn)了5道菜，都是川菜中的代表性美食，宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺、辣子雞、口水雞。然而，小馬本想嘗嘗家鄉(xiāng)味一解鄉(xiāng)愁，沒想到一口下去，直接把他的 “川味 DNA” 給干沉默了。

“所有的菜都難吃！宮保雞丁里面放黃瓜和胡蘿卜，那能對哦？”這是小馬用餐后給出的評價(jià)。

尤其是這道宮保雞丁，徹底突破了他的底線。在小馬看來，糊辣荔枝味型的宮保雞丁，配菜應(yīng)該放的是大蔥、雞丁、花生米，再加干辣椒和花椒。然而，店里做的宮保雞丁，里面居然放黃瓜丁和胡蘿卜丁……

另外幾道菜也沒能入得了他的法眼。毛血旺里面居然放牛心，而且切得非常厚；夫妻肺片里只有牛心和牛肚，而且牛心腥臭，紅油和辣椒也沒有香味；口水雞用的夫妻肺片的調(diào)料，軟塌塌不入味……

“刀工也不行，做的也不行，什么意思嘛？”

小馬心里很窩火，當(dāng)天就在某點(diǎn)評網(wǎng)站上寫下了一個(gè)200多字的差評，把每道菜都diss了一遍，就連米飯都是涼的。結(jié)尾更是靈魂拷問：“川霸？X霸，怎么敢叫這個(gè)名字的？”

俗話說“有錯(cuò)就要認(rèn)，挨打要立正”，沒想到店家的回復(fù)，直接激發(fā)了小馬的戰(zhàn)斗欲。

商家先表示“店里從不敷衍每一位顧客”，然后搬出 “老師傅掌勺、嚴(yán)格把控菜品” 的說辭。隨后話鋒一轉(zhuǎn)，暗戳戳地暗示小馬是同行惡意抹黑。

“同是餐飲人，勸您把心事多放在自家菜品口味及服務(wù)的提升上，沒必要在別人店做這種無聊的事情?！?/p>

這話直接把做游戲開發(fā)的小馬給整懵了?！罢f你家菜難吃就是同行？”他哭笑不得地回懟：“要不要我再來一次，給你看看我是不是同行？”

更讓小馬感到蹊蹺的是，沒過幾天，商家不僅刪掉了 “同行抹黑” 的回復(fù)內(nèi)容，換上了 “誠懇道歉、請求再給機(jī)會” 的軟話。

若只是這樣，小馬可能還會覺得他良心發(fā)現(xiàn)，結(jié)果當(dāng)天晚上發(fā)現(xiàn)自己被舉報(bào)。

“他們給我滑跪了，在下面給我道歉，然后反手，當(dāng)天晚上他有給我點(diǎn)舉報(bào)，說我用詞不當(dāng)，存在侮辱性?！?/p>

面對記者的采訪，店家占店長給出的解釋讓人啼笑皆非：“回復(fù)內(nèi)容是服務(wù)員操作的，說他是同行，是因?yàn)樗脑u價(jià)太專業(yè)、太有針對性了，正常來就餐的顧客不可能這么犀利?！?/p>

小馬想問清楚，店家為什么說自己是同行？自己點(diǎn)評里哪一條讓店家產(chǎn)生質(zhì)疑了？自己哪一條給其他店引流了？

面對一連串的追問，占店長無言以對，最后只說了句：“可能就是太專業(yè)了吧?！?/p>

小馬表示，他不僅要店家為 “同行” 的指控道歉，更重要的是，他非常想見一見廚師長，當(dāng)面問問三個(gè)靈魂問題：宮保雞丁到底該放啥子配菜？夫妻肺片為啥只有牛心和牛肚？毛血旺里為什么會放牛心，而且還切那么厚？

“他們店家的評論區(qū)里說，這里都是由老師傅嚴(yán)格把控的，把控在哪兒呢？”

這場由 “宮保雞丁配菜問題”引發(fā)的糾紛，很快在網(wǎng)上掀起熱議。網(wǎng)友們分成了涇渭分明的兩派。

支持小馬的網(wǎng)友紛紛站隊(duì)：“川菜館就得有川菜的樣子，掛羊頭賣狗肉算啥？”“放黃瓜的那叫辣炒三丁，不是宮保雞??！”

還有四川網(wǎng)友現(xiàn)身說法，“正宗宮保雞丁放黃瓜會出水，稀釋醬汁，破壞口感，簡直是糟蹋菜！” 更有網(wǎng)友犀利吐槽，“店家說顧客太專業(yè)，反過來說明自己不專業(yè)！”

另一邊，也有網(wǎng)友覺得小馬 “太較真”：“配菜又沒有法律規(guī)定，好吃就行唄?！薄叭豚l(xiāng)隨俗，改良版川菜也挺好啊。”

也有不少網(wǎng)友表示，宮保雞丁經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)分化出很多種做法，不同地區(qū)的配菜標(biāo)準(zhǔn)不一樣，甚至不同師傅教的版本也不一樣。宮保雞丁是現(xiàn)在不僅僅是川菜的一種，也是一種家常菜。

我也吃到過很多不同版本的宮保雞丁，個(gè)人認(rèn)為，黃瓜丁版確實(shí)不如蔥段、花生米版本的好吃，后者更能體現(xiàn)干、辣、香的特點(diǎn)，品之回味無窮。

我大概能體會到馬先生的憤怒，就像一個(gè)天津人看到煎餅果子里夾火腿、夾雞柳一樣，感覺不倫不類。但不可否認(rèn)的是，煎餅果子是天津招牌，但目前各地都有，并非天津的獨(dú)有美食，也許某個(gè)地方的食客就喜歡夾火腿的煎餅果子呢？

不過話說回來，既然打的是“川菜館”的招牌，理應(yīng)按照傳統(tǒng)川菜的方法烹飪，畢竟大家來這里就餐，就是想要品嘗一下地道川味兒的。

您覺得馬先生的較真兒有沒有道理呢？宮保雞丁這么做算不算過分呢？評論區(qū)聊聊。

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