大家好，饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪?，比較愛(ài)吃的面食之一，早上起來(lái)的時(shí)候，不愿意做早餐，煮上一鍋粥，再熱上2個(gè)大饅頭，吃點(diǎn)小咸菜，非常完美的一頓早餐，是既簡(jiǎn)單又好吃，關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)也能跟上去！在生活中，很多人都愛(ài)吃饅頭，甚至有人一天三頓都吃饅頭，但最近網(wǎng)絡(luò)上有說(shuō)，總吃酵母發(fā)酵饅頭對(duì)身體不好，是真的嗎？

其實(shí)從刷到這種說(shuō)法以后，我也是非常震驚的，因?yàn)槲沂且粋€(gè)地地道道的北方人，饅頭是我們的主食，尤其酵母饅頭是我們最常吃的了，究竟吃酵母發(fā)酵的饅頭對(duì)身體有沒(méi)有害呢？今天一定整明白了，不然以后都不敢吃了，好了，廢話不啰嗦，一起來(lái)看看吧！

常吃酵母發(fā)酵饅頭，對(duì)身體有害嗎？多數(shù)人還不知道，看后漲知識(shí)了

一、經(jīng)常吃酵母饅頭，真的對(duì)身體有害嗎？

酵母它是日常發(fā)面比較常用的，以前的老人都用老面發(fā)酵，但是現(xiàn)在人很少有用老面的了，可能在一些老人的心里，他們會(huì)覺(jué)得酵母是一種添加劑，更有人把酵母與防腐劑、色素之類的聯(lián)系到了一起，其實(shí)真的不是這樣的。

酵母本身它就是一種單細(xì)胞真核真菌，其核心作用就是在發(fā)酵的時(shí)候，產(chǎn)生二氧化碳，從而使面團(tuán)更加蓬松。這么說(shuō)吧，像我們平時(shí)吃的木耳、金針菇之類的，都是“菌”類，只不過(guò)這個(gè)酵母的菌類它是肉眼見(jiàn)不到的。

用酵母發(fā)面，實(shí)際上就是把酵母把面粉中的淀粉，通過(guò)發(fā)酵之后分解成為小分子糖，從而轉(zhuǎn)化成為二氧化碳，還有酒精，然后在蒸饅頭的時(shí)候，通過(guò)高溫加熱后，酒精揮發(fā)了，而里面的二氧化碳卻讓面團(tuán)蓬松起來(lái)，這樣饅頭的口感才是蓬松、喧軟的，可見(jiàn)酵母對(duì)身體是沒(méi)有害的。

二、為什么有人吃了酵母饅頭會(huì)脹氣？

在生活中那個(gè)，有人吃了酵母饅頭會(huì)脹氣，這是為什么呢？其實(shí)脹氣的原因很多，這個(gè)不能完全歸到酵母身體上的。首先我們吃的饅頭中碳水化合物，它在進(jìn)入腸道以后會(huì)分解，本身就會(huì)產(chǎn)生氣體的，所以可能一些腸胃不好的人，產(chǎn)生脹氣會(huì)更明顯。

還有就是如果我們?cè)谟媒湍赴l(fā)酵饅頭的時(shí)候，它里面的酵母沒(méi)有完全的發(fā)酵，所以饅頭中會(huì)留有少量的低聚糖，這個(gè)也是引起脹氣的原因之一。所以這個(gè)根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)，個(gè)人的腸胃來(lái)說(shuō)，并不是酵母饅頭的錯(cuò)，就像有人能喝牛奶，有人喝了牛奶后就會(huì)壞肚子一樣，每個(gè)人的反應(yīng)不同，這并不是酵母饅頭的錯(cuò)。

三、饅頭的3種發(fā)酵方式

想要吃好吃的饅頭，發(fā)酵是最關(guān)鍵的，日常有3種發(fā)酵方式，第一種就是酵母發(fā)酵，基本是100克面粉用1克酵母，放點(diǎn)白糖能促進(jìn)發(fā)酵的速度，還有就是如果覺(jué)得口感不好，建議大家放一點(diǎn)面起子，這樣是起到一個(gè)中和作用，做出來(lái)的面食口感不會(huì)發(fā)酸。

在一個(gè)就是老面發(fā)酵，這個(gè)是老人比較喜歡的發(fā)酵方法，可能年輕人用得少，就是和一塊面團(tuán)，讓它低溫發(fā)酵，大約得3天吧，等面團(tuán)發(fā)酵好以后，再放面粉，這里可能要用到堿面，他做出饅頭的口感是筋道，有嚼勁，而酵母饅頭就是蓬松喧軟。

最后一種就是化學(xué)發(fā)酵，這里最多用到的是泡打粉，基本上和完面以后就能蒸，是一種最節(jié)約時(shí)間的，但是口感上與上面的沒(méi)法比，它吃起來(lái)是比較粗糙的，有點(diǎn)噎人的那種。

看了今天這篇文章以后，你覺(jué)得酵母饅頭有害嗎？以后就放心的吃吧，但是這里溫馨提示一下，如果有時(shí)間的話，還是建議大家自己做饅頭吃，還是自己做的饅頭吃起來(lái)更健康，好了，今天就分享到這，記得留言、轉(zhuǎn)發(fā)哦！