小區(qū)里的張奶奶今年78歲，每天跳廣場(chǎng)舞時(shí)動(dòng)作比同齡人靈活不少，社區(qū)體檢各項(xiàng)指標(biāo)都很平穩(wěn)。有鄰居問(wèn)她養(yǎng)生秘訣，她笑著說(shuō)：“哪有什么秘方，就是頓頓離不開(kāi)肉，不過(guò)可不是瞎吃的！”這話讓不少堅(jiān)持“老年人要吃素”的街坊犯了嘀咕：難道老了多吃肉真能更長(zhǎng)壽？

其實(shí)這不是個(gè)例，越來(lái)越多的研究正在推翻“老人必須少吃肉”的固有認(rèn)知。一項(xiàng)橫跨11個(gè)國(guó)家的聯(lián)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)，通過(guò)肉類和雞蛋攝入足量蛋白質(zhì)的老年人，比長(zhǎng)期吃素的同齡人更有機(jī)會(huì)獲得長(zhǎng)壽。

無(wú)獨(dú)有偶，澳大利亞阿德萊德大學(xué)對(duì)175個(gè)國(guó)家人口數(shù)據(jù)的分析也顯示，肉類攝入量與預(yù)期壽命呈正相關(guān)關(guān)系，肉類攝入充足的族群平均壽命更長(zhǎng)。

為啥老年人吃肉有這么大好處？這和老年階段的身體需求密切相關(guān)。人過(guò)60歲后，肌肉量會(huì)逐漸流失，免疫力也會(huì)慢慢下降，而肉類正是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的“黃金來(lái)源”，這種蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用，能幫助維持肌肉量、增強(qiáng)免疫力。

同時(shí)，肉類中的血紅素鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素，也是老年人維持身體機(jī)能不可或缺的，這些都是素食很難足量提供的。更重要的是，肉類中的某些成分能提高體內(nèi)抗氧化物濃度，刺激腦組織活性，對(duì)延緩大腦衰老也有幫助。

聽(tīng)到這里可能有人會(huì)問(wèn)：“我家老人吃素后體重降了，難道不是更健康？”這里要提醒大家，盲目吃素反而可能適得其反。

就像之前有位53歲的劉大叔，為了減肥堅(jiān)持兩年不碰葷腥，體重是降了，但卻經(jīng)常疲勞乏力，最后查出肌肉量嚴(yán)重不足。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期缺乏肉類攝入，蛋白質(zhì)補(bǔ)充不到位，很容易導(dǎo)致肌肉流失、免疫力下降，反而不利于健康。

不過(guò)“多吃肉更長(zhǎng)壽”的關(guān)鍵在于“會(huì)吃”，絕非啥肉都往嘴里塞。年齡越大，吃肉的講究越多，選對(duì)肉、吃對(duì)量、用對(duì)方法，才能把肉的營(yíng)養(yǎng)吃進(jìn)身體里。

先說(shuō)說(shuō)“該多吃的肉”，首推的就是魚(yú)肉和雞肉這兩種白肉。魚(yú)肉尤其是深海魚(yú)，比如三文魚(yú)、鱈魚(yú)，富含不飽和脂肪酸，肉質(zhì)細(xì)嫩易消化，對(duì)維持身體機(jī)能很有幫助，建議每周吃2-3次，清蒸或煮湯是最好的做法，能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

雞肉也是低脂高蛋白的好選擇，特別是去皮的雞胸肉，脂肪含量更低，還含有豐富的維生素和硒元素，燉煮成雞湯或剁成肉末炒菜，都很適合牙口不好的老年人。

紅肉也不是完全不能吃，像牛肉、瘦豬肉就很有營(yíng)養(yǎng)，只是要選對(duì)部位、控制量。牛肉的蛋白質(zhì)和鐵元素含量豐富，能幫助維持肌肉健康，選牛里脊這種瘦肉部位，燉煮時(shí)加幾片山楂或陳皮，既能軟化肉質(zhì)又方便消化。

瘦豬肉的維生素B12含量很突出，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)很重要，切成肉絲搭配香菇、木耳等食材炒著吃，營(yíng)養(yǎng)更均衡。需要注意的是，紅肉每天攝入量最好不超過(guò)50克，每周吃2-3次即可。

有該多吃的，自然就有要“少吃或不吃的”。首先是加工肉制品，比如火腿、培根、腌肉等，這些肉里添加了不少鹽分和添加劑，不適合老年人經(jīng)常食用。

其次是肥肉，像五花肉、肥牛等，飽和脂肪含量高，過(guò)量食用會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。另外，動(dòng)物內(nèi)臟雖然含鐵豐富，但也不能多吃，每周吃1-2次，每次50克左右就夠了。

除了選對(duì)肉，吃的量和方法也有門(mén)道。根據(jù)老年人膳食寶塔的建議，每天肉類總攝入量控制在“一個(gè)拳頭大小”最合適，大概100-150克，白肉占一半以上最好。

如果一頓吃多了，下頓就適當(dāng)減少。烹飪時(shí)優(yōu)先選擇蒸、煮、燉等清淡方式，避免油炸、燒烤，比如做五花肉時(shí)，先用茶水浸泡20分鐘，再小火慢燉2小時(shí)，能減少不少脂肪。

還要提醒大家，吃肉時(shí)搭配著吃更健康。搭配富含維生素的新鮮蔬菜，能促進(jìn)肉類中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收；

牙口不好的老人可以把肉剁成肉末、做成肉糜，或者用料理機(jī)打成肉泥；吃完肉后適當(dāng)散散步，能幫助消化吸收，但不要馬上躺下。

說(shuō)到底，老年人養(yǎng)生的關(guān)鍵不是“戒肉”，而是“會(huì)吃肉”。盲目吃素反而可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，合理搭配、科學(xué)食用肉類，才能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、維持活力。

家里有老人的，不妨把這些吃肉技巧告訴他們，讓老人在享受美味的同時(shí)，更健康長(zhǎng)壽。覺(jué)得有用的話，別忘了點(diǎn)贊收藏，分享給身邊的親朋好友哦！