今天是農(nóng)歷十月十五日，也是民間古老傳統(tǒng)節(jié)日下元節(jié)。下元節(jié)與正月十五上元節(jié)、七月十五中元節(jié)并稱為 "三元節(jié)"，源于道教天、地、水三官崇拜體系，主祀水官洞陰大帝解厄消災(zāi)職能。唐代納入官方三元祭祀制度，民間傳統(tǒng)習(xí)俗包括焚燒“金銀包”祭祖、道觀舉辦解厄道場(chǎng)，部分地區(qū)保留禹廟祭祀及制作客家糍粑、麻腐包子等節(jié)令食品。下元節(jié)體現(xiàn)了中國人 "敬畏自然、感恩祖先、祈福消災(zāi)" 的傳統(tǒng)價(jià)值觀，融合了道教信仰與民間習(xí)俗。今天農(nóng)歷十月十五日下元節(jié)，記住“吃二樣，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^十月！

一、吃二樣

農(nóng)歷十月十五日下元日，與道教 "水官解厄" 文化相關(guān)，民間有 "十月半，牽礱團(tuán)子齋三官" 的習(xí)俗，飲食上講究 "清祭"，以素食為主，寓意消災(zāi)解厄、祈福納祥。下元節(jié)飲食文化豐富多彩，北方重麻腐、豆沙，南方崇糍粑、芋子包，無論何種食物，都承載著人們對(duì)平安幸福的祈愿。

1、吃麻腐包子

麻腐包是以麻腐為主料，配以五香粉、食鹽等調(diào)味料制成的西北地區(qū)傳統(tǒng)面食。其制作需將麻籽經(jīng)浸泡、研磨、過濾等工序制成麻腐，與土豆丁、蘿卜絲等輔料混合，加入花椒粉、姜末等調(diào)料調(diào)制成餡，包入發(fā)酵面團(tuán)后蒸制而成，味道純真，別具一格。

食材：面粉、麻腐、胡麻油

做法：1、麻籽曬干炒制，翻炒的過程中滴點(diǎn)清油，至麻籽表皮變得焦黃。2、炒好的麻籽碾碎，磨成麩面，用紗籮細(xì)篩一遍，過濾碎小的殼，粗麩皮，放入清水中搓洗，殼質(zhì)量較輕，用漏勺將浮在水面的麻殼撈出，反復(fù)搓洗三遍，雜質(zhì)被清理干凈，剩下的是融入果實(shí)粉末的麻腐湯。3、麻腐湯加熱至沸騰，哪里冒泡就在哪里點(diǎn)些涼水，直到鍋內(nèi)的麻腐慢慢浮上來，像大花朵似的聚攏在一起。4、用勺將麻腐撈出，控水，直至此刻，香噴噴的無雜質(zhì)的麻腐餡就做好了。5、麻腐土豆餡包子，土豆切丁與麻腐攪拌混合，加花椒粉 生姜粉 鹽，胡麻油燒至八九成熟澆在拌好的餡里。6、包餡二發(fā)二十分鐘，蒸二十分鐘，三分鐘后再揭鍋蓋，每一個(gè)包子都外皮宣軟，餡料充實(shí)，非常好吃，味道純真，別具一格。

2、吃下元糕

農(nóng)歷十月十五日下元節(jié)，南方的福建、江西、廣東等地區(qū)代表性食物就是吃下元糕，也就是糍粑的一種做法，用大米粉、紅糖、花生碎蒸制，西南地區(qū)把糯米蒸熟，捶打至軟糯，蘸黃豆粉、紅糖食用，寓意團(tuán)圓美滿，感恩豐收，粘住福氣，時(shí)來運(yùn)轉(zhuǎn)步步高。

食材：糯米200g，紅糖10g，清水適量，熟黃豆粉80g

做法：1、糯米洗干凈，用清水提前一晚上泡發(fā)。2、泡發(fā)好的糯米放入電飯鍋中，選擇平常的“煮飯”程序，把糯米煮熟就可以了。3、將蒸好的糯米趁熱放入盆中，用工具捶打成泥，捶打至沒有明顯的米粒，較為細(xì)膩的狀態(tài)就可以了。4、保鮮盒提前刷一層油，放入打好的糯米。硅膠鏟沾些水將糯米壓平、壓實(shí)，放入冰箱冷藏2小時(shí)。這樣再切的時(shí)候不容易粘刀，好成型。5、將炒鍋燒熱放入洗凈并控干水分的黃豆，開中小火用鏟子不停翻炒，直到黃豆炒出香味，鏟起黃豆能聽到清脆的響聲，黃豆的炒好了。將炒好的黃豆倒入料理機(jī)中，打成粉末即可。6、把冷藏好的糍粑取出，切成長條備用。7、鍋中的油燒至7成熱，放入糍粑條，炸至金黃，糍粑條下鍋后等表面變硬后，再用筷子翻動(dòng)。炸的時(shí)候一定要掌握好火候，油溫不夠容易相互粘粘，油溫過高糍粑條爆漿。8、將炸好的糍粑條撈出擺盤。在炸好的糍粑上，均勻的篩上黃豆粉。9、紅糖和清水一起放入鍋中，小火加熱至濃稠狀態(tài)，就可以關(guān)火了。煮好的紅糖漿澆在糯米條上，也可以撒點(diǎn)熟芝麻做點(diǎn)綴。10、外酥里嫩、香甜可口的紅糖糍粑就做好了。一道外酥里糯，香甜可口的點(diǎn)心就有了。

二、忌一事：忌夜游

古人覺得下元節(jié)夜晚“氣場(chǎng)特殊”，其實(shí)換個(gè)角度想，這天本該全家團(tuán)聚，總在外游蕩既不安全，也少了陪伴家人的機(jī)會(huì)，不如早點(diǎn)回家陪爸媽吃頓熱飯。

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