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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè) 莫景文

在餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁拉動(dòng)下，全國(guó)牛蛙產(chǎn)量于2023年一度飆升至100萬(wàn)噸高峰，但2024年顯著回落至70萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2025年將穩(wěn)定在50萬(wàn)噸左右。盡管全國(guó)牛蛙總產(chǎn)量呈現(xiàn)供過(guò)于求態(tài)勢(shì)，但優(yōu)質(zhì)蛙（尤其是無(wú)抗蛙）占比偏低，凸顯了較大的結(jié)構(gòu)性過(guò)剩矛盾。近年來(lái)牛蛙產(chǎn)業(yè)的“高增長(zhǎng)”光環(huán)之下，實(shí)則潛藏著諸多“高隱憂”。

目前牛蛙養(yǎng)殖地域已覆蓋20多個(gè)省市，已形成集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的完整牛蛙產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)值近1000億元。牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)波動(dòng)較大，面臨尾水亂排放、違規(guī)養(yǎng)殖導(dǎo)致的藥殘超標(biāo)和食品安全等問題，禁養(yǎng)、關(guān)停及圍堵等現(xiàn)象層出不窮。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，廣東恒興積極推行“公司+基地+農(nóng)戶+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，布局并拓展了種苗、養(yǎng)殖、水產(chǎn)食品加工、動(dòng)保、數(shù)字漁業(yè)等多元化業(yè)務(wù)板塊，成功構(gòu)建起一條貫通“塘頭到餐桌”的完整水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈。

多年來(lái)，廣東恒興持續(xù)探索牛蛙綠色養(yǎng)殖路徑。公司董事長(zhǎng)陳丹曾公開表示，牛蛙產(chǎn)業(yè)前景廣闊，廣東恒興將立足實(shí)際，順應(yīng)市場(chǎng)需求與新消費(fèi)趨勢(shì)，全力推動(dòng)綠色養(yǎng)殖，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。

廣東恒興副總裁胡志鋒

作為深耕蛙料領(lǐng)域二十余年的行業(yè)龍頭，廣東恒興如何看待當(dāng)前牛蛙產(chǎn)業(yè)“野蠻生長(zhǎng)”與“規(guī)范發(fā)展”的沖突？在推動(dòng)綠色高質(zhì)量發(fā)展的征途上，廣東恒興又將如何引領(lǐng)行業(yè)挖掘價(jià)值，通過(guò)組建綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟、建設(shè)廣東恒興牛蛙產(chǎn)業(yè)園，搭建高效交流平臺(tái)，助力產(chǎn)業(yè)騰飛？帶著這些問題，近日，農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè)記者赴汕尾采訪了廣東恒興副總裁胡志鋒。

打通從塘頭到餐桌全鏈條

作為水產(chǎn)龍頭企業(yè)，廣東恒興具備涵蓋優(yōu)質(zhì)種苗、飼料、動(dòng)保產(chǎn)品、養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)乃至預(yù)制菜加工的全鏈條支撐能力。在牛蛙板塊，廣東恒興長(zhǎng)期為踐行無(wú)抗養(yǎng)殖的農(nóng)戶提供“精準(zhǔn)飼料+中藥保健+動(dòng)保調(diào)水”的綜合技術(shù)解決方案。

胡志鋒介紹，依托二十余年蛙料研發(fā)積淀，廣東恒興的技術(shù)不僅能將牛蛙養(yǎng)殖周期較傳統(tǒng)模式縮短約一個(gè)月，更能產(chǎn)出腿肉緊實(shí)、抗病力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)蛙，有效助力養(yǎng)殖戶降本增收。

廣東恒興牛蛙佛山分揀配送中心

為解決產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩、滿足終端市場(chǎng)對(duì)“綠色、無(wú)抗、優(yōu)質(zhì)蛙”的旺盛需求，廣東恒興于2025年10月成立了廣東恒興牛蛙佛山分揀配送中心，致力于打通“塘頭到餐桌”的關(guān)鍵鏈路。胡志鋒指出，該中心通過(guò)集中分揀與嚴(yán)格檢測(cè)，可顯著提升周轉(zhuǎn)效率、加快訂單響應(yīng)速度并確保食品安全，精準(zhǔn)匹配餐飲端對(duì)高品質(zhì)蛙源的需求。

該中心的成立，一方面為部分養(yǎng)殖戶拓寬了銷路，另一方面則確保了堅(jiān)持無(wú)抗養(yǎng)殖者獲得合理溢價(jià)，由此構(gòu)建起“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的良性循環(huán)機(jī)制。胡志鋒透露：“目前已有部分優(yōu)秀養(yǎng)殖戶堅(jiān)持‘綠色無(wú)抗’模式，我們期待更多產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的優(yōu)秀伙伴加入牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展聯(lián)盟，攜手推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！?/p>

建產(chǎn)業(yè)園重構(gòu)交易新生態(tài)

當(dāng)前牛蛙產(chǎn)業(yè)面臨的核心痛點(diǎn)之一，在于流通環(huán)節(jié)效率低下、信息不透明，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈縱向“捆綁銷售”模式盛行，擠壓各方利潤(rùn)空間。目前，牛蛙飼料銷售主要演變出三類主流模式：一是高賒欠+包回收型，飼料定價(jià)較高，收蛙補(bǔ)貼豐厚（部分企業(yè)要求新戶繳20%及以上押金）；二是低賒欠+包回收型，飼料定價(jià)較低，補(bǔ)貼相應(yīng)減少；三是現(xiàn)金交易型，不參與回收，飼料現(xiàn)款價(jià)最低，養(yǎng)殖戶需自行銷售。

相應(yīng)地，養(yǎng)殖戶也據(jù)此分為兩類：一類是使用“賒欠料”的養(yǎng)戶，其商品蛙由提供賒銷包回收的廠家或品牌收購(gòu)（今年廠家進(jìn)一步分化為“高賒欠高補(bǔ)貼”與“低賒欠低補(bǔ)貼”兩種策略）；另一類是使用“現(xiàn)金料”的養(yǎng)戶，其商品蛙需通過(guò)“現(xiàn)金流通商”或“市場(chǎng)檔口”交易。而現(xiàn)金流通商則面臨從業(yè)者增多、拼單導(dǎo)致中介利潤(rùn)攤薄等挑戰(zhàn)。在牛蛙價(jià)格不透明、行情劇烈波動(dòng)的背景下，不僅養(yǎng)殖戶處境艱難，流通商同樣步履維艱。

對(duì)此，胡志鋒提出打造新型牛蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園的構(gòu)想。該產(chǎn)業(yè)園將整合廣東恒興全產(chǎn)業(yè)鏈及綠色發(fā)展聯(lián)盟資源，引入資本支持，為產(chǎn)業(yè)提供涵蓋苗種、飼料、動(dòng)保、流通、加工的全方位扶持。其核心在于：在養(yǎng)殖端，建立數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣“代養(yǎng)”、“托管’等創(chuàng)新模式；在加工端，緊密對(duì)接市場(chǎng)需求，精簡(jiǎn)中間環(huán)節(jié)。最終目標(biāo)是提升整體交易效率與透明度，確保產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)獲得合理利潤(rùn)。

2025年，廣東恒興在廣西北海投建的牛蛙深加工生產(chǎn)線正式投產(chǎn)，專注于服務(wù)“無(wú)抗蛙”產(chǎn)業(yè)化。其推出的“免漿牛蛙”等預(yù)制菜新品，深受市場(chǎng)青睞。這些生產(chǎn)線不僅是生產(chǎn)基地，更是關(guān)鍵的‘產(chǎn)銷銜接樞紐’。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的嚴(yán)格篩選到加工過(guò)程的全程管控，確保了產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)為養(yǎng)殖戶開辟了通往中高端市場(chǎng)的穩(wěn)定渠道，有效提升了品牌溢價(jià)能力。

此外，入駐產(chǎn)業(yè)園的養(yǎng)殖戶若遇病害等突發(fā)狀況，可獲得園區(qū)協(xié)調(diào)資源的優(yōu)先支持。園區(qū)實(shí)施常態(tài)化水質(zhì)、病害監(jiān)測(cè)，統(tǒng)一管理苗種投放、飼料及動(dòng)保等投入品使用，全面提升標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化養(yǎng)殖水平，并能及時(shí)調(diào)配資源應(yīng)對(duì)“集中出蛙難”問題，最大限度減少損失。

共筑牛蛙產(chǎn)業(yè)協(xié)同新平臺(tái)

當(dāng)前牛蛙養(yǎng)殖深陷“擴(kuò)張與合規(guī)難以兼顧”的兩難境地，種苗質(zhì)量參差不齊、加工環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化程度不足等問題持續(xù)制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近兩年產(chǎn)量下滑的主因在于：過(guò)去兩年低迷的行情導(dǎo)致華中等地部分養(yǎng)殖戶退出或棄養(yǎng)；同時(shí)，部分區(qū)域的禁養(yǎng)政策及養(yǎng)殖場(chǎng)清拆行動(dòng)也迫使養(yǎng)殖規(guī)模收縮。

牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展聯(lián)盟成立

2025年3月，廣東恒興牽頭發(fā)起成立牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展聯(lián)盟。聯(lián)盟依托廣東恒興全產(chǎn)業(yè)鏈資源優(yōu)勢(shì)，匯聚餐飲、流通、養(yǎng)殖等領(lǐng)域的優(yōu)秀伙伴，旨在搭建一個(gè)貫通上下游的高效服務(wù)平臺(tái)，為成員提供全鏈條賦能與支持。聯(lián)盟積極對(duì)接流通資源，組織每日按需收蛙，構(gòu)建了“塘頭-佛山分揀配送中心-市場(chǎng)檔口/加工廠”的穩(wěn)定銷售渠道，有效降低流通損耗，合力推動(dòng)產(chǎn)業(yè)向綠色、健康、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型。胡志鋒表示：“目前聯(lián)盟已匯聚30余家成員單位，我們熱切期盼更多優(yōu)秀伙伴加入，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。未來(lái)牛蛙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心，在于圍繞產(chǎn)業(yè)通路進(jìn)行深度協(xié)同與相互賦能。聯(lián)盟將持續(xù)進(jìn)化，致力成為行業(yè)內(nèi)一個(gè)穩(wěn)定高效的交流合作平臺(tái)?！?/p>

伴隨年輕消費(fèi)者對(duì)“抗生素殘留、養(yǎng)殖環(huán)境和食品安全的日益關(guān)注，牛蛙產(chǎn)品向“無(wú)抗養(yǎng)殖”、“有機(jī)認(rèn)證”升級(jí)已成為行業(yè)熱點(diǎn)。這一趨勢(shì)高度契合廣東恒興聚焦預(yù)制菜需求的“六條魚、三只蝦、一只蛙”大單品戰(zhàn)略。廣東恒興正積極引導(dǎo)養(yǎng)殖戶從傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)向綠色無(wú)抗養(yǎng)殖，從源頭重塑行業(yè)生態(tài)。

值得關(guān)注的是，廣東恒興參股企業(yè)觀星農(nóng)業(yè)參與制定的牛蛙行業(yè)首個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已正式實(shí)施。廣東恒興在此基礎(chǔ)上整合優(yōu)化了覆蓋全流程的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)體系，以規(guī)范各環(huán)節(jié)操作。盡管短期可能伴隨轉(zhuǎn)型陣痛，但長(zhǎng)遠(yuǎn)必將有力驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型，達(dá)成多方共贏。聯(lián)盟內(nèi)所有養(yǎng)殖活動(dòng)均嚴(yán)格遵循該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，為高品質(zhì)蛙源的持續(xù)供應(yīng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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轉(zhuǎn)載聲明

本文版權(quán)屬于農(nóng)財(cái)寶典（ncbd0000），未經(jīng)授權(quán)，謝絕轉(zhuǎn)載。

作者：莫景文

編輯：鄭燕云

促升級(jí)

聯(lián)鏈條

建標(biāo)準(zhǔn)

樹品牌

保安全

2025年12月17-18日

廣東廣州

中國(guó)牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢(shì)，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個(gè)集牛蛙美食文化展、產(chǎn)業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺(tái)，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，將牛蛙打造成中國(guó)乃至世界知名的水產(chǎn)品牌。

大會(huì)亮點(diǎn)

這是一場(chǎng)牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈大閱兵。通過(guò)匯集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，促進(jìn)上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場(chǎng)關(guān)于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產(chǎn)、學(xué)、研、政、媒齊聚交流合作平臺(tái)，用理論指導(dǎo)實(shí)踐，以實(shí)際推動(dòng)理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領(lǐng)牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色、健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會(huì)發(fā)展效益協(xié)同進(jìn)步。

這是一場(chǎng)牛蛙市場(chǎng)品牌大營(yíng)銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會(huì)上展示其飼料產(chǎn)品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內(nèi)涵，推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場(chǎng)牛蛙預(yù)制菜大匯演。站在食品預(yù)制化的風(fēng)口，牛蛙預(yù)制菜的工藝不斷提升，新產(chǎn)品層出不窮，為消費(fèi)者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

活動(dòng)形式

大會(huì)將采用“1+N”的活動(dòng)形式，包括一場(chǎng)主論壇+多項(xiàng)細(xì)分活動(dòng)（牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國(guó)牛蛙產(chǎn)業(yè)深度研討會(huì)

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實(shí)踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場(chǎng)分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強(qiáng)牛蛙養(yǎng)殖人員培訓(xùn)教育

• 牛蛙預(yù)制菜前景分析

• 牛蛙食品營(yíng)養(yǎng)分析

• 加強(qiáng)牛蛙產(chǎn)品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價(jià)格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜

（三）產(chǎn)業(yè)對(duì)接與合作洽談

（四）牛蛙預(yù)制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)

（六）邀請(qǐng)網(wǎng)紅主播和電商達(dá)人帶貨

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水產(chǎn)人為“大國(guó)漁業(yè)”加油！