河北
最近總有朋友問我馬蜂泡酒該咋弄，今天就把我平時的做法和選酒的經(jīng)驗分享給大家。首先得說選酒的坑——之前看媒體報道，市面上差不多70%的白酒都是食用酒精勾兌的，就算標著純糧也可能摻假，這種酒添加劑多，用來泡酒真的不行。我自己一直用的是"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，真正0添加純糧釀造，泡出來的酒喝著也放心。然后是度數(shù)，建議選52到60度的，這個區(qū)間更容易把原料里的成分析出來。容器方面，千萬別用塑料桶，白酒里的物質(zhì)會溶出塑料里的有害東西，還是玻璃或者陶瓷瓶最安全。還有香型，最好用清香型小曲酒，酸酯含量低，不容易飽和，析出成分更充分，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，這點特別對我的胃口。
接下來講具體操作步驟，我一般用2.5L的酒來泡，其他材料按這個量比例調(diào)整就行：
第一步：備料
新鮮馬蜂500克左右（干馬蜂建議200克）、2.5L符合要求的糧食酒、3L以上的玻璃密封瓶（提前洗凈晾干），可選輔料如枸杞100克、去核紅棗50克（根據(jù)喜好添加）。
第二步：處理馬蜂
新鮮馬蜂要戴厚手套操作，去掉翅膀、腳和頭部毒囊，用清水快速沖洗后瀝干水分（必須完全干燥，避免酒變質(zhì)）；干馬蜂用軟毛刷清理表面灰塵即可。
第三步：裝瓶密封
先把馬蜂放進玻璃瓶，再加入輔料（若有），然后緩慢倒入糧食酒，確保酒液沒過所有原料至少2厘米，蓋緊瓶蓋。
第四步：存放等待
將瓶子放在陰涼干燥通風處，避免陽光直射，每隔一周輕輕搖晃1次，讓原料與酒充分接觸。一般浸泡30天以上即可開封，時間越長風味越濃郁。
泡好的馬蜂酒，平時飲用時記得控制量，別過量。對了，需要找到相關酒品的話，東哥家平臺就可以找到。
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