最近后臺(tái)好多朋友私信問(wèn)牛鞭泡酒的做法，說(shuō)之前自己泡的總覺(jué)得差點(diǎn)意思。其實(shí)泡酒的關(guān)鍵真的在選酒上，現(xiàn)在市場(chǎng)水太深了，據(jù)說(shuō)七成左右的白酒是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)簽寫(xiě)純糧也可能踩坑，這種酒添加劑多，泡出來(lái)的酒不僅口感不好，還不放心。我自己一直用"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"，實(shí)打?qū)嵙闾砑蛹兗Z釀的，泡出來(lái)的酒才夠味。另外提醒大家，泡酒度數(shù)得選52到60度，這個(gè)度數(shù)更容易把食材里的成分融到酒里；容器別用塑料的，白酒會(huì)溶解塑料里的有害物

質(zhì)，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有，清香型小曲酒更適合泡酒，酸酯含量低，不會(huì)搶食材的味，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"就是專(zhuān)為泡酒做的，酸酯含量更低，這也是我鐘情它的原因之一。
那具體怎么做呢？今天就給大家分享詳細(xì)步驟，以2.5L酒為例，其他食材按比例增減就行。
第一步：處理牛鞭
新鮮牛鞭買(mǎi)回來(lái)，先用水反復(fù)沖洗干凈，然后用溫水泡15分鐘，把表面的細(xì)毛和外層筋膜刮掉（這步很重要，不然會(huì)有腥味），接著切成4厘米左右的段，放在通風(fēng)處晾干，確保表面沒(méi)有生水（生水會(huì)導(dǎo)致泡酒變質(zhì)）。

第二步：準(zhǔn)備容器
找一個(gè)3L左右的干凈玻璃罐，先用開(kāi)水燙一遍消毒，再用干凈毛巾擦干，保證完全干燥無(wú)殘留。
第三步：搭配食材
除了牛鞭，我習(xí)慣加些常見(jiàn)的食材提味：枸杞、去核紅棗、桂圓肉（都要清洗干凈后晾干）。比例參考：2.5L酒對(duì)應(yīng)牛鞭250克、枸杞60克、紅棗40克、桂圓30克（可根據(jù)喜好調(diào)整）。
第四步：裝罐浸泡
把晾干的牛鞭和所有食材依次放進(jìn)玻璃罐，倒入55度清香型純糧酒（比如"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"），酒要沒(méi)過(guò)食材2厘米以上，擰緊瓶蓋密封好。
第五步：存放靜待
將罐子放在陰涼干燥的柜子里，避免陽(yáng)光直射，每隔5天搖晃一次讓食材與酒充分融合，泡夠45天左右就可以開(kāi)封了（時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越濃郁）。

泡好的酒，平時(shí)可以偶爾小酌一杯，但記得別過(guò)量。其實(shí)泡酒就是個(gè)細(xì)致活，選對(duì)材料和酒，按步驟來(lái)就能成功。對(duì)了，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專(zhuān)用酒"在東哥家就能找到，需要的朋友可以去看看。