土豆包、奶酥雪芙包

巴斯克蛋糕

五谷豐登雜糧饅頭

近期，華農(nóng)西點屋又雙叒叕上新

一批好吃不貴、新鮮美味的包點

悄然登場

這些新品，你嘗過哪幾樣？

它們背后有著怎樣的制作故事？

一起來看！

點擊視頻解鎖美味

好吃不貴，新鮮美味！

西點屋里，貨架上的“新面孔”

吸引著往來師生的目光

這些新鮮上市的包點

每一款都出自師傅們的匠心制作

延續(xù)著西點屋日常、親民的溫暖風味

在社交平臺上收獲了

許多網(wǎng)友的打卡與分享

土豆包

棕褐色的表皮，散布著不規(guī)則的孔洞，還沾著少許仿真的“泥土”。掰開品嘗，卻發(fā)現(xiàn)別有洞天：里面是軟綿的土豆泥、濃郁的芝士和咸香的火腿混合而成的內(nèi)餡。外表形似土豆，口感層次豐富。

這款外形與口味都頗具巧思的面包，便是西點屋上新不久的“土豆包”。

“我們通過裹少量可可粉和戳孔，來模擬土豆剛從土里挖出來的形象?！泵纥c制作間里，師傅一手托住面團，一手將餡料包入其中，轉(zhuǎn)眼間，土豆包就已初現(xiàn)雛形。

西點屋經(jīng)理萬仕雙介紹道，包點師傅們在“添加餡料”這一步下足了功夫。餡料放多了易擠破外皮，放少了則風味不足，為此師傅們經(jīng)過數(shù)十次調(diào)試，終于確定了餡料與外皮的黃金比例，讓這款色香味俱佳的土豆包能以穩(wěn)定品質(zhì)出現(xiàn)在上新隊列中。

奶酥雪芙包

曾經(jīng)“一包難求”的奶酥雪芙包，在大家的期待中回歸了。它通體米白，覆蓋著一層奶黃色的酥脆“雪頂”，咬下去，內(nèi)里是松軟的面包和香濃的特調(diào)奶酪餡，超級美味。

這款僅巴掌大小的包點，制作卻需近三小時：先要將奶酪、奶粉和糖按比例混合熬制成專用內(nèi)餡，待包點初步成型后，再制作泡芙頂，最后送入烤箱復烤。

正因流程繁復，它曾一度下架。如今，在大家的期待與西點屋的努力下，奶酥雪芙包以原配方重新回歸，目前已在三角市西點屋上架銷售。

巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕是西點屋新推出的“盒子蛋糕”系列產(chǎn)品之一，遵循經(jīng)典配方制作，有著焦糖色的糕面和綿密的內(nèi)餡。送入口中，濃郁芝士香氣在口腔中漫開，搭配醇厚的奶油干酪，風味層次豐富，余韻悠長。

據(jù)了解，為緊跟市場趨勢、豐富校園糕點品類，西點屋專門培養(yǎng)了一位師傅負責制作巴斯克蛋糕，并通過統(tǒng)一招標，嚴選優(yōu)質(zhì)面粉與奶油干酪等原料。這一切，都是為了讓這款網(wǎng)紅美食能以親民價格走進校園，切實做到“好吃不貴”。目前，原味、抹茶味巴斯克蛋糕已在各區(qū)西點屋上架，還將陸續(xù)推出各種全新口味。

五谷豐登雜糧饅頭

圓鼓鼓的身形，表皮帶著全麥粉特有的淺褐色和細微麩皮，手感扎實。輕輕掰開，五種谷薯餡料色彩豐富，紅薯、紫薯、山藥、貝貝瓜和香芋混合——這便是此次一同上新的五谷豐登雜糧饅頭。

咬上一口，先是全麥外皮的質(zhì)樸嚼勁，緊接著，粉糯與清甜的內(nèi)餡便在口中層層化開，摻雜其中的少許芝士和奶油，讓整體口感綿密溫潤。

“番薯潤滑，香芋偏干，這樣搭配口感好。”據(jù)介紹，西點屋廚師團隊反復調(diào)試了將近三個月，在品質(zhì)保障上下足了功夫，才推出了這一“華農(nóng)特制”谷薯搭檔，讓師生的日常飲食又多了一個兼具營養(yǎng)與風味的選擇?！拔覀兠刻觳少徳希员ＷC做出來的包點都是新鮮且健康的?！蹦壳?，五谷豐登雜糧饅頭已在學校各大西點屋供應。

想吃？“包”在西點屋身上！

談及包點的創(chuàng)新，飲食服務(wù)中心主任趙孟瑜直言自己是“愛沖浪”的主任：在小紅書等社交平臺開設(shè)“華農(nóng)小堂”賬號，發(fā)布上新動態(tài)，獲取師生反饋，也會及時查看相關(guān)留言與筆記，并反饋到工作群，讓師傅們“試著做一下”。

確定初步的創(chuàng)作思路后，西點屋后廚團隊還需進一步研發(fā)、細化面包的制作流程，形象、口感和風味都要面面俱到。提到土豆包的創(chuàng)作歷程，萬仕雙笑著回憶道：“當時研發(fā)周期大概一個月。師傅們每天都會進行嘗試，互相交流制作思路?！?/p>

進入試品階段的奶油小餐包

研發(fā)新品的過程中，困難在所難免，而“多嘗試”就是師傅們的成功秘訣，西點屋廚師長吳淑勝談道：“直到包點達到理想的狀態(tài)，在我們這里都過關(guān)才算成功?！?/p>

在華農(nóng)工作的二十年里，吳淑勝帶著對面點制作的熱愛，制作出許多受師生歡迎的包點?！案兄x同學們捧場，做出的面點能被大家喜歡，我們也非常開心！”對于收到的改進建議，他表示將一一采納，爭取不斷地進步。

而隨著土豆包等新品上市，虎皮肉松卷等經(jīng)典產(chǎn)品也再度回歸。 趙孟瑜表示 ：“虎皮卷的呼聲特別高。有位即將畢業(yè)的同學留言，說想再吃一次，卻找不到了，這話讓我們很觸動。”因此，即便制作工藝復雜，師傅們?nèi)詻Q定共同努力，讓這份經(jīng)典美味以原配方重現(xiàn)貨架。

在日常的包點制作之余，西點屋的師傅們每周都會抽出時間研究師生意見和市場趨勢，并通過午餐會討論方案的可行性，努力將搜集到的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意融入到產(chǎn)品研發(fā)中。

據(jù)介紹，目前，西點屋正計劃推出“減糖版”吉吉包與更多以雜糧為原料的健康產(chǎn)品?！拔鼽c屋想做的，就是把健康融入美味中，一并呈現(xiàn)給廣大師生們?！?/p>

扎實的餡料、有趣的形象里

藏著最樸素真切的關(guān)心

你負責天馬行空

叔叔阿姨負責

讓碳水化身快樂源泉

“肚子里有糧，

才有力氣繼續(xù)努力呀！”

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-SCAU-

文 | 新禾融媒體工作室 余思睿

實習記者 敖藝丹 陳芷茵

圖 | 新禾融媒體工作室 胡欣玲 王奕瑾

實習記者 張藝 周楚凡

視頻 | 新禾融媒體工作室 倪靜 覃文輝

張茵禧 實習記者 于平池

初審 | 曾子焉

復審 | 陳芃辰

終審 | 鐘耿濤