土豆包、奶酥雪芙包

巴斯克蛋糕

五谷豐登雜糧饅頭

近期，華農(nóng)西點(diǎn)屋又雙叒叕上新

一批好吃不貴、新鮮美味的包點(diǎn)

悄然登場

這些新品，你嘗過哪幾樣？

它們背后有著怎樣的制作故事？

一起來看！

點(diǎn)擊視頻解鎖美味

好吃不貴，新鮮美味！

西點(diǎn)屋里，貨架上的“新面孔”

吸引著往來師生的目光

這些新鮮上市的包點(diǎn)

每一款都出自師傅們的匠心制作

延續(xù)著西點(diǎn)屋日常、親民的溫暖風(fēng)味

在社交平臺(tái)上收獲了

許多網(wǎng)友的打卡與分享

土豆包

棕褐色的表皮，散布著不規(guī)則的孔洞，還沾著少許仿真的“泥土”。掰開品嘗，卻發(fā)現(xiàn)別有洞天：里面是軟綿的土豆泥、濃郁的芝士和咸香的火腿混合而成的內(nèi)餡。外表形似土豆，口感層次豐富。

這款外形與口味都頗具巧思的面包，便是西點(diǎn)屋上新不久的“土豆包”。

“我們通過裹少量可可粉和戳孔，來模擬土豆剛從土里挖出來的形象?！泵纥c(diǎn)制作間里，師傅一手托住面團(tuán)，一手將餡料包入其中，轉(zhuǎn)眼間，土豆包就已初現(xiàn)雛形。

西點(diǎn)屋經(jīng)理萬仕雙介紹道，包點(diǎn)師傅們在“添加餡料”這一步下足了功夫。餡料放多了易擠破外皮，放少了則風(fēng)味不足，為此師傅們經(jīng)過數(shù)十次調(diào)試，終于確定了餡料與外皮的黃金比例，讓這款色香味俱佳的土豆包能以穩(wěn)定品質(zhì)出現(xiàn)在上新隊(duì)列中。

奶酥雪芙包

曾經(jīng)“一包難求”的奶酥雪芙包，在大家的期待中回歸了。它通體米白，覆蓋著一層奶黃色的酥脆“雪頂”，咬下去，內(nèi)里是松軟的面包和香濃的特調(diào)奶酪餡，超級(jí)美味。

這款僅巴掌大小的包點(diǎn)，制作卻需近三小時(shí)：先要將奶酪、奶粉和糖按比例混合熬制成專用內(nèi)餡，待包點(diǎn)初步成型后，再制作泡芙頂，最后送入烤箱復(fù)烤。

正因流程繁復(fù)，它曾一度下架。如今，在大家的期待與西點(diǎn)屋的努力下，奶酥雪芙包以原配方重新回歸，目前已在三角市西點(diǎn)屋上架銷售。

巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕是西點(diǎn)屋新推出的“盒子蛋糕”系列產(chǎn)品之一，遵循經(jīng)典配方制作，有著焦糖色的糕面和綿密的內(nèi)餡。送入口中，濃郁芝士香氣在口腔中漫開，搭配醇厚的奶油干酪，風(fēng)味層次豐富，余韻悠長。

據(jù)了解，為緊跟市場趨勢、豐富校園糕點(diǎn)品類，西點(diǎn)屋專門培養(yǎng)了一位師傅負(fù)責(zé)制作巴斯克蛋糕，并通過統(tǒng)一招標(biāo)，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)面粉與奶油干酪等原料。這一切，都是為了讓這款網(wǎng)紅美食能以親民價(jià)格走進(jìn)校園，切實(shí)做到“好吃不貴”。目前，原味、抹茶味巴斯克蛋糕已在各區(qū)西點(diǎn)屋上架，還將陸續(xù)推出各種全新口味。

五谷豐登雜糧饅頭

圓鼓鼓的身形，表皮帶著全麥粉特有的淺褐色和細(xì)微麩皮，手感扎實(shí)。輕輕掰開，五種谷薯餡料色彩豐富，紅薯、紫薯、山藥、貝貝瓜和香芋混合——這便是此次一同上新的五谷豐登雜糧饅頭。

咬上一口，先是全麥外皮的質(zhì)樸嚼勁，緊接著，粉糯與清甜的內(nèi)餡便在口中層層化開，摻雜其中的少許芝士和奶油，讓整體口感綿密溫潤。

“番薯潤滑，香芋偏干，這樣搭配口感好?！睋?jù)介紹，西點(diǎn)屋廚師團(tuán)隊(duì)反復(fù)調(diào)試了將近三個(gè)月，在品質(zhì)保障上下足了功夫，才推出了這一“華農(nóng)特制”谷薯搭檔，讓師生的日常飲食又多了一個(gè)兼具營養(yǎng)與風(fēng)味的選擇?！拔覀兠刻觳少徳?，以保證做出來的包點(diǎn)都是新鮮且健康的?！蹦壳?，五谷豐登雜糧饅頭已在學(xué)校各大西點(diǎn)屋供應(yīng)。

想吃？“包”在西點(diǎn)屋身上！

談及包點(diǎn)的創(chuàng)新，飲食服務(wù)中心主任趙孟瑜直言自己是“愛沖浪”的主任：在小紅書等社交平臺(tái)開設(shè)“華農(nóng)小堂”賬號(hào)，發(fā)布上新動(dòng)態(tài)，獲取師生反饋，也會(huì)及時(shí)查看相關(guān)留言與筆記，并反饋到工作群，讓師傅們“試著做一下”。

確定初步的創(chuàng)作思路后，西點(diǎn)屋后廚團(tuán)隊(duì)還需進(jìn)一步研發(fā)、細(xì)化面包的制作流程，形象、口感和風(fēng)味都要面面俱到。提到土豆包的創(chuàng)作歷程，萬仕雙笑著回憶道：“當(dāng)時(shí)研發(fā)周期大概一個(gè)月。師傅們每天都會(huì)進(jìn)行嘗試，互相交流制作思路?！?/p>

進(jìn)入試品階段的奶油小餐包

研發(fā)新品的過程中，困難在所難免，而“多嘗試”就是師傅們的成功秘訣，西點(diǎn)屋廚師長吳淑勝談道：“直到包點(diǎn)達(dá)到理想的狀態(tài)，在我們這里都過關(guān)才算成功。”

在華農(nóng)工作的二十年里，吳淑勝帶著對面點(diǎn)制作的熱愛，制作出許多受師生歡迎的包點(diǎn)?！案兄x同學(xué)們捧場，做出的面點(diǎn)能被大家喜歡，我們也非常開心！”對于收到的改進(jìn)建議，他表示將一一采納，爭取不斷地進(jìn)步。

而隨著土豆包等新品上市，虎皮肉松卷等經(jīng)典產(chǎn)品也再度回歸。 趙孟瑜表示 ：“虎皮卷的呼聲特別高。有位即將畢業(yè)的同學(xué)留言，說想再吃一次，卻找不到了，這話讓我們很觸動(dòng)?！币虼耍幢阒谱鞴に噺?fù)雜，師傅們?nèi)詻Q定共同努力，讓這份經(jīng)典美味以原配方重現(xiàn)貨架。

在日常的包點(diǎn)制作之余，西點(diǎn)屋的師傅們每周都會(huì)抽出時(shí)間研究師生意見和市場趨勢，并通過午餐會(huì)討論方案的可行性，努力將搜集到的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)意融入到產(chǎn)品研發(fā)中。

據(jù)介紹，目前，西點(diǎn)屋正計(jì)劃推出“減糖版”吉吉包與更多以雜糧為原料的健康產(chǎn)品。“西點(diǎn)屋想做的，就是把健康融入美味中，一并呈現(xiàn)給廣大師生們?！?/p>

扎實(shí)的餡料、有趣的形象里

藏著最樸素真切的關(guān)心

你負(fù)責(zé)天馬行空

叔叔阿姨負(fù)責(zé)

讓碳水化身快樂源泉

“肚子里有糧，

才有力氣繼續(xù)努力呀！”

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-SCAU-

文 | 新禾融媒體工作室 余思睿

實(shí)習(xí)記者 敖藝丹 陳芷茵

圖 | 新禾融媒體工作室 胡欣玲 王奕瑾

實(shí)習(xí)記者 張藝 周楚凡

視頻 | 新禾融媒體工作室 倪靜 覃文輝

張茵禧 實(shí)習(xí)記者 于平池

初審 | 曾子焉

復(fù)審 | 陳芃辰

終審 | 鐘耿濤