黨的二十屆四中全會提出，要加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化，扎實推進鄉(xiāng)村全面振興。鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)為基。近年來，靖遠縣大蘆鎮(zhèn)立足本地資源稟賦，深挖“土”“特”優(yōu)勢，在莊口村重點打造“紫榮祥醋業(yè)”項目，不僅為村集體經(jīng)濟發(fā)展注入強勁動力，更讓村民的增收路越走越寬。

步入大蘆鎮(zhèn)紫榮祥醋業(yè)，濃郁醇厚的醋香撲鼻而來，沁人心脾。一排排古樸的大醋缸整齊排列，工人正專注地翻弄著經(jīng)過嚴格配比、加工的原材料。通過古法工序，釀造出的醋色澤棕紅透亮、酸味純正柔和、回味甘甜悠長。

【靖遠縣大蘆鎮(zhèn)紫榮祥醋業(yè)負責人張紅燕】我做醋的初衷，因為我愛吃醋，也懷念小時候的味道，就想著自己做醋，開始慢慢嘗試探索，也失敗了好多次，經(jīng)過慢慢地摸索，也拜過師，后面就做成功了。

俗話說，要想吃好醋，先要有好曲。紫榮祥醋業(yè)做曲的糧食都是經(jīng)過精心挑選，確保顆顆飽滿、品質(zhì)上乘；每一道工序都傳承古法釀造精髓，全憑手工精制而成，最后生產(chǎn)出不添加任何防腐劑、化學原料的純糧食手工醋。

【靖遠縣大蘆鎮(zhèn)紫榮祥醋業(yè)負責人張紅燕】咱們這個曲用小麥和麩子，一槽子曲大概就是一千斤小麥，做曲的成熟時間發(fā)酵得兩個月時間。

“我們要守住成熟的傳統(tǒng)釀醋技藝，也要讓產(chǎn)品跟上現(xiàn)代市場需求，通過“線上+線下”的方式，讓純糧手工食醋走出本地、香飄更遠?！睆埣t燕說，下一步，將繼續(xù)擴大生產(chǎn)規(guī)模，深耕品質(zhì)提升，拓展市場，帶動就業(yè)，讓紫榮祥食醋不僅成為叫得響的地方品牌，更成為推動鄉(xiāng)村振興的“香餑餑”。

如今，紫榮祥醋業(yè)在傳承古法的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展，不僅讓傳統(tǒng)醋香飄向更遠的地方，更為大蘆鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村振興開辟出一條特色發(fā)展之路，描繪著產(chǎn)業(yè)興旺、鄉(xiāng)村美麗、村民富裕的美好畫卷。

★來源：靖遠縣融媒體中心記者 李炎蕓魏波

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