久炎易癌？抗炎可以這樣做

你是否曾被鼻炎、咽炎、胃炎等“發(fā)炎”問題困擾？事實(shí)上，發(fā)炎是身體啟動(dòng)的自我保護(hù)機(jī)制。當(dāng)身體遇到外來病菌或損傷，比如手指被割傷后出現(xiàn)的“紅、腫、熱、痛”，就是急性炎癥在積極對(duì)抗外敵、修復(fù)組織。

可一旦炎癥從“緊急響應(yīng)”轉(zhuǎn)為“長(zhǎng)期駐扎”，情況就大不相同了。慢性炎癥不像急性炎癥那樣大張旗鼓，而是悄悄在體內(nèi)蔓延，潛移默化地影響健康，甚至成為癌癥的“推手”。國(guó)際癌癥研究中心報(bào)告指出：全球有1/6的癌癥與細(xì)菌、病毒感染引發(fā)的慢性炎癥有關(guān)。

為什么慢性炎癥會(huì)變成癌癥的“溫床”？

這就像一部細(xì)胞界的“悲劇三部曲”：

第一幕：無限循環(huán)的修復(fù)bug

慢性炎癥讓組織反復(fù)“損傷-修復(fù)”，修復(fù)需要細(xì)胞不斷分裂。而細(xì)胞分裂次數(shù)越多，DNA復(fù)制出錯(cuò)的幾率就越大，癌細(xì)胞產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)也隨之升高。

第二幕：免疫系統(tǒng)“調(diào)虎離山”

當(dāng)異常細(xì)胞出現(xiàn)，本應(yīng)全力剿匪的免疫系統(tǒng)，卻被持續(xù)不斷的炎癥反應(yīng)牽制了精力——就像保安被一群小混混吸引了注意力，卻沒發(fā)現(xiàn)真正的江洋大盜已潛入金庫。

第三幕：癌細(xì)胞“集結(jié)成團(tuán)”

如果這些初生的癌細(xì)胞沒有被及時(shí)清除，它們就可能日積月累、形成組織，最終發(fā)展為令人談之色變的惡性腫瘤。

飲食是調(diào)控炎癥的關(guān)鍵，換個(gè)主食有望改變局面！

慢性炎癥與多種因素有關(guān)，其中飲食尤為密切。一項(xiàng)由首都醫(yī)科大學(xué)開展的最新研究帶來了一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法：不用徹底改變飲食習(xí)慣，只需將主食換成全谷物，6周后全身炎癥水平就有顯著下降！[1]

什么是全谷物？

全谷物：指完整保留胚乳、胚芽和谷皮的谷物，如糙米、全麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

精制谷物：是指經(jīng)過精細(xì)加工，去除了谷皮和胚芽，只剩下胚乳的谷物，如白米、白面。

研究是怎么做的？

研究人員將120名平均64歲的參與者分為兩組：一組吃精制谷物，另一組吃全谷物，其他飲食不變。6周后的結(jié)果非常明顯：

• 炎癥因子下降：全谷物組體內(nèi)的IL-22、IL-23兩種炎癥因子水平顯著更低。

• 有益物質(zhì)上升：全谷物組糞便中的丁酸（一種短鏈脂肪酸）水平更高。丁酸是腸道菌群發(fā)酵膳食纖維后的產(chǎn)物，具有抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用。

簡(jiǎn)單說，全谷物通過滋養(yǎng)腸道菌群產(chǎn)生丁酸，從而幫助身體“消炎”。

除了抗炎，全谷物還有這些好處：

• 控制血糖、血脂
• 幫助體重管理
• 降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)
• 預(yù)防結(jié)直腸癌

如何聰明地吃全谷物？記住3個(gè)技巧！

1、會(huì)挑選：

• 看種類：選擇糙米、燕麥、玉米等為原料的食品。
• 看含量：配料表中全谷物比例最好在51%以上。

• 看配料：盡量選原味、少糖、少添加的產(chǎn)品。

2、會(huì)烹調(diào)：

• 全谷物較硬，建議提前浸泡。
• 善用廚房工具：用高壓鍋煮雜糧粥、豆?jié){機(jī)打米糊、電蒸鍋蒸雜糧飯，都能讓口感更軟糯。

3、會(huì)搭配：

• 不必頓頓全谷物，可先從一日一餐做起，比如早餐吃燕麥，午餐或晚餐吃糙米飯。
• 循序漸進(jìn)，讓腸胃逐漸適應(yīng)，最好能將全谷物均勻分配到三餐中。

慢性炎癥雖隱蔽，卻與癌癥風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)。而我們只需做一個(gè)簡(jiǎn)單改變——把一部分白米白面，換成糙米、燕麥等全谷物，堅(jiān)持幾周，就能有效降低體內(nèi)炎癥水平。健康有時(shí)并不復(fù)雜，從換一碗飯開始，就是走向防癌抗病的重要一步。

參考文獻(xiàn)：

[1] Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents: A real-world randomized controlled trial

審核專家

熊竹娟

臨床營(yíng)養(yǎng)科

門診三級(jí)專家

門診時(shí)間：周二上午（武侯院區(qū)）周四上午（天府院區(qū)）

曾 瑜

臨床營(yíng)養(yǎng)科

主治醫(yī)師

門診時(shí)間：周一下午（武侯院區(qū)）

《防癌大講堂》節(jié)目預(yù)告

每周四晚22:00鎖定四川電視臺(tái)新聞?lì)l道（SCTV-4）收看《防癌大講堂》，癌癥「防-篩-診-治-康」全周期科普，抗癌指南全程守護(hù)！

本周四（11月27日）話題：醫(yī)生的“新手臂” 精準(zhǔn)掃除惡性腫瘤

講者：胸外科主任導(dǎo)師/主任醫(yī)師 李強(qiáng)

胸外科副主任兼胸外科二病區(qū)主任/副主任醫(yī)師 胡彬

胸外科二病區(qū)護(hù)士長(zhǎng)/副主任護(hù)師 劉曉琴