面對行業(yè)變革，柳林酒業(yè)正通過酒旅融合、年份標準出海和渠道變革三大方向，構(gòu)建競爭優(yōu)勢······

11月的陜西鳳翔柳林古鎮(zhèn)，迎來酒業(yè)界的盛事，11月22日，首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”在此揭幕。

2025年，正值酒類行業(yè)面臨因消費巨變帶來的轉(zhuǎn)型壓力之際，也是柳林酒業(yè)面向市場積極轉(zhuǎn)變、用“酒海香”重新擦亮招牌、推出中高端核心大單品“柳林酒·天青20”，以實現(xiàn)企業(yè)復興之際。

在周原這片承載著華夏文明之源的熱土，在這鳳凰翱翔的山靈水秀之地，在這醞釀美酒、醇香千百年不絕的古老產(chǎn)區(qū)，當專家們品鑒“柳林酒·天青20”，當專家們縱論“量子躍遷”對酒業(yè)啟發(fā)的時候，擁有千百年傳承歷史的柳林酒，與探尋酒業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的“中國酒業(yè)華夏論壇”之間，實現(xiàn)了同頻共振。

消費需求的轉(zhuǎn)移和變遷、年輕化帶來的產(chǎn)品更新思維，在影響全行業(yè)的同時，也在影響著柳林酒業(yè)的轉(zhuǎn)型方向；科技進步帶來的品質(zhì)革命與渠道革新，同樣也推動著柳林酒業(yè)的改革腳步。

業(yè)內(nèi)專家的建言獻策，為柳林酒業(yè)所吸納。2025年，柳林酒業(yè)因應(yīng)消費需求變化而推出的戰(zhàn)略大單品“柳林酒·天青20”，也在這場盛會上得到專家的一致好評。

種種表現(xiàn)，意味著柳林酒業(yè)在經(jīng)歷多年筑基之后，已經(jīng)步入了一條全新的發(fā)展軌道。

行業(yè)智庫齊聚，共探酒業(yè)確定性未來

在以“破局與賦能：在調(diào)整中尋找確定性”為主題的首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”上，與會嘉賓們一致認為，中國酒業(yè)正經(jīng)歷從規(guī)模擴張向價值提升的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型期，未來的競爭將聚焦于產(chǎn)品品質(zhì)底線與品牌文化價值。

有專家指出，白酒產(chǎn)量近十年來下降近70%，但行業(yè)收入與利潤仍保持增長，反映出結(jié)構(gòu)優(yōu)化和品質(zhì)提升的明顯趨勢。前六大白酒企業(yè)已占據(jù)行業(yè)八成以上的營收，“強者恒強”的格局日益凸顯。專家強調(diào)，未來，酒企的競爭將更加聚焦于產(chǎn)品品質(zhì)底線和品牌文化價值，只有堅持長期品質(zhì)建設(shè)的企業(yè)，才能在分化中勝出。

相關(guān)調(diào)查顯示，白酒主力消費群體（60后、70后）逐步退休，而年輕一代的飲酒習慣正從“悅?cè)恕鞭D(zhuǎn)向“悅己”。新生代消費者更關(guān)注健康屬性，推動低度化、養(yǎng)生化需求增長。值得注意的是，在果酒、預調(diào)酒等品類中，女性消費占比已達41%，這意味著，開拓女性市場成為行業(yè)的新機遇。

趨勢之外，還有實際的經(jīng)驗可供借鑒——日本清酒、威士忌的成功案例，為中國白酒國際化提供了現(xiàn)成的經(jīng)驗，而國際上年份酒標準化認證等通行手段，也為中國白酒的品質(zhì)化提升與恢復消費者信任提供了思路。

與會諸多專家在科技賦能層面達成共識，他們認為，中國酒業(yè)需積極應(yīng)用AI、區(qū)塊鏈等技術(shù)，優(yōu)化生產(chǎn)流程和防偽體系，推動零碳工廠和ESG建設(shè)。同時，渠道直營化和數(shù)字化成為確定性趨勢，從工廠直接到消費者餐桌的短鏈模式，將重塑行業(yè)生態(tài)。

論壇上，諸多專家的一致性判斷，也印證了柳林酒業(yè)在品質(zhì)堅守與文化傳承上的努力。

柳林酒業(yè)相關(guān)負責人在本次論壇上強調(diào)，為杜絕市場上的“年份酒”亂象，企業(yè)力推“真年份標準”，在中國酒業(yè)協(xié)會的認證與監(jiān)管之下，柳林酒業(yè)確保所有基酒必須儲存于酒海五年方可出廠，以真摯之心和切實可行的標準化手段，來回應(yīng)消費者的信任。

技術(shù)突破獲認證，天青20定義“酒海香”新標準

在首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”舉辦的次日，行業(yè)權(quán)威專家對“柳林酒·天青20”進行了專場品鑒。

專場品鑒會共邀請了8位行業(yè)權(quán)威專家：國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松，中國酒業(yè)協(xié)會文化工作委員會副理事長、廣東省酒類行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長朱思旭，中國釀酒大師、中國白酒大師、首席品酒師、舍得酒業(yè)前總工程師李家民，湖南省酒業(yè)協(xié)會副會長兼黃酒果露酒協(xié)會會長姚勝，貴州大學釀酒與食品工程學院原院長、貴州省政府原參事、知名白酒專家、貴州大學教授、博士生導師邱樹毅，中國釀酒大師、山東省食品工業(yè)協(xié)會輪值會長張鋒國，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒技術(shù)研發(fā)部主任韓興林，華夏酒報社社長、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)總編輯吳賢國。

經(jīng)過一輪輪的品鑒與深入討論，與會專家們共同簽署品鑒意見書，一致認為，“柳林酒·天青20”：“清亮透明，醇香秀雅，陳香、曲香、花果香、蜜香馥郁，入口豐滿協(xié)調(diào)，綿甜醇和，圓潤回甘，后味凈爽，空杯留香悠長，酒海香風格典型。”

吳賢國代表與會專家向陜西柳林酒業(yè)集團有限公司質(zhì)量技術(shù)總監(jiān)孟新莉，頒發(fā)了“柳林酒·天青20大師甄選獎”，表彰該產(chǎn)品在香型創(chuàng)新與品質(zhì)提升方面的卓越表現(xiàn)。這一榮譽既是對柳林酒業(yè)技術(shù)團隊多年潛心研發(fā)的肯定，也體現(xiàn)了行業(yè)對酒海香型創(chuàng)新方向的高度認可。

“柳林酒·天青20”榮獲認可的背后，是柳林酒業(yè)在工藝上的系統(tǒng)性創(chuàng)新。

孟新莉表示，柳林酒業(yè)在付小銅董事長的大力支持下，投入專項資金，聯(lián)合高校及科研機構(gòu)共建“技術(shù)研發(fā)中心”，組建了一支50余人的專業(yè)研發(fā)團隊，圍繞工藝、勾調(diào)、風味三大維度開展系統(tǒng)研究。

在工藝層面，柳林酒業(yè)實現(xiàn)多項突破：制曲環(huán)節(jié)將傳統(tǒng)大麥、小麥、豌豆中高溫曲與純小麥平板高溫曲有機配合，實現(xiàn)雙曲共酵，中高溫增香，顯著提升了酒體的綿甜感、層次感及豐富度；將發(fā)酵容器窖池改為石窖泥底，既有效控制了己酸乙酯的含量，又解決了傳統(tǒng)工藝每年更換窖皮泥的高成本問題，使得酒體更加清新爽凈；儲存環(huán)節(jié)確立了“5年以上酒海儲存+陶壇陳釀”的雙重標準，科學鎖定最佳陳釀周期，全面提升酒體老熟品質(zhì)。

在勾調(diào)創(chuàng)新方面，研發(fā)團隊針對傳統(tǒng)鳳香酒苦感突出、易上頭等痛點，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、深入研究酒體儲存機理，精準把握酸酯平衡點，使酒體更顯綿柔純凈，醒酒速度顯著加快。

風味表現(xiàn)上，依托獨特的酒海貯存工藝，柳林酒海香形成了木質(zhì)沉香、醇香、蜜香與花果香四香融合的復合香型，空杯留香持久，風格辨識度極強。

經(jīng)過鑒評，專家們充分肯定了柳林酒業(yè)在堅守鳳香酒傳統(tǒng)精髓的基礎(chǔ)上，通過精準技術(shù)改良，顯著提升了產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力，為鳳香品類的高質(zhì)量發(fā)展提供了創(chuàng)新范本。

三大戰(zhàn)略引領(lǐng)，柳林酒構(gòu)建差異化競爭力

面對行業(yè)變革，柳林酒業(yè)正通過酒旅融合、年份標準出海和渠道變革三大方向，構(gòu)建競爭優(yōu)勢。

首先是酒旅融合與品牌體驗升級。柳林酒業(yè)規(guī)劃將酒廠升級為4A級景區(qū)，二期的1046畝土地建設(shè)，將可實現(xiàn)年接待游客10萬人次，通過酒廠體驗中心實現(xiàn)“酒旅+品牌”模式，打造消費種草場景，培養(yǎng)品牌的忠實粉絲。

其次是年份酒標準出海。柳林酒業(yè)積極參與中酒協(xié)年份酒價值倡議，推動中國白酒以國際化認可的“年份酒”標準走向世界。

再次是渠道變革與市場深耕。柳林酒業(yè)將對產(chǎn)品價格帶實施精準定位，既有面向中高端消費的扛鼎之作，也有主攻大眾消費價位，聚焦宴席、節(jié)慶等日常消費場景，避免過度依賴政務(wù)消費的具備高度競爭力的新品。

盡管柳林酒業(yè)2018年才開始大規(guī)模投入，毫無疑問，其屬于市場的“后進者”，但其堅信白酒行業(yè)是“增值保值且長遠的產(chǎn)業(yè)”。面對行業(yè)調(diào)整期，柳林酒業(yè)選擇以品質(zhì)堅守為根基，通過差異化創(chuàng)新破局。

柳林酒業(yè)相關(guān)負責人指出：“我們既要仰望星空，又要腳踏實地，對于不確定性，只要按照戰(zhàn)略發(fā)展，堅定信心、堅定投資，一定可以通過產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道變革，適應(yīng)消費變化。”

承辦首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”，是柳林酒業(yè)從“區(qū)域品牌”向“行業(yè)標準先行者、踐行者”跨越的戰(zhàn)略性舉措，將柳林酒對“年份標準”的堅守展示在全行業(yè)面前。

首屆“中國酒業(yè)華夏論壇” 匯聚了中央財經(jīng)大學專家、四川省決策咨詢委員會專家等，這一平臺不僅讓柳林酒業(yè)與行業(yè)權(quán)威專家直接對話，更成為其向全行業(yè)展示品質(zhì)堅守、文化傳承與務(wù)實創(chuàng)新三大核心價值的絕佳窗口。

我們有理由相信，當2025年度“柳林酒·天青20”整裝待發(fā)、當2025年度首屆“中國酒業(yè)華夏論壇”達成了酒業(yè)積極轉(zhuǎn)型的行業(yè)共識，柳林酒業(yè)也將在新一輪變革中同步向前。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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